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唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早

杜锐美食 04-06 10:22 关注

创作立场声明:榆钱儿虽然是树上的野菜,营养却一点也不含糊,钙含量更是菠菜的3倍。还有最重要的一点,榆钱儿是唯一不含草酸的野菜,这有利于钙离子吸收,老人、孩子可以适当多吃点榆钱儿。此外,榆钱儿铁含量更是惊人,是菠菜的11倍;同时,榆钱儿也是一种维生素、微量元素、膳食纤维素含量丰富的食材。

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此情可待成追忆

唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早

对于那些从艰苦时期走过来的孩子们,春天是最幸福的时光。到了每年的榆钱季,学校一放学,便成群结队到村头去撸“榆钱儿”,一般都是大孩子领着、小孩子们跟着。那种挺拔伟岸的老榆树结出的榆钱儿口感鲜嫩、片儿也大,农村的孩子从小就练就了过硬的爬树本领,几下就爬到了树顶。先撸上一大串最鲜嫩的榆钱儿,也不怕脏,一下子就按进嘴里,大口嚼了起来。这可馋坏了树下的小孩子们,大声地喊着“哥哥”、“哥哥”,一大枝鲜嫩的榆钱儿便从树上扔下,忙不迭撸下一串,也大口吃起来。只是,后来出门求学,撸榆钱儿便只能在回忆中出现,成了最久远的记忆。

满满的烟火气

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每个孩子都撸了一大兜榆钱儿,塞得满满的,天色渐晚,孩子们便又成群结队回到家。把榆钱儿洗净,抓入几大把玉米面,每次母亲也会特意给孩子们多抓一把纯白面,再撒上点葱花,淋点油,蒸上一大锅“榆钱饭”。如果遇到家中来客人,一大把鲜嫩的榆钱儿,打上几个鸡蛋,切上点葱花,炒上一大盘榆钱儿炒鸡蛋,便又是孩子们眼中无法企及的美味。就又眼巴巴等着客人早点离去,也能吃上一大口。现在每年到了榆钱儿挂满枝头的时节,也总会想过去的时光,满满的烟火气,还有那些回不到的过去。

唯一不含草酸的野菜

唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早

榆钱儿虽然是树上的野菜,营养却一点也不含糊,钙含量更是菠菜的3倍。还有最重要的一点,榆钱儿是唯一不含草酸的野菜,这有利于钙离子吸收,老人、孩子可以适当多吃点榆钱儿。此外,榆钱儿铁含量更是惊人,是菠菜的11倍;同时,榆钱儿也是一种维生素、微量元素、膳食纤维素含量丰富的食材。榆钱儿几乎没有什么异味,清香淡雅,全是春天的鲜味儿。今天,咱们就用榆钱儿搭配鸡蛋,来炒一盘小时候无法企及的榆钱儿炒鸡蛋,仅为追忆那些逝去的青春岁月。唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早。

榆钱儿炒鸡蛋

唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早

主料:榆钱儿50克、鸡蛋4个

配料:葱10克

调料:植物油40克、盐2克

制作过程

唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早

1、把刚采摘的榆钱儿成簇摘下,这样就把花萼残留在榆树枝上,吃起来特别干净。净榆钱儿50克,清洗后放入洗菜盆内,倒入适量清水,调入盐5克,淡盐水浸泡15分钟

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2、把浸泡好的榆钱儿捞出,再次用清水淘洗2遍,沥净水分,放入一较大碗内。打入鸡蛋4个,切入细葱花10克,调入盐2克,搅打均匀。

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3、先空炙一下炒锅,提升起锅温来,再“热锅热油”炒鸡蛋才香。锅内倒入植物油40克,晃动锅体,把锅体滋润通透,油温七成热,微微冒起油烟时,下入搅打好的榆钱儿鸡蛋液。快速用筷子滑炒分散,炒至榆钱儿鸡蛋块表面呈现出诱人的金黄色。

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4、立即停火,盛入平盘,趁着香酥鲜嫩享用,味道口感最佳。榆钱儿是唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,尝鲜期短暂,想吃要抓紧。

注意事项

唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,采摘期短暂,想吃要趁早

1、这个季节已经有小虫子了,通过淡盐水浸泡,就能把榆钱儿里面偶尔残留的小虫子给浸泡出来,这一步不能省。

2、这道菜吃的是榆钱儿原汁原味的清香素雅,切记不能过度调味。只是简单调入少量盐,调和一个基本的咸味底口。

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