安仔下厨房 篇一：五分钟做好一份原汁原味的煎牛排

创作立场声明：本人牛排知识了解不多还请各位牛排界大佬见谅，本文也跟偏向于共同探讨交流，我会尽量少的班门弄斧，多讲一下实际操作过程中的体会给大家，谢谢

双十一之前没忍住牛排好价格剁手了一堆牛排，到双十一期间一看价格也差不多，没有亏！这几块牛排基本上也算是我在京东买的最好的牛排了，比相同重量的猪肉还贵呢

7块牛排叠加做活动的红包到手181，平均下来26一块儿对于牛排这种享受生活的食材来说算是比较实惠的价格了，细心的值友有没有在订单内发现什么乾坤呢？没错，7块牛排里面有5块来自不同品牌的上脑牛排，打算给大家来一期上脑牛排大评测，不过今天我们还是先来探讨一下如何做出一份原汁原味的牛排吧

本次使用的牛排是天谱乐食的M3级别雪花牛排，买的时候发现有M3，M5这类等级，所以就稍微做了一下细查：这类等级主要就是澳洲牛排的等级分类，有M1--M12，数字越大等级越高，下图有一个比较直观的等级示意图（配图来源于网络，侵删）

可以看到M1、M2这两个等级的牛排基本上是全瘦脂肪非常少，这就会导致煎出来的牛排由于全是瘦肉所以口干比较老，嚼不动；M3、M4这类就属于带了一些脂肪，价格也不高的平价原切牛排了；看了网上一篇帖子的观点表示真正好吃的牛排属于M5--M8这个等级之间，肥瘦比例比较协调，口感也很好。等级再高的话，脂肪比例过高就会导致入口即化的感觉，少了牛排口感这一层体会。

好了，言归真转，来看看今天下锅的主角吧----天谱乐食“澳大利亚长期谷饲M3雪花牛排”，名字真特么长啊

天谱乐食澳洲M3雪花原切牛排200g/袋谷饲270天安格斯进口牛肉98元京东去购买

这块牛排京东原价98，不过经常有折扣可做到50以内，这次合理凑单做到了一块牛排均价26也算是一个小神价了吧，包装袋上写着净含量200g,实际称重达到了230g，我是不是赚到了呀，哈哈

比手掌还要长好多，真的是很大的一块儿牛排

根据之前科普的澳牛等级再来看看这块牛排，基本上也符合它M3的等级标准，甚至有点M4的意思，不知道大妈家的牛排大神们怎么看这块牛排呢

食材我们基本上介绍完了，下一步就是下锅前的处理了。第一步就是就冷冻的牛排进行解冻处理，我看站内大神的文章，速冻牛排解冻也是比较有讲究的，千万不能用温水和热水进行解冻，最经济实惠的解冻方式就是带着包装泡在凉水中，大概一个半小时就能完全解冻啦

完全解冻的牛排色泽也鲜亮了不少，看上去更加有肉感，但是细心地我在解完冻的牛排身上发现了两条裂纹，难道这不是整肉原切？？？

上图可以再牛排身上看到两处岷县的裂纹，难不成真的是拼接的么？但是经过我自己的观看，从它整个肉的文理，脂肪的花纹走向等等觉得这还是一块整切的牛排，虚惊一场

解冻完成后就需要用厨房纸吸走牛排身上多余的水分，为啥要这样做呢，咱也不太懂，咱也不敢问，只好跟着做咯，下图比较血腥，胆小者慎看呀

是不是像极了女朋友来大姨妈的那个啥。。。

姨妈巾哦是厨房纸带走牛排多余的水分之后我选择了用黑胡椒和海盐腌制牛排15分钟，我看站内的有些大神是煎好牛排才上的海盐，这块看个人喜好吧

根据我个人的喜好我在腌制的时候又加了一些迷迭香，这样出来的牛排会带有一丝丝迷迭香的味道，不喜欢的人就不用加了哈，同时我还选择了一小块黄油和大蒜来增加牛排的不同味道层次，这些都看个人喜好

请大家原谅，由于家里没有大的西餐盘能装得下这块牛排，所以就用了装鱼用的长盘子了

万事俱备，只剩下锅煎牛排啦，这里简单说一下煎牛排的时间，由于我们在京东购买的牛排都不是很厚，所以基本用中火，注意是中火（不是大火也不是小火）一面牛排煎一分半钟，两面加起来就是3分钟就可以啦，3分钟的牛排基本我个人觉得属于7成熟，是我个人吃牛排的区间。喜欢嫩一点的煎两分半左右，喜欢全熟的煎3--4分钟就可以啦

牛排出锅后最好静止2--3分钟，行话叫醒牛排，让牛排息出多余的水分，至于为啥，还是不知道，不明白，照做就行 3分钟后你就可以开吃啦，一份原汁原味的煎牛排，整个烹饪过程也就不到五分钟，几乎没有上手难度跟着教程一步一步来就行

用刀斜切品相更好哦

醒的时候牛排真的出来好多汁水

切开后真的是外焦里嫩，基本上达到了我最初的预想

由于要拍照发文章，等到开吃的时候牛排已经快要凉了，冬天的北方惹不起啦，赶紧动筷子，不对是动刀叉干掉他吧，嫩嫩的牛排基本上两刀就可以切开了，入口也是肉质鲜嫩

不过吃完这块大牛排我想说的是它真的有点大，吃到最后感觉都吃顶到了，200g一块正好，这块230g一个人享用就有点多了。这也算是我做的最好吃的一块儿牛排，为之后给大家带来的上脑牛排大横评开了一个好头，也请大家期待一下吧。

本次五分钟煎出一份原汁原味的牛排教程分享到这里就全部结束啦，最后附上煎牛排部分的整段无剪切视频给大家，希望你们能喜欢，谢谢