玩具匠的泡面说 篇七：【农心辛拉面】农心石锅牛肉拉面

一、前言

接【农心辛拉面】系列，本篇继续图说泡面。

注：专栏中记录的泡面，仅使用原包中的料包进行烹饪，不加任何额外调料配菜，保持原色、原汁、原味的记录下来。

二、图解

图解品：农心石锅牛肉拉面

1、开箱全家福

农心石锅牛肉拉面 开箱全家福

2、面饼特写

农心石锅牛肉拉面 面饼特写

3、料包特写

农心石锅牛肉拉面 采用农心家常规的搭配：蔬菜包+调料包方案。如下图。

料包全家福

4、料包开箱

蔬菜包

调味包

5、面饼复水

油炸泡面的面饼复水过程，会溢出很多油脂。

面饼清水下锅复水

捞出面条后观察，油脂溢出现象更明显。

煮后捞出面条后面汤

小TIPS：烹饪泡面时有个窍门，先不加入调料，单独煮脱水面饼（可以煮7、8分熟就好，后面还会加调料再煮第二次），然后达到火候之后，捞出面，过水洗面。

这样做有一些好处：

• 过水的动作，可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂，减少油脂的摄入量。

• 过水后的面条，比不过水的面条口感上也会更劲道一些。

水洗复水后面条

6、加调味包煮

二次加调味包后烹煮中

7、成品出锅

农心石锅牛肉拉面 完成品

二、味道记录

1、料包

蔬菜包：蔬菜包打开后，肉眼可见的脱水干菜大概有：若干脱水青梗菜片、若干脱水胡萝卜菜片，若干棕色不规则颗粒物，若干脱水葱片。

脱水干菜的分切尺寸比“辛拉面牛肉香菇面”更大一些。

配料表中蔬菜包中还有“食用大豆组织蛋白成分”，打开料包后，可见若干棕色不规则形状颗粒物，推测这些颗粒物就是所谓的“食用大豆组织蛋白”。类似于“农心辛拉面牛肉香菇面”的脱水蔬菜包，蔬菜包中毫无任何脱水牛肉粒成分。

调味包：颜色看接近淡红棕色，品尝干粉味道，辣味比辛拉面淡、鲜味比辛拉面更浓郁。调味包配方中含有，食用牛油、牛骨粉，看来这款泡面的“牛肉”汤味道主要源于此处，再次验证推测原料中可能不含脱水牛肉粒的肉成分。这里和“辛拉面有一点不同”调味包中不含有：食用猪油、猪骨粉。

2、口味

最终完成品是石锅牛肉拉面口味。

复水后，由于这款泡面的脱水蔬菜原始分切规格大于其它农心面，脱水干菜装点效果相比其他几款农心面更好。

面汤略带浓稠的质地，汤料微辣，带有微微的鲜味，辣的味道比“辛拉面牛肉香菇吗”更淡，因为辣味减弱，面汤牛头汤味道得以凸显，比“辛拉面牛肉香菇面”更明显，复水后的“棕色不规则形状颗粒物”外形更接近肉粒，且粒径要大于“辛拉面”中同类辅料，品尝口感是豆制品口感，推测厂商希望通过这种“仿肉”的方式模仿“牛肉粒”口感。

搭配的面条是经典辛拉面的面饼，面条比乌龙面偏细一点，和乌龙面口感略有不同，煮后咀嚼的口感不如乌龙面道劲。

注：口味话题，聊起来，相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法，也欢迎大家在评论区分享，相互启发。

三、最后

看到这里了，各位，动动手指一波三连再走吧，毕竟我也是认真码字的人呢~~~

你们的点赞、关注、转发、收藏，又不给钱，是我码字的最大精神支持呢，谢谢大家！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～