能让我五天学会拉花的意式咖啡机——德国Severin意式半自动咖啡机KA5995

感谢张大妈让我升级咖啡机，这次可以体验到德国老牌百年企业Severin的拳头产品——意式半自动咖啡机KA5995

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一，想喝咖啡买什么样的咖啡机

不插电的现在就比较流行手冲和摩卡壶这两种，我自己是买了摩卡壶，买的时候很兴奋，但是实际上用的很少。

咖啡机插电的有全自动的有半自动的，全自动的很贵更方便，但是玩家一般都玩半自动的，毕竟半自动的更依赖做咖啡人的经验，也就比较考究。

半自动也分美式咖啡机，意式咖啡机，主要区别就是意式咖啡机能做浓缩，带打奶泡功能，

我个人建议还是买意式，毕竟你想喝美式直接浓缩咖啡加热水就可以了，而且我真的很爱喝带奶泡的拿铁，非常适合初级玩家。

这里有一张图，非常简单的区分了各种咖啡的区别，虽然其实并不是那么正宗，

但是喝你想喝的，非要那么正宗干嘛，又不是做研究。

二，从铁匠铺建立起来的百年企业

德国Severin是一家百年企业，全名是塞弗林·埃莱克特罗（Severin Elektro），1892年的时候在一家铁匠铺建立起来的，曾经做过窗帘棒，铝制餐具，过山车，手推车，直到1952年开始转型家用电器，到1962年开始主营咖啡机业务，至今Severin已经成立了129年。

说中文的德国自媒体阿福也曾经推荐过这个品牌。

三，开箱

我家厨房不大，但是也留了一个咖啡机的位置，

这次Severin，KA5995来了，之前的咖啡玩具机马上淘汰了。

这款型号是KA5995，我看了severin德国官网，比国内产品还多一些，意式就都是KA开头，59XX的代号

德国还有个不带压力表的是KA5994，那这款应该是5994的升级款。

除了咖啡机，还有赠品压粉章和奶泡缸。

看，KA5995叫增强版，我想就是针对国内没有的那个KA5994说的，

主要卖点也写出来了【压力显示、ESE支持、精准控温、蒸汽&热水】

其它的知道，这个ESE支持是什么意思呢？

Severin有一个统一包装设计风格，就是会在其中一个采用红色产品结构图形式解释买点

ESE其实就是咖啡易理包，啥是咖啡易理包，开箱的时候说。

一定别忘了，这可是一个129年历史的百年企业，中文名叫施威朗。

经过一个激动的开箱，所有东西都拿出来了，滤网就有三个，

三个滤网根据深浅的不同分别是二杯份，一杯份，咖啡包滤网（刚才说的ESE）

有意思的是第三个滤网，就是之前不知道是啥的ESE.

我之前买的咖啡机也有送这个滤网，一直不知道干啥用的，我是今天才知道这个东西是啥，怎么用的

我还特意去淘宝查了一下，咖啡包，咖啡易理包，并没看到有卖的。

还有就是手柄比较长，握持起来特别敦实，非常有质感

确实，一个从铁匠铺做起来的百年企业，所有金属的产品质感都非常好

就这粉锤就有600g，拿在手里压粉的时候也不需要怎么发力，压一下，转一转就成了

回头看看主体咖啡机吧，长长的是一个紧凑型的设计，挺不占地方的。

大部分都是不锈钢的结构，顶部是温杯的杯架，放两三个杯没问题

最显眼的就是这个压力表了，这也是【增强版】增强的部分。

看下侧身照，主要功能区都集中在右侧，奶泡蒸汽喷嘴和蒸汽阀门都在这一边

水箱在后面，上拉可取出，

蒸汽阀门是旋钮式的，旋到下方蒸汽喷嘴即开始喷蒸汽。

蒸汽喷嘴有一个防烫硅胶的设计，这样避免了蒸汽喷嘴过热防止被烫到。

控制面板在上部，一共四个按钮，开机就按右边的开关键，中间两个灯就会开始闪缩，就开始加热了，

咖啡杯也可以放到杯架上，暖一暖杯，等闪缩暂停了，灯常亮了，就是加热完成了，就可以上咖啡手柄

按一下按钮，单杯就按单杯，双杯就按双杯，出水量都是自动的（也可以自定义时间）

浓缩咖啡完成了，就可以点一下左边的奶泡按钮了，然后就可以出打奶泡了。

再看看这个角度，这时候我只是上了一次咖啡手柄，沾了一点点咖啡粉，还比较干净。

咖啡机就算开箱完事儿，这次众测还有个送电动磨豆机呢，也开个箱先

同样是有一侧红色的设计，会突出卖点。

设计风格比较统一，一看就是同一家出品的产品，盖子天顶是透明的，方便查看咖啡研磨粗细程度。

刀头双页结构，杯深比较浅，一会看看研磨效果。

四，做一杯咖啡试试

下面我做一杯咖啡试试

首先，我这并不是特别好的咖啡豆，像我这种初级玩家也并没有到需要研究咖啡豆的产地烘培程度的水平，

只是看张大妈打折信息购买的最普通的咖啡豆，所以可能咖啡豆就不是很新鲜了。

正好试试到手的磨豆机效果如何，

你们听不到声音，可以非常明显的感觉到，转动非常顺畅而有力度。

我知道很多咖啡爱好者觉得咖啡一定要手磨才行，但是累啊，费时间啊，我早上还想多睡一会儿呢。

只是知道意式咖啡粉就细腻一些就好，然后上咖啡机，有压粉锤就是有质感。

我刚才说过了这不是一个特别好的咖啡豆，但是在severin咖啡机的15pa压下，也压出了非常丰富的油脂。

我之前的玩具机，就只会出一点点油脂，这就是区别（不过确实陈年老豆会有点发酸，我这初级玩家也能尝出来）

然后拉个花试试，实话说，我并不会拉花，虽然我看过很多视频教程，甚至也尝试过拿洗洁精练习的方法，但是从来没打成功过

毕竟我那个玩具机的压力根本不稳定，打着打着蒸汽就没了，而severin这款KA5995压力很足非常容易打奶泡。

这次听声音就不一样，我觉得可能我能做好。

当然，最终还是失败了，但是我觉得这次奶泡的质量比以前好很多很多。

所以我决定写下一个环节，试试七天时间能不能学会拉花。

五，看能不能七天学会拉花

其实七天能拉好花都算吹牛的，一般都得学挺长时间学会个画心，主要是咖啡这东西不能总喝，喝多了心慌。

所以您可千万别觉得自己好像手法又精进了一点，一鼓作气连喝两杯，对身体不好。

我就每天试个两杯，看看最后截至交稿日之前能不能学会个拉花。

虽然我确实不会拉花，但是教程却没少看，我就把我学过的知识点梳理一下

想要拉花，需要完成两个合格，

1，奶泡要合格。

2，手法要合格。

先说说奶泡打成什么样算合格？

就是打成比较细腻的奶油状，不要有大泡，这样大泡就浮在咖啡上了，根本没办法拉花，如果有大泡就用勺盛出去。

1，要用全脂牛奶

说到牛奶到了我的强项了，全脂牛奶就是有一定脂肪含量，奶泡的原理就是将热水蒸气喷出，带着牛奶表面的空气打入到牛奶中，蛋白质与空气小气泡裹挟在一起，而脂肪正好可以提供这部分粘性的作用，让小气泡可以不那么容易消散，这也是为什么用脱脂牛奶打奶泡一会就消泡了的原因，以上没有化学反应，都是物理反应。

如果实在是没有全脂牛奶，就，，，，买去，脱脂牛奶真的是打不好，加奶油也不行（但是加奶油挺好喝的，可以试试）。

2，牛奶要冷藏

我看过一个科普视频讲的特别好，说牛奶要在正常体温的状态时才会形成比较细腻的泡沫

而蒸汽太热了，所以牛奶的初始温度要低一些才好。

如果做的比较极端的话，牛奶要冷藏，奶泡缸也冷藏一下

（着急的话奶缸冷冻一下也行，还有说牛奶里放冰块的，我没试过，）

前期准备完事儿了，开始打奶泡

首先的知识点是戴着钢管特别容易打奶泡，但是奶泡比较粗，不够细腻，平时喝的话可以戴着钢管打。

那如果你想拉花的话还是去掉钢管比较好，打出的奶泡会细腻一些。

我把蒸汽喷嘴的橡胶的和钢管都拆掉，让大家看角度清楚一点，

打奶泡时，无论是左旋还是右旋都可以，反正就是让蒸汽管与杯身形成一个角度，这样通过蒸汽的喷出，牛奶会被带动的旋转起来，蒸汽喷嘴应该是刚刚深入到牛奶表面，打奶泡的时候发出轻轻的呲呲的响声就对了

非常尖锐的呲呲声的会形成大泡，奶缸就低了；

没声或者呲呲声不连续，奶缸就高了；

反正就是尝试着来，你可以上下浮动奶泡缸，慢慢你就体会出来了。

说的都是假把式，下面开始练。

为了不拉垮，我还买了值友推荐的意式拼豆，

咱也不懂，开袋的香气还是非常棒的。

这一次打个双杯，油脂仍然是很丰富。

经过几天的练习，这是我最终的作品，已经有点拉花的样子了

新豆子口感上确实比我的打折豆强多了，没那么酸苦，估计也是我磨豆技术好了一些。

奶泡算是成了，其实这非常简单，之后也基本上每次都能成功，所以打奶泡基本上是一个体验优先的技能。

你至少得打成功一次，你才能知道怎么打，那下一步就是拉花手法了，

拉花的手法应该是比较难的，记住这句话【高开低走】

高开，就是刚开始奶缸要比较高，奶泡倒入浓缩咖啡有一个势能，就能冲破浓缩咖啡的油脂倒入杯底，

等你想拉花的时候，奶泡杠的位置要放低，这样奶泡就会在浓缩咖啡的油脂中推开一个画面，

这个画面就要咱们靠手法来绘画了，建议看看我刚开始推荐的视频，真的是奶缸倒多少奶，声音应该是什么样的，奶缸高度多少，都给你讲的明明白白。

好了，继续练，最终大概第5天消耗了1.5L全脂牛奶，我终于完成了我的第一个歪歪斜斜的心型拉花，就算我成功了吧。

六，进阶功能

除了基础的意式咖啡功能，看到severin的说明书还有热水功能，记忆煮咖啡功能，各种自主设定，

可以手法比较精湛的玩家做出更适合自己的咖啡

我想提的一点是除垢功能，severin这款咖啡机可以根据我们自己设定的水硬度来自动提醒我们做了多少杯咖啡后可以提醒我们除水垢。

为什么我提到这个功能呢？因为我之前的咖啡机因为一夏天没用，臭了，后来找个空闲时间把咖啡机彻底拆开，连里面纯金属的小锅炉都打开刷了，我想硬核玩家可能都拆过咖啡机，不过咱们初级玩家最好还是有个去水垢的功能辅助的比较好。

我拆咖啡机的时候没拍照片，大概就这样吧，没有这个功能真的比较麻烦。

所以我可能一定要强调下这个除水垢功能，真的是比较贴心了。

七，购买建议

我刚开始想买意式咖啡机，也在张大妈看了很多大佬的文章，去贴吧知乎看各种科普热门帖

不过还是碍于钱包紧实没有听老人言，不听劝的买了玩具机，现在我才知道，白瞎我那廉价的咖啡粉了。

真的可以考虑考虑severin这款KA5995，对于想喝意式的初级玩家足够简单易用，对于硬核玩家也是一个有足够自定义的选择。