买猪肉，如何区分“注水肉”？记住3不买，次次都买新鲜肉

最近的气温越来越低，加上猪肉的价格一直在小幅度上涨，所以很多人家都想趁着猪肉便宜的时候囤上一些，尤其现在正是做腊肉、灌肠的季节，猪肉的销量要比平时好很多。很多朋友经常会买猪肉，但却不知道应该如何挑选，其实，学会挑选猪肉也是一件非常重要的生活技能。

相信很多朋友也都有这样的感受，现在的猪肉比起十几年前的猪肉来说，无论是口感还是味道都要差上不少，猪肉吃起来水汪汪的、没有一点肉味。因为现在的猪肉大多都是“速成猪”，而且不少的猪肉在销售之前都会进行“注水”处理，我们很多时候买回家的猪肉，发现袋子底部有一大片血水，这样的猪肉一般都是“注水肉”，为了能多卖几块钱。经过注水的猪肉虽然说口感比较嫩，但肉香味会大打折扣。

那么我们在选购猪肉时，应该如何辨别猪肉是否注水呢？

我们现在市场上常见的大多都是冷鲜肉，而冷鲜肉大体上也分为两种，一种是“干肉”，另一种是“湿肉”。那什么是干肉呢？其实，干肉就是没有经过注水的猪肉，而湿肉是经过注水处理的猪肉。“干肉”和“湿肉”是肉贩子之间常用的术语，我们在购买猪肉时，可以直接问卖家“有干肉吗？”卖家一看你就是行家，不敢拿注水肉来忽悠你。

另外我们还可以从以下三点来判断猪肉是否注水

一、看猪肉的颜色

新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有猪肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。

现在很多肉摊上都有红光灯，为的就是让猪肉看起来卖相更好，我们在选购猪肉时最好拿到自然光下观察猪肉的颜色，这样就不会出错了。

二、闻猪肉的味道

虽然说猪肉的腥味比较轻，但多少是有一点腥味的，新鲜的猪肉会有一种猪肉独特的腥味，这种淡淡的腥味是与身俱来的，但绝对不是那种变质的臭味；而经过注水的猪肉，因为肉里面水分含量比较高，会淡化掉猪肉的腥味，我们闻起来几乎闻不到什么味道。

三、摸猪肉的手感

新鲜的猪肉摸起来手感是比较好的，用一个手指按压猪肉，猪肉会马上回弹；而注水肉的手感就比较差，用手指按压后回弹的速度会比较慢或者不会回弹。

猪肉哪些部位值得买？

其实，我们平时买猪肉，也要根据自己的用途来购买，因为炒菜、炖菜、调馅等等不同的烹饪方式所需的部位也不同。

五花肉

五花肉大家肯定都不会陌生，但很多朋友都不知道五花肉还有“上下之分”，上五花肉相对来说比较厚，而且比较肥；而下五花肉肥瘦相间，才是真正的“五花三层”，无论是做红烧肉、小炒肉、脆皮烤肉都是非常不错的选择。所以，我们在选购五花肉时，一定要首选下五花。

梅花肉

梅花肉是猪脖子上的一块肉，一头猪大概只有5-8斤，这块肉的肉质比较细嫩，而且肥瘦相间，在瘦肉中夹杂着些许的肥肉，看起来和梅花的形状十分相似，因此而得名。因为它的肉质细嫩、肥瘦相间，所以非常适合用来煎烤、调馅，用来做炸酥肉也是比较不错的选择。

通脊肉

我们平时做炒肉丝类的菜肴，老是切不好肉丝，其实很多时间是选错了肉，切肉丝我们可以选择通脊肉，因为它是一整块的瘦肉，没有肌间结缔组织，更容易切片、切丝，而且这块肉的肉质也比较细嫩，价格还比里脊肉便宜不少。

关于猪肉的挑选，您还有哪些意见和看法呢？欢迎在下方留言，我们一起探讨！