家居新奇 篇四十六：揉面发酵二合一，小白首选千元级长帝厨师机

前言

自从十月底入了长帝的烤箱之后，餐桌上的品类都丰富了许多，烤肉、小食和蛋糕这类我这刚入门的小白都能轻松拿捏，家里人也时不时买些红薯、水果、鸡翅啥的烤烤，全家都成了它的“忠粉”，连带着长辈们对我们这一代的消费理念也认可了不少，所以对于家庭来说有些看似费钱的厨电其实比我们想象中更具有需求性；唯一难倒我的就是做面包，揉面摔打那一步着实费手，加上天气转凉手不想碰水，结合这一个多月长帝烤箱的表现，这次索性入个同品牌一套的厨师机，爸妈以后做馒头包子等面食也方便很多~

到货极快，一起来看看实物叭。

直观感受

外观

打开包装，可以看到机身采用大面积的珍珠白，和我之前的大白鲸烤箱颜色相仿，这也是我选这款的初衷，可以让厨房保持色调统一，不杂乱。

配置

厨师机配有800W直流电机，超强动力下机器可持久对面团进行摔打揉搓，并能做到连续工作1小时面团表面温度无变化，15min便可轻松揉出手套膜；另外厨师机自带发酵功能，25-50℃内1度一微调，支持面团一发二发，高效便捷。

操作

厨师机的顶部由一块黑色全景智能触控显示屏和一个旋转按钮组成，系统自带一键菜单功能（和面、打发、搅揉/切菜、压面/切面、发酵），或点击时间和档位键配合旋钮自主调节，时间和档位均精细到以“1”为单位调节，共设有11个档位，适配度高。

细节

底部四角装有硅胶强力吸盘，刚搬上厨房面台便牢牢锁住，避免厨师机在运作中四处滑动。

机身右下侧有个方条旋钮，扭动即可一键抬头/按压，方便加料、取出面桶或查看工作状态。

配件

官方标配除了面桶外还有一个S形活面勾、搅拌桨、打蛋笼及防尘盖，面桶是符合国家安全标准的SUS304食品级不锈钢材质。

面勾及面桶的安装/卸下都是通过旋转来完成，面勾还配有弹簧夹固。面勾自带承接盘，防止机身旋转工作中有黑粉掉入。

体积

机身外体积396mm*239mm*329mm，面桶容积6.2L，毛重7KG。一次可最多揉打1.5KG面团，或2.5KG馅料。厨师机侧放、横放都能使用，空间可选性更大。

多功能拓展

机头的银色盖板是磁吸可取的，可以根据需求去店里选配压面机、绞肉机等拓展配件组装，解锁更多花式用法。

使用体验

现在生活节奏快，买的成品饺子皮居多，比起以前父母活面擀的饺子皮，筋道上吃着总差那么点意思，初次使用就先拿常吃的饺子皮浅试下水，口感上也更容易判别。

水饺

原材料：普通面粉和水（比例2：1），盐（每150g面粉放1g），馅料（按自己喜好准备）

1、将面粉、水、盐按照比例放入面桶，厨师机安装S形活面勾，选择二档搅拌成团后，切换四档揉打均匀，整个过程只花了五分钟左右，非常省时；

2、可以看到取出的面团无任何颗粒絮状，质感细腻、软硬适中，放案板揉两下便可光滑平顺；

3、菜肉葱姜剁碎或者搅碎，连同油、盐、酱油、鸡精一起放如面桶，厨师机卸下活面勾，重新装上搅拌桨，我一共放了2Kg的馅料，以前手动要花七八分钟才能充分搅匀，这次用厨师机三档四分钟就可以了，机器操作，人也不费力；

4、将面团分块搓圆条，切成剂子，按平擀开，其余面团盖上保鲜膜防止风干；

5、面团的含水量刚好，容易擀开，包入馅料。

6、油锅焖制（水煎）。

成品没有任何破皮，底部脆壳金黄，一口咬下去饺子皮筋道弹牙，瞬间唤起童年深处记忆，时光轮转变换，以前是父母做我们吃，现在借着厨师机的巧力，也让我为他们献一份爱意。

厨师机上手初体验极佳，而且操作便捷没有什么要硬记的点，用一次操作流程就能get全。

南瓜牛奶餐包

原材料：南瓜泥320g，鸡蛋两个，牛奶100g，白糖80g，奶粉30g，盐7g，酵母10g，黄油80g，高筋面粉700g。

1、牛奶至少提前冷藏2小时备用（这样做可以有效的控制面团的温度，防止面团过早发酵）；

2、将南瓜削皮切块上锅蒸熟，按压成泥，取出黄油室温下软化备用；

3、除黄油外其他所有材料全部放入厨师机面桶；

4、厨师机装好和面勾及防尘盖，先用一档低速搅拌成团，成团后换到二档继续揉面，直到面团表面变得光滑，加入提前软化好的黄油（也可以从防尘盖加料口处添加）；

5、选择四档继续揉面，厨师机每做一次面包就相当于6000次手工揉搓，15分钟后面团就可以轻松拉出手套膜，用手戳一下破洞的边缘是光滑时就可以了；

6、取出面团，均匀的分成16等分，滚圆放入烤盘；

7、放入烤箱30度发酵一小时

厨师机本身也自带发酵功能，温度精确到每度一调节，如果喜欢先发酵后塑性（或者需要二次发酵）的朋友可以在面团揉好后直接选择厨师机发酵功能，调好温度和时间进行发酵；

8、发酵好的面团表面刷一层玉米油

9、烤箱上下管165度烤18分钟，如果担心面包表面过度上色，可以撒上面粉，也能起到装饰作用

成品相当不错，甜香宣软，蓬松扯拉丝，一顿炫五个。

前不久我去了趟外婆那，老人年纪大了牙口不好还伴有些高血糖，每顿吃的不多又极容易饿，每俩顿饭中间都会吃些袋装的无糖面包垫吧垫吧，不过配料表上那一长串的代糖和添加剂品质着实令人担忧，现在有了厨师机就可以自己在家给老人做啦。

无糖老式面包

原材料：高筋面粉400g、盐6g、无糖奶粉16g、耐低糖酵母6g、纯牛奶240g、鸡蛋1个、黄油60g。

1、牛奶（提前冷藏）和鸡蛋混合均匀放冰箱冷藏备用，黄油放室温下软化；

2、除黄油外的其余食材一起倒入面桶中，装上活面勾及防尘盖，厨师机选择一档搅拌成团，再用二档揉出厚膜；

3、这时往里加入软化好的黄油，厨师机和面成型后桶壁也非常干净；

4、厨师机改成四档，中速下活面勾让面团在筒壁有持续的摔打动作，更容易成膜，像这样一拉很容易延展且破洞处光滑的状态就是我们要的手套膜啦；

5、取出面团等分成16份，分别滚圆；

6、拿出一份面团，擀平—叠三折—搓成锥体—再次擀平—卷成蛹状，其余用保鲜膜盖起防止风干；

7、等全部卷完后，放入烤盘，烤箱30度发酵一小时；

8、发酵完成，刷上一层蛋液，放入烤箱，先上下管170度烤15分钟烤熟，再调至200度烤三分钟上色

刚出炉趁热尝了一个，表面酥香，内里柔软，其余待放凉后打包。

综观，这款长帝厨师机的功能十分齐全，操作也相当简洁，适应家庭中各个年龄层次，面点、面包都能轻松搞定，还能加选其他用法，性价比极高。

总结

于我自己而言，做饭和做甜品一样，便捷且成功率更高就会忍不住尝试第二次、第三次...，反之，要是开始就觉得很麻烦而且成品不尽如人意时，就会逐渐丧失了做饭的兴趣，比起孩童时在厨房瞎捣鼓浪费时间和食材，我现在更乐意把这部分的成本花在专业的厨电上，智能厨电带来的不仅仅是高效便捷，还能无形中提升我们的积极性，增加下厨次数，早日实现健康的饮食生活。

如果有和我一样想法的朋友们，听我一句劝早买早享受，入手不亏哒~

长帝（changdi）家用多功能和面机厨师机6.2L大容量顶部大屏触控直流轻音揉面机自动发酵企鹅顶顶1799元京东去购买