蔬菜蛋糕卷，颜色特别清新

今天分享蔬菜蛋糕卷的做法，做出来的蛋糕非常松软，颜色特别清新，吃起来非常健康

食材表：

蛋黄4个、糖粉20g、玉米油45g、菠菜汁55g、低筋面粉70g、蛋清4个、糖粉40g

制作方法：

1、菠菜榨汁，菠菜水分比较少，榨汁的时候可以加一点水

2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要确保无油无水

3、蛋黄中倒入植物油、糖粉，搅拌均匀，再倒入菠菜汁，搅拌至完全混合

4、过筛低筋面粉，使用翻拌或者是划Z字形的手法混合至顺滑没有颗粒的状态

5、打发蛋白。在蛋白里面挤入几滴柠檬汁，然后分三次加入糖粉。出现大泡泡时第一次加入糖分，出现比较细腻的泡泡时第二次加入糖粉，出现纹路的时候第三次加入糖粉，打发至提起打蛋器呈现弯钩的状态

6、把蛋白的1/3加入到蛋黄糊里面，使用翻拌或者划Z字形的手法混合均匀，然后再倒回到蛋白里面，同样使用翻拌或者划Z字形的手法混合均匀

7、将蛋糕糊倒入垫有硅油纸的烤盘里面，然后再用铲子抹平表面，轻轻的震动几下，排出里面的气泡

8、放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟

9、烤好取出，稍微放凉，揭去硅油纸，然后等到完全放凉

10、将蛋糕用擀面杖辅助卷起来，用卷起来的硅油纸包好蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少二个小时定型

11、切片，开吃

烹饪小贴士：

菠菜可以换成南瓜之类的，做成南瓜蛋糕卷