中秋小知识|学会这几个方法,自己就能做出好吃的月饼啦
中秋节马上就要到了,一年一度团圆日,怎么能少的了月饼的陪伴,那大家有没有想过今年自己做一次月饼和家人一起分享呢?自己做的月饼,不仅干净放心,吃起来也更有感觉呀,家里有小孩子的还可以和他们一起体验烘焙乐趣,让他们更加了解中秋节习俗知识,是不是一举多得呢?所以,今天小编就来跟大家分享一下如何在家自制好吃的月饼。
中秋习俗小知识: 中秋节,又称拜月节。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,流传至今,经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆,为寄托思念故乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福,成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。 中秋节起源于上古时代,普及于汉代,定型于唐朝初年,盛行于宋朝以后。中秋节是流行于中国及世界华人地区的传统文化节日。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。 (以上内容来源于百度百科)
要想做好月饼,那首先要了解每一种月饼呀,吃了这么多年的月饼,我们只知道月饼有各种各样的馅儿,例如:五仁馅、蛋黄莲蓉馅、豆沙馅还有各种水果馅等。那大家知道其实月饼也是有分类的,传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
🥮 京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区,京式月饼的主要特点是甜度适中,用料多以白糖、果仁、青红丝为主,主要代表有五仁月饼,自来红月饼,自来白月饼等。
🥮 广式月饼
广式月饼起源于广东及周边地区,广式月饼的主要特点是皮特别薄、皮馅稍油,所以表面看上去有光泽,口感较为松软细腻,主要代表有广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼等。
🥮 苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,苏式月饼主要的特点是饼皮较为疏松,很有层次感,比起其他月饼口感稍甜些,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
🥮 滇式月饼
滇式月饼起源于云南、贵州及周边地区,滇式月饼主要特点是馅料咸甜,采用了滇式火腿,吃起来既有苏式的酥脆感,又有肉香,独具滇式口味。主要产品有嘉华的云腿月饼等。
当然,随着时间的发展,麻薯月饼、冰皮月饼、茶叶月饼等各种月饼也相继出现,受到大家的欢迎。了解这么多,下边小编就要正式开始介绍DIY月饼大法了 。
工具:揉面垫、切面刀刮板、月饼模具
材料:冰皮月饼粉、自己喜欢的成品馅料
做法:
1.将冰皮月饼粉与水1:1放入干燥的揉面碗里,搅拌揉成光滑的面团;如果觉得粘手可以加点熟粉或者放冰箱冷藏一下再继续制作;
2.将月饼皮与馅用刮刀分成一个25g大小的剂子,放到揉面垫上,将饼皮压平放入馅料,慢慢往上收拢,包好;
3.将包好的月饼团放入模具按压成型就可以啦。
做好的月饼可以常温保存,也可以冰箱冷藏,味道也非常不错。
工具:揉面垫、切面刀刮板、烤箱、一次性手套
材料:清水、猪油、白糖、面粉、低筋面粉、自己喜欢的成品馅料
1.水油皮:100克清水、60克化好的猪油、40克白糖一起加入碗中,搅拌均匀后倒入300克普通面粉中,然后将面团放到揉面垫上,用搓压的方式把面揉上劲,最后揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,密封醒15分钟左右。
2.油皮:低筋面粉100克、猪油40克,用切面板配合搅拌均匀,揉成面团,包上保鲜膜醒15分钟,揉面时可以带上贴合皮肤的一次性手套,这样就不会把手套粘下来啦~
3.将自己喜欢的馅分为大小均匀的剂子,团成圆球状。(大小按自己喜好来)
4.将水油皮取出放到揉面垫上,按压扁平,用水油皮将油皮完全包裹住收口,然后用擀面杖擀成长方形的大饼,尽量擀薄一些。
5.将大饼从一头卷起来,要卷紧实一些,用切面板切成大小一样的剂子,这时可以看出小剂子已经有很多层啦。
6.小剂子开口朝上直接压扁擀成薄饼状,放入团好的馅料,用虎口收拢接口,放在烤盘上稍微按压后,印上自己喜欢的图案,或者撒上芝麻。
7.烤箱提前预热10分钟,上下火180度烤25分钟左右,酥脆掉渣的酥皮月饼就完成啦~
8.如果家里没有烤箱,可以用电饼铛将月饼煎至两面金黄熟透,就可以了。
做好的月饼可以用食品密封袋密封起来,可以保存更长时间哟 ~
接下来小编想插题外话两句话:
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