今日美食 篇二：湖北很常见的麻糍，今天来用多余的糯米粉做个家庭版的。

前言

传统的麻糍，要先将糯米浸泡好、上蒸笼蒸熟后，放在石臼内捣烂成团后，再趁热拉成厚薄相当的粉团，裹以提前准备好的黑白芝麻糖，制作比较耗费人手，特别是捣杵这一步非强劲有力的成年男子不可。小时候到快过年的时候亲朋邻居们常会聚在一起打麻糍，那个火热的氛围至今还记忆犹新。家里正好有多余的糯米粉，今天就来用糯米粉做个家庭版的麻糍，做法非常简单。

前期准备

需要的材料和工具有：糯米粉、温水、黑芝麻、白糖、不锈钢盆、蒸锅。

制作流程

首先，取250g糯米粉（量根据自己需要来），均匀的倒进盆中，加入准备好的温水（先一点点的加），用筷子搅拌成絮状，再慢慢加水，直到可以揉成个面团，如下面这样。

第二步，将揉好的面团分成小团或者小条放入蒸锅中蒸个差不多二十分钟。（我这里是揉成小条蒸的，方便出锅后再分成小剂子），趁着上锅蒸的时间将准备好的黑芝麻炒香，文火炒个5-6分钟吧，听到芝麻没有噼啪的声音就好了。我用的是提前就炒好的，需要的时候就可以直接用了。炒熟的芝麻加几勺白糖，用工具捣碎备用，我用的是之前买的小擀面杖，没有的话用刀面碾碎也行。

最后，等面团蒸好后，让它稍稍冷却一下，手上适当抹点食用油，防止粘手，将蒸好的糯米条揉成大小合适的小块，然后裹上捣碎的芝麻碎就大功告成啦。

总结

用糯米粉来做麻糍虽然没有以前纯手工捣出来的弹性好，味道也赶不上，但好在做法简单，不费事儿，闲来做一个算是怀念一下小时候的味道。