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小厨爱做饭 篇一百二十九:万物苏,嘴先知,做一道油焖春笋解解馋吧

黄小厨noob 02-23 15:26 关注

在春天南方就一定要吃当地最新鲜的食材,比如春笋、芽菜、莴笋等等。在这个时令,它们味道最鲜美而且对身体最好。特别是春笋,笋是竹子发出来的嫩芽有很好的滋补作用。油焖春笋是最家常的做法,经过高温热油后也可以帮助去掉春笋的寒性。另外春笋中含有难容性草酸,可诱发一些过敏的症状,最好用淡盐水将春笋焯一下,这样可以分解大部分草酸,也能减少春笋的涩味。



黄小厨的油焖春笋

小厨爱做饭 篇一百二十九:万物苏,嘴先知,做一道油焖春笋解解馋吧

食材

— —

鲜笋 3-5根 / 生抽 /老抽

盐 /白砂糖 / 油

水 /小葱

小厨爱做饭 篇一百二十九:万物苏,嘴先知,做一道油焖春笋解解馋吧

步骤

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小厨爱做饭 篇一百二十九:万物苏,嘴先知,做一道油焖春笋解解馋吧

春笋剥去外层硬的笋衣,切去老根。轻轻拍春笋,之后切成滚刀块。

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烧一锅开水,水中放少许盐,放入春笋煮1分钟左右捞出。

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锅中放入油,油热后放入春笋,翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味,可以加少许水转中小火焖3-5分钟。

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大火翻炒春笋撒少许盐收汁即可。香葱切小段儿,撒在春笋上。

TIPS

——

● 拍春笋时,要注意不要把笋尖拍断

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