麻辣豆腐包子,皮薄馅多麻辣鲜香

我是陈大仙儿 06-10 15:48 关注

今天分享超级好吃的麻辣豆腐包子,外皮暄软,回弹度好,皮薄馅多麻辣鲜香,比肉包子还要好吃

麻辣豆腐包子,皮薄馅多麻辣鲜香

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食材表:

老豆腐600g、小苏打0.5g、榨菜粒80g、蒜末20g、花椒粉3g、辣椒粉15g、生抽10g、小葱适量、食盐适量、热油适量、黑胡椒粉适量

面团部分:温水205g、酵母4g、面粉400g

制作方法:

1、豆腐切丁,切得豆腐丁越小越好

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2、烧一锅水,放入食盐,豆腐焯水2分钟,去除豆腥味

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3、多切一点葱花,这样做好的包子吃起来比较香,然后放一点点小苏打,搅拌均匀备用

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4、蒜末也多准备一点,增加香味

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5、豆腐调味。豆腐中放入生抽、食盐、花椒粉、榨菜粒、黑胡椒粉、蒜末、辣椒粉、葱花,最后浇上热油,不用过度搅拌,拌匀即可

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6、和面。温水里面放入酵母溶解,边搅拌边倒入面粉,搅拌至看不到干面粉,揉成团,盖上保鲜膜静置十分钟

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7、静置好的面团揉至表层光滑,再次盖上保鲜膜,静置十分钟

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8、将静置好的面团取出,不用揉直接搓成长条,切成大小相等的小剂子

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9、擀成大薄片,加入豆腐馅料,顺着边缘捏褶子,褶子的宽度尽量保持一致,这样包出来的包子颜值也比较高

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10、放入蒸笼里面进行第一次发酵,用手按一个小窝,轻轻回弹就代表发酵好了

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11、将包子放入蒸锅里面,水开以后,大火蒸15分钟,再虚蒸五分钟避免塌陷

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烹饪贴士:

豆腐最好用老一点的豆腐

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