北京名小吃驴打滚,熬乐多制作简单好吃!

飞姐爱做饭 09-13 10:41 关注

最近孩子开学了,我终于能腾出时间研究吃的了,也很久没做糕点了,之前做的月饼都分给朋友了,还拿给婆婆一些。

今天给大家分享一道北京名小吃——驴打滚,很多人觉得驴打滚会比较难,但实际上驴打滚做起来特别简单。食谱先分享给大家,上图~

驴打滚驴打滚

100克黄豆粉

400克糯米粉

900克水

50克糖

200克红豆沙,市售或熬乐多自制

倒入黄豆倒入黄豆

打好的黄豆粉打好的黄豆粉

烤好的黄豆用熬乐多打磨,打好之后就是熟黄豆粉,这也是驴打滚的灵魂。

糯米粉糯米粉

糖

加水加水

接下来混合糯米粉、水和糖,上锅蒸熟。

混合好的液体混合好的液体

倒入蒸锅中倒入蒸锅中

将烘焙用纸裁剪成比蒸盘底部再稍大的形状,铺在蒸盘上,边缘能稍微立起,但不遮住两侧的蒸气孔,置于一旁备用。将糯米粉、400克水和糖放入主锅,以10秒/速度6混合,倒入铺了烘焙用纸的蒸盘内,置入蒸锅,盖上蒸锅盖备用,清洁主锅。

上锅蒸半个小时左右上锅蒸半个小时左右

将500克水放入主锅,架上蒸锅组,以30分/120℃/速度1蒸煮,取下蒸锅,将糯米粉团置于室温,晾至温热。

北京名小吃驴打滚,熬乐多制作简单好吃!

在案板上洒上炒好的黄豆粉,将温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆粉

整形整形

用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团,将红豆沙均匀的涂在糯米面皮上,小心地向内卷。

北京名小吃驴打滚,熬乐多制作简单好吃!

用利刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,即可享用。

驴打滚成品驴打滚成品

全部评论(1)
值友8610035883
0
09-13 11:05

驴打滚,我的最爱啊,做起来!