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五花肉炖鱼,这配置想想都让人流口水!

天生吃货GO 20-11-04 关注

最近收到了来自亲妈的警告,她说天冷了~ 五花肉炖鱼,这配置想想都让人流口水!于是我满心期待她会告诉我多穿些衣服,别着凉,结果···

五花肉炖鱼,这配置想想都让人流口水!

虽然嘴上说我胖,但论投食最厉害的还是我妈!又想让我吃,又不想让我长肉,咋办?吃鱼喽~老妈说吃鱼最健康、营养丰富而且口味还多种多样~走起吧五花肉炖鱼,这配置想想都让人流口水!今个咱铁锅炖鱼!

/ 铁锅炖鱼 /

五花肉炖鱼,这配置想想都让人流口水!

食材:大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、

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① 草鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,洗净后,正反面改一下花刀,再将整条鱼一分为二,为了让鱼在之后的环节中充分入味。

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②五花肉去皮后,切成大片,做到肥瘦相间。

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③锅内倒油烧热,将五花肉下锅翻炒(大火),炒至七八分熟(调制小火),再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶,继续翻炒。

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喜欢辣味重的朋友,可以把干辣椒放入一起爆锅,这样鱼的味道会更厚重!

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④炒熟酱料后,倒入料酒,生抽、老抽、盐、再加入热水,此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~

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⑤鱼炖三、五分钟后,将大豆腐切块放入锅中,加入胡椒粉、十三香。(鱼入锅以后不要翻动,如果怕上面的鱼肉不入味,可以用勺子把汤汁舀到鱼身上,然后盖盖焖制)

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⑥继续炖煮十分钟左右,宽粉(提前泡制5小时)就可以下锅了,继续再炖三分钟(小火)

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⑦最后放入香菜提味,关火,出锅喽!(是不是隔着屏蔽都感受到那份诱人的鲜美了)

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鱼肉带着五花肉的肉香、肉和豆腐带着鱼的鲜美,简直配合的天衣无缝,加上各种酱料的融入,咸香浓郁、鲜辣适中~最后鱼汤泡饭,简直了!!!嗝~

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get要点:炖鱼时添的汤汁以跟鱼一平为好,汤汁过少鱼不熟并且容易糊锅,汤汁过多鱼久炖,很容易把鱼炖碎。(铁锅炖鱼最重火候,先用大火烧开,再换小火慢炖,锅内的汤汁便可细细炖进肉里)

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