喝酒吃它最过瘾，麻辣鲜香，每次一大盘不够吃，做法特别简单

今天是新年的第一天，龙宝在这儿祝各位小伙伴们新年快乐，万事如意。昨天跟家里的亲戚约好了，今天到我家小聚吃个午饭。昨天下午就开始陆续准备菜了，我家先生特意找人预定了一对新鲜猪耳朵，让我给他们卤了以后凉拌做下酒菜。以前偶尔会买一些卤好的凉拌菜，他们吃了以后说太咸了，不如自己做的，现在每次来家里聚餐，都让我来卤猪耳朵做凉拌菜。

卤猪耳朵挺简单的，把猪耳朵跟香料一起煮熟，再加上点辣椒油，炒好的花生拌拌，特别的香，关键咸淡合适，吃起来很舒服，比单独吃花生米更过瘾。龙宝就把这道凉拌猪耳朵分享给大家，所需的食材有：猪耳朵 2个，料酒 25克，老抽 30克，葱花 适量，生姜 一块，八角 6个，配菜：花生米 100克，香菜 适量，蒜米 5瓣，辣椒 4个，白芝麻 适量，生抽 50克，食用油 适量，辣椒油 适量。

1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会去腥味，加入老抽按摩5分钟再腌制15分钟。

2.腌猪耳朵的时候可以把葱花洗净绑成一扎，生姜洗净去皮切成薄片或者切丝都可以。

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3.把生姜，八角，葱花放到砂锅底部，加足量的水，猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里，煮开以后转中小火煮40分钟，中途注意留意砂锅里的水位，小心别煮干了。煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。做卤菜我喜欢用砂锅，比电饭锅和普通炒菜锅做的更好吃。

4.卤猪耳朵的时候把蒜米，辣椒切碎，香菜切碎，放一边备用。

5.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分，切成合适入口的细长条，一条条白色的是猪耳朵里的软脆骨。

6.换一个小锅，花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味，盛出放凉就脆了。

7.取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入生抽和适量的麻辣油，猪耳朵和花生倒入碗里混合均匀，撒上白芝麻就可以装盘上桌了。

喝酒吃它最过瘾，麻辣鲜香，每次一大盘不够吃，做法特别简单。元旦家庭小聚少不了这菜，入口爽脆，越嚼越香，老公下酒就吃它。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家下酒菜吃什么呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇凉拌猪耳朵的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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