小厨有肉 篇三十七：文火小牛肉，慢炖的生活

汤汁浓郁 酥而不烂

牛肉真的是一份百搭且不挑烹饪方法的食材，不管是红烧、煎炒、卤制...都好吃今天给小小厨们推荐一道起源于江浙地区的文火小牛肉，牛肋骨肉切成块，文火慢炖，鲜香浓郁的酱汁慢慢渗入牛肉，软烂入味，滋味浓郁，搭配白米饭也是一绝。

食材

牛肋骨800g / 老抽2汤匙 / 洋葱150g

花雕50g / 西芹100g / 牛肉调味汁30g

番茄300g / 冰糖30g / 盐一茶匙 / 水1.8L

步骤

01

西芹切块，西红柿切块；烹饪机选择文火小牛肉食谱，加入切好的洋葱，按照步骤加入西芹、西红柿块、水；盖好盖子，启动烹饪机

02

在搅拌好的料汁中加入牛肋骨，浸泡4个小时取出；倒出腌制汤汁，重新放入腌制好的牛肋骨；加1200g水，开启烹饪

03

时间到了挑出牛肋骨，剔下肉；重新在锅中加入腌制的汤汁和剔好的牛肉，煮好后取出牛肉，过滤汤汁

04

重新倒入过滤好的汤汁和牛肉；加入牛肉调味汁、老抽、冰糖、花雕、盐煮两个小时；时间到了挑出牛肉，留300g汤汁，大火收汁

05

牛肉切小块，淋上浓厚汤汁即可食用

酥而不烂 咸甜软糯
每一口都体会到醇香的牛肉

快一起动手做起来～

牛肉你们最爱怎么吃！

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