浪客行 篇三十八：来到广州上下九，必打卡的一家87年经典老字号甜品店

创作立场声明：广州探店：​南信牛奶甜品专家，原创首发。

南信牛奶甜品专家，创立于1934年距离中华百年老店仅距10几年，百年店庆的时候希望能再去打卡一次，满满的仪式感。以往排队超级严重的店铺，疫情影响之下，已经不需排队，还可以自选位置就坐，只可惜胃部不够大，仅能打卡冰山一角。

南信牛奶甜品专家

营业时间：9：30-23：00

地址：【广州】第十甫路47号

交通：地铁1/6号线黄沙站B口步行540m

必吃榜2021年上榜餐厅

南信必吃的二十道菜中居于首位的就是南信双皮奶，是牛奶甜品专家的招牌中的招牌。水牛奶做的双皮奶，滋味的确非常的不同，真的能感受到所谓的双皮，顶部的奶皮非常的醇厚，下面的奶非常的绵密细腻软嫩，可以自选加料，红豆，芒果之类的，选了最经典的红豆沙，还可以叠加2份红豆沙。一份尝尝鲜久足够了，超级满足，必点。

红豆双皮奶

红豆双皮奶

红豆双皮奶

据说南信甜品前身起家的其实是面馆，牛三星面也是店内的招牌产品，尝试过之后着实不凡，值得推荐。吃前并不知牛三星是什么，吃时顿悟是牛的三个部位却是只吃出来猪肝和猪腰，另一种却没吃出来，原以为是牛舌。三个部位都非常的嫩，尤其是猪肝，大概是我吃过最嫩的猪肝了，保留了猪肝本身的特殊风味，却没有内脏腥气。

牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。老西关地区的牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。

牛三星面

牛三星面

萝卜泡菜

牛三星面

猪肝超级嫩

面条口感也是非常值得一提，细面很有嚼劲却似能吃出外滑内干爽的口感。点的小份21元，份量真足够一人食了，加料满满的铺着，真不错！

作为一家即将成为百年老店的甜品店，味道非常值得专程前去打卡，除了甜品之外，面条也值得尝试呢。