这才是最适合春天的小吃……

不是韭菜盒子，哈哈哈哈！

前几天，欣卓看了一部电影，名叫《孤味》。电影里的故事发生在台湾，女主在丈夫离家后，靠摆摊儿卖一种台湾小吃“炸虾卷”养大了三个女儿。

看的时候，欣卓感觉特别温暖，电影里的人和食物都那么美好，而且充满了能量，于是，她也想尝试做一下。而且眼下，春天就要来了，做这道炸虾卷要用到春卷皮……

是不是感觉心里一下子就朝气蓬勃了呢

/ 炸虾卷 /

食材：猪肉（肥瘦）、大虾、韭菜、香菜、圆葱、春卷皮。

欣卓用的虾和猪肉都是冷冻的，她有一个最快、也是最大可能保鲜的缓化办法，那就是将冷冻的虾放到冷水里，差不多五六分钟就化开了。

然后把虾扒出虾仁，扒的时候将虾头从底部扒开，上面轻轻用手指一抻，整根虾线也就都跟着抻出来了，比较方便。

① 首先将肥瘦的猪肉剁成肉馅儿，之后加一点点洋葱碎，和肉馅儿一起剁，肉馅儿剁得细一点儿。

② 之后将肉馅儿加咸盐、五香粉、生抽调味，然后给肉馅儿里加一点点水，把水打到肉馅儿里。

③ 欣卓用了9只大虾，用3只将虾肉切成泥，剩下的6只切大块，这样虾卷吃起来虾肉比较有口感，更弹牙。

④ 将韭菜切成韭菜末，然后将这些切好的馅儿混合在一起，调味，再加一点玉米淀粉，让馅料更加的黏稠抱团就可以开包了。

⑤ 将春卷皮用温水软化一下，平铺到盘子里，然后就将馅儿放在春卷皮上，先从底侧卷上来，卷到一半时，再将两侧包好，再继续往上卷就可以了。

⑥ 锅里放少量油，热到六七成热的时候下虾卷。

切记，虾卷包小一点，馅儿也少放一点，并且每个定型之后再炸下一个，否则会粘到一起去，别问欣卓是怎么知道的。

春卷皮炸过之后是酥脆的，吃在嘴里又脆又香，而里面的馅儿则是满满的虾肉，配上春季韭菜的那一抹鲜味，实在是绝配，又鲜又香，几个炸虾卷瞬间就被消化了。

其实，这道菜欣卓试验了很多遍，最后才成功。虽然过程很辛苦，但在她看来，不断地尝试做新菜，慢慢总结，慢慢消灭失败，才会开心地迎来成功，这种体验才是最棒的，就像《孤味》里的那位妈妈，温暖又有力量