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煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

杜锐美食 04-07 20:47 关注

创作立场声明:鸡蛋营养丰富,是一种高蛋白的食材,含有多种人体所需的氨基酸。对于家中有孩子上学的家庭,鸡蛋更是最理想的食材,丰富的卵磷脂是大脑重要的营养物质之一,是益智的一种营养成分,对于孩子学习成绩有积极的益处。早餐不一定多昂贵,但是一定要精致、要有营养,煎鸡蛋便是早餐的绝佳选择。

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早餐决定了一上午的精力

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

早餐是一天之中最重要的一顿饭,不管是家里大人上班、还是孩子上学,一顿营养又美味的早餐,是一上午精力的保证。可有些家庭,总不把早餐当回事,要不弄盒奶、几片面包将就一顿;要么一家人到外面的快餐店吃现成的包子、油条等;更有甚者,索性不吃早餐,中午一块吃得了。这些都不是好的生活习惯,早餐决定了一上午的精力,为了孩子学习成绩、大人工作效率,早餐一定要吃好、吃饱,还要吃精致。

煎鸡蛋是早餐的绝佳选择

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

鸡蛋营养丰富,是一种高蛋白的食材,含有多种人体所需的氨基酸。对于家中有孩子上学的家庭,鸡蛋更是最理想的食材,丰富的卵磷脂是大脑重要的营养物质之一,是益智的一种营养成分,对于孩子学习成绩有积极的益处。早餐不一定多昂贵,但是一定要精致、要有营养,煎鸡蛋便是早餐的绝佳选择。早餐,经常给孩子做煎鸡蛋卷饼,再搭配上生菜、黄瓜、煎火腿肠、煎肉等食材,便是最营养的早餐品种,这也是受到很多孩子喜欢的早餐。但是,就是这种简单的煎鸡蛋,有的人却总是粘锅煎烂。煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法。

煎鸡蛋卷饼

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

荷叶饼用料:面粉250克、开水80克、清水50-60克

配料:鸡蛋3个、生菜3片、黄瓜1根、火腿肠3根、精肉3片

调料:植物油30克、甜面酱或豆瓣酱15克、盐1克、孜然粉2克(可选)、香辣酱适量(自选)

制作过程

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

1、制作煎鸡蛋卷饼是一种比较省事的早餐方式,大约需要早起1个小时的时间,连做带吃基本能够完成。面粉250克倒入和面盆内,淋入开水80克,用筷子搅拌着烫面才均匀。略微搁置后,再根据自家面粉的吸水性大小,调入清水50-60克,和成均匀细腻的面团。

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

2、面团先不着急使用,盖好保鲜膜,醒面10多分钟。借着这段时间,处理其他食材:生菜3片,清洗干净;黄瓜1根,清洗干净后,切成10厘米长、筷子粗细的黄瓜条;火腿肠3根,纵切成八条,再从中间平均切开;切精肉3片,最约0.5厘米。

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

3、把醒好的面团取出,揪出约30克/个的面剂子,压扁后涂上一层植物油,上面再盖上一个压扁的面剂子,擀成直径约20厘米的薄饼。先预热一下平底锅,把薄饼移入,一面烙至微黄后,再翻面把荷叶饼烙至鼓起,就烙熟了。这些用料大约能烙6张薄饼,撕开后共12张,差不多一个人4张,足够三四个人吃。

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

4、下面开始煎鸡蛋:先把平底锅干烧一下,再倒入少量植物油,热锅温油,约120度,打入鸡蛋,等一个微微定型后,再打入剩余的2个鸡蛋。全程小火,把鸡蛋煎至一面金黄色,小心翻面,两面均煎至金黄色,鸡蛋就煎好了。煎鸡蛋不同于炒鸡蛋,要“热锅温油”、“全程小火”煎制,这样鸡蛋才能保熟不烫心、色泽金黄、完整漂亮。

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

5、再借着煎鸡蛋的油锅,再淋入少量植物油润锅,把肉片、火腿肠煎熟。煎肉片时,两面在煎制的过程撒入约1克盐,调配一个基本的底口;喜欢吃孜然香味时,也撒入少量孜然粉。最后把甜面酱或豆瓣酱15克,也借着油锅炒一下,去除一下酱的异味,吃起来才鲜香。

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

6、把烙好的荷叶饼从中间揭开,先在中间刷一层炒好的甜面酱或豆瓣酱,摆入生菜、煎好的鸡蛋、火腿肠、肉片、黄瓜条,卷紧后就可以开吃了。

注意事项

煎鸡蛋,用热油还是凉油?做错总粘锅,美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

1、这个配料是一家三口早餐用量,请根据家中的实际人数,适当倍增或倍减用料。香辣酱是自选调味料,那种无辣不欢的人们,就用香辣酱代替甜面酱,也是一种很好的选择。

2、甜面酱或豆瓣酱属于发酵调味料,有一定异味。建议借着煎鸡蛋的油锅,用少量植物油把甜面酱或豆瓣酱略微炒一下,制成熟酱,吃起来才鲜香怡人。

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