真香:中国辣酱地图,8省份特色辣酱大盘点
每一个吃饭特别香的人,都会常备一个东西,就是辣酱。
任何平平淡淡的碳水化合物,不管是简单的馒头、白饭还是清水面,加上一勺辣酱,都会色香味俱佳的美味。
在古代,盐是很贵的,普通人并没有“吃盐自由”,但是饭菜没有盐,滋味太淡,也难以入口,于是古人把目光投向了辣椒,辣味可以增进食欲、促进消化,而且对于气候潮湿的亚热带地区来说,吃完辣椒会大汗淋漓,古人认为夏天吃辣可以祛湿解暑,冬天吃辣还能驱寒,辣椒也逐渐走上餐桌,成为许多地区的代表性滋味。
辣椒的吃法有很多,直接入菜是最普遍的,不过,做成美味的辣酱,辣椒的香味会更浓郁,而且下饭、炒菜都是一绝,今天小编盘点了8个爱吃辣的省份所产的美味辣酱,如果你最近没有食欲的话,一定要囤一些!
1、坛坛乡辣椒酱
产地:湖南
如果问全国哪个省份的人最能吃辣椒?很多人会自然想到重庆四川,其实比重庆四川更能吃辣的是湖南,据统计,湖南一年可以消耗掉70万吨辣椒,平均每人一年吃100斤辣椒,湖南自己生产的辣椒都供不应求,每年还要从其他省外、甚至是国外采购辣椒。
剁椒是湘菜中的灵魂食材,喜欢吃辣的弗兰人饮食中绝对不能少一种配菜就是剁椒,这款坛坛乡剁椒产于湖南,是地道的长沙风味,这款剁椒选用的是皮薄肉厚的朝天椒,人工采摘,颜色鲜亮,辣中有绵密口感,味道浓香,辣度中等。
2、乡下妹 鸡辣椒
产地:贵州
作为国内最早食用辣椒的地区之一,贵州人起来辣来也不是盖的,贵州人的口味偏向酸辣,因为气候原因,偏向酸辣的饮食习惯,有开胃、祛湿的作用。贵州的辣酱也不少,像风靡全世界的老干妈,就源自贵州。
不过说实话,为了让更多人接受,老妈的辣度已经很低了。这款乡下妹鸡辣椒,在口味上,也许更接近贵州人的嗜辣口味,选用的是正宗的贵州辣椒,既香且辣,颜色红颜,还用散养160天散养的乡村土鸡,鸡肉筋道,搭配多种香料,鸡肉和辣椒的香味互相融合,不管是配饭还是配面都相当合适。
3、四川 张飞牛肉酱
产地:四川
四川也是全国知名的吃辣圣地,川省的气候温暖潮湿,人们认为吃辣椒可以祛除体内的湿气,因此对于辣椒情有独钟。四川人做菜费辣椒,而且费香料,“尚滋味、好辛香”的四川菜系是辣中透香的,味道层次十分丰富,不仅是四川菜是这样,四川的辣酱也如此。
张飞牛肉是阆中的标志性美食,张飞牛肉辣酱是这种特色美食的周边,辣酱使用碎张飞牛肉、蚕豆瓣、大豆、红辣椒等食材制作,一酱两吃,不仅能品尝到张飞牛肉粒,还能当成一种辣酱来配饭吃,超过20%的牛肉比例,颜色红亮有食欲,配饭、配面还是拌菜都是不错的选择。
4、老实人 丰城 辣椒酱
产地:江西
江西也是嗜辣重度爱好者集结地, 外地人调侃江西,连炒菜的锅都是辣的,在赣菜中,辣椒可以炒一切,在省会南昌有一道名菜叫青椒炒红椒,上饶有一种美食叫辣椒饼,还有辣椒米粉、莲花血鸭等各式各样的辣味美食,足以看出江西人对辣椒的情有独钟。
这款丰城老实人辣椒酱是地道的江西风味,也是很多江西人心中的经典味道,选用皮薄味辣的朝天椒与增香提味的大蒜,还有农家小黄姜与菜籽油,黄姜提鲜,蒜香与辣椒的浓香交织,颜色红亮,下饭配菜都十分有食欲。
5、 春光 黄灯笼辣椒酱
产地:海南
陵水黄灯笼辣椒,辣度可以达到17万度-30万度,堪称国内数一数二辣的辣椒,我们熟知的朝天椒,辣度在5-10度之间,很多朋友吃朝天椒就已经辣的不能自持了,那可以想象这种黄灯笼辣椒有多辣。而这种黄灯笼辣椒,在海南人的饮食中经常出现。
黄灯笼辣椒也叫黄帝椒、霸王椒,它霸气的名字也源于它独一无二的辣度,但是看起来人畜无害,外观金黄透亮,像一个发光的灯笼,但是辣椒不可貌相,它的辣度是绝对不可小觑的。这款海南黄灯笼辣椒酱选用黄灯笼辣椒、大蒜、南瓜等食材制作,辣椒鲜辣、大蒜增香,南瓜香甜绵软,给予辣酱细腻的口感,整体口感辣中有酸,做酸汤火锅、酸汤牛肉等美食味道也很好。
6、虎邦 牛肉辣椒酱
产地:山东
很多人印象中山东人的口味偏咸鲜,辣味好像不如川贵湘秦等省份那么突出,可是要知道,山东的辣椒产量占全国的10%,种植面积在全国居第六位,产量在各省中位列第四,传统鲁菜可能不偏重辣,但是有很多山东朋友是可以吃辣,甚至是无辣不欢的。像德州武城、潍坊青州、聊城冠县都是全国知名的辣椒原产地。
这款虎邦 辣椒酱,选用德州的英潮红辣椒、鲁西黄牛肉、非转基因大豆油、黄豆酱、大蒜等食材制作,英潮红辣椒的特点是皮薄肉厚,辣中带着微微的甜味,搭配10%比例的黄牛肉,口感香辣醇厚,山东朋友餐桌上的经典味道,鲜辣下饭,百搭方便。
7、中邦 桂林风味 特辣王
产地:广东
广西的嗜辣爱好者分布,是有地理界限的,比如广西北部的桂林、柳州,因为山地为主,吃辣可以 祛湿驱寒,像桂林米粉、柳州螺蛳粉味道都是偏辣的,尤其是火爆全国的螺蛳粉, 连螺汤都是辣的。而广西南部大多是丘陵,气候温暖,饮食也相对清淡。
桂林辣酱是桂林三宝之一,桂林辣酱的做法是用红辣椒、大蒜、三花酒、细盐等食材制作,还有些做法中会加入豆豉,这款中邦特辣王是正宗的桂林风味辣酱,选用新鲜辣椒、蒜肉制作,辣椒的香味中透着浓浓的蒜香,十分开胃解腻,不过辣度会强一些,不是特别能吃辣的朋友建议不要尝试,重度嗜辣爱好者随意。
8、西尔丹 雪莲辣椒丝
产地:新疆
新疆的炒米粉、大盘鸡、烤羊肉如果少了辣味,总觉得好像少了些什么,尤其是炒米粉,辣椒是其灵魂性的存在。新疆人之所以爱吃辣,也跟新疆辣椒的品质是有关的,新疆位于我国西北部,气候相对干旱,适合辣椒的生长,而且日照时间长,昼夜温差大,新疆的辣椒不仅果肉肥厚,而且辣中透着香甜,这样的辣椒不好好吃它还有天理吗?
这款新疆的雪莲辣椒丝是很多食友们推荐给我的,回购率很高的一款辣酱,选用的是西尔丹专用辣椒品种,辣椒肉厚,皮肉不分离,维生素C比一般的辣椒要高,搭配多种香辛料精心制作,吃起来醇厚香辣,甚至辣椒也能吃出肉的感觉来。
以上就是今天的分享,在全国各地还有各种特色的辣酱,像湖北、河北、河南等地都有香辣解腻的辣酱,本篇文章只挑选了代表性的8款,如果你吃过什么美味的辣酱,欢迎在评论区留言分享~
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下面有个找猪脚饭的辣椒酱就是这个,不过是自己做的蒜蓉辣椒酱
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