艾雷岛威士忌意境大揭秘

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者。）本文2022年5月首发百瓶APP

可能世界上评价最两极分化的烈酒，就是艾雷岛的威士忌了。烟熏+泥煤这个大杀器一出，或者迷倒众生，或者熏死一片，正反两方的评价让新手们迷惑不已。有没有中间派呢？

大家还记得小学的课文《小马过河》吗？这个寓言故事告诉我们，不要只听别人的言辞，得自己亲自尝试，才会得出靠谱的结论。威士忌新人上岛，何尝不是“小马过河”？！

牛哥是个资深小白，一直对“泥煤烟熏”有极大恐惧，就如小马面对未经历过的河流一样。在身边大佬们不断鼓励我这小马大胆试水后，我也踏出了那“勇敢”的一步。

不偏不倚地说，泥煤烟熏的加入，有其美味的一面，可以掩盖酒体中部分不甚愉悦的风味，也不可避免地带来一些让人皱眉的风味。

我们该如何看待？以中国人“拿来并改进”的传统，我不会全盘接受，也不能矢口否定，叹其精华、批其糟粕，才符合我们的文化。

之前我写过一些艾雷岛酒的专栏，测评过部分酒款。今天这篇文章，我会从“韵味”的角度，选取艾雷岛八家酒厂的酒款，与大家一起探讨品饮这些酒款，能带我们进入什么意境。之前写过、评过的酒款，我不再重复，所以选择了一些相对“特殊”的。

齐侯门苹果白兰地单桶

这是一款专门为中国单一纯麦俱乐部SMCC装瓶的单桶产品，用的是Calvados苹果白兰地桶收尾，桶号214/2013，泥煤值50ppm，桶陈超过7年，入桶强度55.6%vol。

齐侯门是家比较年轻的酒厂，产量不高，高酒龄的酒储量不足，所以另辟蹊径选择高质量的桶调配基础款。他家的工艺特点，令大部分出品都有丰富的水果风味，这款苹果白兰地单桶也不例外。高品质的桶带来甜美的酒体与悠长的余韵，层次感丰富，你的肝值得。

水果与花香是其主调，甜味、零食配搭香料气息辅佐，点缀些草本与木质的清新，一副花园里下午茶时间的欢乐画面——春日暖阳，清风送来阵阵花香，一家大小在花园里，围坐在桌旁，吃着水果、零食、糖果，轻歌笑语，享受午后悠闲时光。这种意境，你喜欢吗？

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拉弗格友谊2021年岛节

这款拉弗格Cairdeas Feis Ile 2021是多次过桶产品，与常规的PX款略有不同的是，这款岛节使用了法国橡木桶制成的Pedro Ximénez风味桶进行收尾，可谓诚意十足。

这款岛节酒款，过桶方式与顺序与基础款的PX一样，只是在收尾的时候，选择了法国橡木制成的PX风味桶，使得酒体更为厚重。可能过桶时间也较长，各种风味融合得比较好，没有明显的分离感。这款酒改变了我对过桶产品的看法。只要桶好、过桶时间够长，酒体的表现就不会差。

Cairdeas，盖尔语“友谊”的意思。这个时节，大家与好友如何增进友谊？相约周末，驱车郊外，支起烤架，有人带肉、有人带水果、有人带面包、有人带糖果甜品、有人带零食；欢笑嬉戏中，他洒多了胡椒，你把肉烤焦了，我被烟熏眯了眼，没关系~ 小伙儿们蘸着焦糖啃面包，女孩儿们吃着水果配巧克力，谁也没留意木材早已烧完，只余一圈灰烬......

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阿贝火龙会员版

这款Ardbeg Scorch Committee Release也是2021年岛节的产品，于岛节的阿贝日面世，只对阿贝会员供应。酒精度57.1%，熟成于4级炙烤的多填波本桶，因为桶身内部烤至出现鳄鱼皮状，所以命名为Alligator Cask。

Scorch，烧焦，指重度灸烤的桶。这些桶一字排开放在架子上烧，就像是一条全身火焰的巨龙。这是一款柔滑甜美、清冽优雅、层次丰富、香甜平衡的威士忌。风格毫无意外是典型的Ardbeg Style, 烟淡煤轻不易腻，各种风味非常清晰地依次呈现，完美演绎出阿贝“恰到好处”的高超技艺。

这瓶会员版的火龙给我的意境是“沙滩大型篝火狂欢夜”。全球有众多会员的阿贝，想让大家来一场大派对：不需要太过强劲的酒体，要甜美优雅；不需要厚重口感，要清冽易饮；不需要复杂，要清晰。闭上眼睛，各种甜甜的味道与烟熏，让你能感受到篝火，感受到烤水果，感受到香料......身虽远，但意已临。

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波摩一号酒窖第1版

这是波摩为了表达其一号酒窖4大特征所推出的第1版——海盐的风味。使用了波本桶熟成，熟成时长不详，酒精度51.5%，似乎用的是n手桶，灌装时添加了焦糖色。

官方说是展现了一号酒窖4大特点之“海盐气息”，但我只品出了咸奶油的风味。这款酒的表现，可以用“平淡”来评价，没有爆炸、没有刺激、没有起伏，风味不算很丰富，酒体没啥活力，枯花、枯草、枯枝、野果，一股破败的味道。

如同初冬时节身处无人打理的荒废院子里，昏沉的天空下，不存一叶的树枝，探向破了几个洞的屋顶，墙上摇曳的几根野藤，望着一地干枯的野草里，散落几颗已经干瘪的野果。或许，这儿曾经也是生机勃勃的地方。

波摩一号酒窖第2版

第2版的一号酒窖，表达的是波摩酒厂的烟熏泥煤风味。与第1版不同的是，这一版使用了雪莉桶收尾，酒精度50.1%，也添加了焦糖色。我们来尝尝与基础款的烟熏泥煤有啥不同。

这款酒官方称是体现了一号酒窖4大特征之烟熏泥煤，但，令我印象最深的却是海水咸！这酒气质低调、淡泊、安静，没有张扬、没有轰轰烈烈、没有霸气侧漏。如果往杯里滴2滴水，则会激发它的雪莉活力，各种风味变得清晰有力，隐藏的风味也调皮地探起头，一起蹦跳。

远远地看到草地边一处工坊，似乎颇为平静。走近发现是个皮革作坊，工人们系着围裙，安静地在处理皮革。过了一会儿，应该是到了休息时间，工人们用肥皂洗手，三三两两地坐在木椅上，点着香烟，或喝一口蜂蜜水，或啃几颗小果子，享受短暂的tea-time；有个妇人拿出一瓶雪莉酒，给大家各倒了一杯，这是对大家努力工作的奖赏吧......

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波夏擢跃10年

波夏是布赫拉迪酒厂的中度泥煤系列，这款酒的后缀是Heavily Peated重泥煤，有多重？40ppm，还没有齐侯门那款重呢。所以新手别被这标注吓着，这酒泥煤味很香的。

清冽的酒体，带来清凉的感观体验。最为独特的是，嘴唇可以感受到酒体的活泼，犹如各种水果在唇上欢快地跳舞，真是令人耳目一新。

波夏Port Charlotte是酒厂旁边的小村庄，这款酒仿佛带我们走进村庄里的果园。阳光下，笑容甜美的姑娘，开心地收获果实。喝一口盐汽水，看着从远处飘来幽幽的烟，那是家里正在做午饭吧，想想口袋里还有糖果，姑娘笑地更甜了......

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布纳哈本12年CS

没有泥煤风味的布纳哈本酒厂，差点儿被酒友们开除艾雷岛籍。后来发布了好几款泥煤产品，总算度过了“开除危机”，但布纳家最核心的产品仍然是无泥煤。这款12年桶强，灵感来自于游客在9号仓库品尝后的反馈。

这款12年桶强的核心是丰富的雪梨风味（成熟水果、干果、黑巧克力），赋予酒厂传统印记的海盐焦糖与咖啡，加上温暖的橡木与轻柔的海风淡烟，展现了最受游客喜爱的风味组合。

登上酒厂背后小山岗，徐徐海风吹来，视线从树枝穿过，近处是仓库的屋顶，再由海湾向远处延伸，看似平静的海峡，其实暗藏波涛。如同布纳12年桶强的深邃、复杂、多变，却又极为和谐的平衡。

乐加维林12年SR2021

帝亚吉欧每年都会为旗下酒厂各自推出特别款（Special Release），2021年乐加维林的SR是12年，熟成于次填与n填波本桶，再混合调配，以原桶强度56.5%vol装瓶。

轻盈淡雅的一款酒，可能是因为n填桶的先天不足，又或者是选桶的后天失误，定下了“苦”的基调。广东人喝的癍痧凉茶也不过如此吧......

至于意境......还是不要有意境为好。虽然WB上评分很高，但对苦味极度敏感的酒友，还是另选一款吧......

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卡尔里拉12年

也是帝亚吉欧的出品，为什么牛哥不选SR系列？穷啊！这款12年是卡尔里拉的基础款产品，是新上岛酒友了解酒厂风格的最佳酒款。熟成于波本桶，以43%装瓶。

清爽甜香的风格，对新人极为友好。虽然香气比较简单、风味不够丰富、余韵不算悠长，但各方面比较平均，没有明显的缺点，层次感与平衡性做得不错，是一款良心口粮。

简单描绘：就像傍晚坐在街边的水果茶饮铺，一边啜着茶饮，一边望着旁边烧烤摊老板在起炉子，老板娘在拌着调料......

CaolIla卡尔里拉12年700ml艾莱岛苏格兰单一麦芽威士忌进口洋酒278元天猫精选去购买

小结一下这款几酒的特点：

都是典型的酒厂风格，齐侯门、阿贝、拉弗格、布赫拉迪、卡尔里拉用甜美来表达各自的欢乐；布纳哈本以深邃复杂展示其内涵；波摩则更注重优雅，表现的如古老酒窖般沉稳庄重；乐加维林有点失准，虽说酒厂风格很明显，但苦味太重，不适合初登岛者。

这八家酒厂表达出来的意境，你pick哪一款？我估计，大家都是成年人，不挑......

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