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多吃粗粮好处多,用玉米面这样简单一做,无油无糖,吃着更健康

美食聚集地 02-21 22:27 关注

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粗粮就跟它的名字一样,吃起来口感比较粗糙,像我们常见的红薯、玉米等都是粗粮。粗粮我们都知道,有着丰富的食物纤维,能促进肠道蠕动,从而促进排便。除此以外还有很多微量元素等等,多吃它好处特别多。不过粗粮有一个缺点就是难消化,如果大人小孩要吃的就很适合做成发面的形式,这样有助消化,还能增加暄软的口感。

多吃粗粮好处多,用玉米面这样简单一做,无油无糖,吃着更健康

今天就用玉米面来做一道好吃又美味的蒸糕。这道蒸糕不加糖跟油,糖高的朋友也能吃。因为这是粗粮所以口感很粗糙,所以需要加入普通面粉来改善一下口感。这样做出来的蒸糕就好吃很多。做这道蒸糕面糊的浓稠度很关键,如果太稀,蒸出来就很容易塌陷。因为面糊太稀了,发酵之后内里都是大气孔,再上锅去蒸,表面虽然看着很蓬松,但是一离开水蒸气就迅速塌陷。所以面糊浓稠一点,让它内里结构稳定一点,这样蒸出来就不容易塌陷。除此之外,加入鸡蛋也能稳定结构,怕腥的朋友可以加点白醋或柠檬汁去腥。

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做法是蒸出来的,有朋友喜欢烙。烙出来的外皮金黄香脆,吃着会更香。蒸出来的会相对健康一点,这个可以根据个人的喜好来做。我就喜欢用蒸出来的,淡淡的味道,越吃越有味,越嚼越香。对这道菜谱感兴趣的朋友可以收藏起来,在有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

多吃粗粮好处多,用玉米面这样简单一做,无油无糖,吃着更健康

【所需材料】

100克玉米面,适量开水,1个鸡蛋,3克酵母,200克普通面粉,适量温水。

【制作步骤】

1.100克玉米面放入盆中,加入适量的开水,一边倒一边搅拌,搅拌成这样的颗粒状,放一边冷却。

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2.不烫手的时候磕入一个鸡蛋,加入3克酵母,搅拌开来。

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3.再往里面加入200克普通面粉,一边到一边搅拌,搅拌成面絮状。

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4.再往里面加入适量的温水,少量多次地加入,一边倒一边搅拌,一直搅拌成像这样粘稠没有颗粒状的面糊。盖上盖子发酵至两倍大。

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5.发酵好的面糊体积变大,内里充满气孔。用筷子搅拌一下排排气。这样蒸出来的发糕内里组织才均匀。

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6.准备一个容器,我用的买烤箱送的烤盘。普通的盆子也可以。在容器四周均匀地刷上一层油防粘。再把面糊倒进去,用刮刀刮平整。刮刀可以蘸点清水防粘。放入温水锅中,盖上盖子饧发10分钟。

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7.饧发好之后在表面撒上葡萄干或者红枣碎。盖上盖子,大火蒸20分钟。

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8.时间到焖3分钟再开盖。

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9.不烫手之后给它脱模,再切成适口的块就可以了。

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小贴士:

1.面糊一定要浓稠一点,太稀了蒸不蓬松。

2.可以根据个人的喜好来添加白糖或者蜂蜜等。

3.如果容易比较深就适当延长蒸制时间。

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