送父母海参，不会泡发可不行，5步法泡出软弹好海参，营养不流失

创作立场声明：现在海参大多以干制海参的形式出售，干制好的海参比即食鲜海参更便于存贮，只是需要有一个泡发过程。如果家中老人不会泡发海参，送给父母的海参也只能是作壁上观而白白浪费了。送父母海参，不会泡发可不行，5步法泡出软弹好海参，营养不流失。

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在我国传统文化中，孝文化是最被推崇的传统文化之一，所谓的孝，除了要顺从父母之外，还要多关心父母、多陪陪老人。有些子女过年过节，喜欢给父母送海参，这种海参营养丰富，特别适合老人食用。现在海参大多以干制海参的形式出售，干制好的海参比即食鲜海参更便于存贮，只是需要有一个泡发过程。如果家中老人不会泡发海参，送给父母的海参也只能是作壁上观而白白浪费了。送父母海参，不会泡发可不行，5步法泡出软弹好海参，营养不流失：

第一步：清洗

海参的干制方法大多有两种，一种是盐渍，另一种是糖浸；通过盐、糖的防腐性来达到长时间贮存的目的。所以说，在泡发海参前，一定要对海参进行清洗，把表面的食盐或糖分涤去，才能进行下一步的泡发。一次别泡发太多，一般6-10只就正好，如果能一次食用完最好，如果一次食用不完还可以冷鲜保存数天。在水管下面，把需要泡发的海参多冲洗几次，把表面的食盐或糖分冲洗干净。

第二步、一次浸泡

泡发海参最好用纯净水，才能把浸入海参内部的食盐或糖分给浸泡出来，这样在海参泡发过程中更容易涨发。把清洗后的海参放在一干净“无油”的碗或盆内，倒入没过海参的适量纯净水，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室。每8小时换水一次，浸泡3整天，至4倍泡发。

第三步：处理海参

海参是带着内脏进行干制的，一次浸泡后的海参要进行处理，去除内脏。把海参腹部纵行剪开，取出内脏，特别是前端的“沙嘴”，是海参过滤海藻用的，一定要剪去。还要注意海参腹腔内有数条纵行的海参筋，也要每隔1厘米剪断或挑断，否则影响海参进一步涨发。把处理干净的海参翻开，在水管下面反复冲洗干净腹腔内。用纯净水清洗一下，准备下一步的煮制。

第四步：煮制

选用砂煲或不锈钢锅，倒入适量纯净水，烧沸后调成最小火。把海参下入，微火半沸状态把海参煮制1小时。停火后不要把海参捞出，借着煮海参的热汤再热水浸泡，进一步泡发至完全凉透。

第五步：二次泡发

把海参取出，按照第一次浸泡的步骤，二次泡发1整天，至海参泡发至6倍大小。给父母送海参，不会泡发怎么行，5步泡出软弹好海参，营养全保留。泡发好的海参颜色黑亮、大小适中、质地软弹，摸上去富有弹性，闻起来有特有的鲜味。这样海参就泡发好了，就可以进行烹制菜品了。

不管是葱烧海参，还是熬海参小米粥，都是比较经典的菜品，简单易操作。泡发好的海参如果一次吃不了，可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室或软冷冻室，要在1-3天内及时吃完。如果想长时间保存，那只能是用保鲜膜包严实后，放在冰箱冷冻室。再次食用时，用清水浸泡化冻后就可以直接烹制菜品了。

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