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嗦完这10碗家乡粉,加锅烧加鸡脚配油干,太香了!

秋圆圆探店 20-11-03 关注


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最近一个小伙伴放年假去了柳州她说“嗦粉都要嗦吐了回来一个月都不想吃粉了”这句话真的太拉仇恨了///
打工人,打工魂,打工都是人上人既然出不了成都,那就让胃提前放个年假吧找了几个比较正宗的外地米粉南充、湖南、桂林、柳州、绵阳西昌、云南、贵州、新疆···


嗦完这10碗家乡粉,加锅烧加鸡脚配油干,太香了!

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01

桂林人认证的锅烧米粉


龙氏桂林米粉


以前 @橘子 强烈安利的桂林米粉,在成都可以说是非常小众了。这家店的前身是丁记,估计很多老成都都吃过,由桂林人亲自盖章认证的店,太香了哈哈哈哈!

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专门查了一下资料桂林米粉=干拌粉,卤水是一碗米粉的灵魂所在。最经典的是锅烧米粉,也就是店里的脆皮米粉。


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锅烧就是带皮的猪肉,先煮后炸,油脂水分炸透炸干,给软糯的米粉增加一丝脆香的口感,像是前几年火爆的脆皮五花。米粉看似白垮垮的实则精华完全碗底的那勺卤水里面。


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桂林米粉的第一眼平平淡淡的,但实则属于越吃越香的那种。卤水精华融入粉中,碎肉酸豇豆穿插其间,明明没有麻将缺吃出了麻酱的油香,吃完绝对会成为回头客的!重口点的还可以适当加点海椒蒜泥。
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02

配油干的南充米粉


南充丝三厂米粉


南充40年的老店开过来的,吸收了一大波在成都在华阳的南充人。丝三厂是每个南充人都晓得的,虽然破产了,但味道还留在那里。

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米粉配上油干,才是最正宗的南充味道,油干泡在汤里一会,吃起来酥脆又有味,整个店里只听见连绵不断的嗦粉声。


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表扬一下这个油干,外面是带了点汤汁的脆脆口感,中间的绵软的。吃的油嘴儿油嘴儿的。


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南充丝三厂米粉 📍华兴苑92号(正北中街)💰12元



03

广式牛腩河粉


蚂蚁猪脚姜


因为5元糖水铺火起来的广东馆子,开在祥和里,主打是猪脚姜和广式牛腩。编辑部最喜欢他们家的糖水和牛腩了。
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看着牛腩在锅里“咕噜咕噜”冒泡儿的时候简直不能太爽,牛腩块头大炖的耙和入味,刚拔完牙第二天吃起来都毫无压力。


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广式牛腩可以组合河粉或者排粉一起,河粉比以前吃的要肥厚软糯一些,不会一夹就断,两者中和起来就恰到好处,还可以做成川辣味道。
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蚂蚁猪脚姜 📍祥和里241号💰13元



04


成都少见的稀豆粉米线


小傣族米线


在成都吃云南米线,多数都是过桥米线,这次安利你们吃小傣族的稀豆粉米线~


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现场加山胡椒,一刮味道之大,全是独有的那股清香味。原本清爽的汤头多了种说不出的香,喝起来还蛮特别的。


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去之前就莫名觉得稀豆粉米线很黑暗,吃了过后依旧是真香打脸,米线软滑细嫩,又糯又稠,加点小米辣和香菜一起太上头了!


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小傣族米线📍文华路20号附12号💰13元



05


方圆100米最香的店


龍城柳州螺蛳粉


基本上每一个螺蛳粉爱好者都是从袋装的好欢螺开始的,成都很多线下的螺蛳粉店还是很不错。


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老板是柳州人,汤头每天现熬,酸笋、腐皮、木耳丝,料很多,还特地为我们这群碎碎念的吃货些加了些螺蛳肉。汤比较清淡,辣油和酸笋可以加,坐在路边吃很爽。(我晓得正宗的不加螺蛳肉,但老板就是想给你吃螺蛳肉,行不行!)


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以前看纪录片的时候就知道,柳州那边吃螺蛳粉,很多都要加鸡脚、鸭脚。鸡脚很耙,有点辣,泡在汤汤里多了酸辣味。


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龍城柳州螺蛳粉 📍西南交大群星路7号附36号💰13元



06

当下午茶吃的新疆米粉


饱鲜新疆米粉下午茶


以前都是点外卖,这还是头一盘到店里去吃,也终于晓得店名为啥子叫饱鲜新鲜米粉下午茶了,环境也太小清新了,不晓得了还以为来到了三圣乡。


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比任何地方的米粉都粗,口感也更加软糯,通红的汤底带来了和红油火锅一样的视觉效果,看着真的太馋了!微辣的程度却辣翻了同行的两个吃货。


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牛肉和鸡肉,汁水足的芹菜是一碗里面唯一解辣的了。一定要加5块钱点半个馕,脆、香、韧,蘸着红汤一起吃,绝了!!!


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饱鲜新疆米粉下午茶📍磨子巷13号附1号💰25元




07

加超多薄荷的西昌米粉


西昌邛都鲜牛羊杂粉


上半年疯狂迷恋的一家米粉店,非常正宗,每桌都有9盘调料,是西昌米粉的灵魂所在了。


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薄荷香菜一定要多!加一个汉堡造型的煎蛋或者卤蛋都是标配。


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每一口粉最好都带着薄荷一起,在口腔里迸发的薄荷清香混着牛肉汤浓厚的软糯米粉,大爱这种感觉了!!


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嗦完这10碗家乡粉,加锅烧加鸡脚配油干,太香了!△汉堡煎蛋太棒了!加两个!西昌邛都鲜牛羊杂粉 📍金仙桥路6号附4号💰14元



08

开了11年的fu南常德米粉


湖南鲜米粉


成都的粉面馆太多,其他地方口味也不少,湖南常德的米粉就这么几家。听说九里堤的这家已经开了10年,老板娘是常德人。


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每种味道的汤底搭配都不一样,这点还挺特别的。粉烫好再舀绍子,麻辣牛肉的绍子和想象中不一样。切薄片,干香干香的,越嚼越香。


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好多人嗦粉都会配一个虎皮蛋,吸了一些汤底的油气,比较香。桌上配的不是酱油醋,而是一大罐剁椒,这就很湖南了。


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西昌邛都鲜牛羊杂粉 📍金仙桥路6号附4号💰14元



09

说起米粉就想起光明巷这家


杨记绵阳米粉


赛格广场隔壁的光明巷杨记米粉,老成都基本上都晓得,开了18年了,以前逛太升路的时候都要专门拐过来嗦一碗。


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绵阳米粉讲究的就是粉细和海带,米粉细归细,但一点都不缺韧劲,隔着屏幕都能感觉入味极了。汤底特别红润,比在绵阳吃的稍微厚重一些。

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笋子、牛肉、酸菜,卤蛋,这搭配就很丰富了。特别喜欢搭配的两颗卤鹌鹑蛋,和米粉一样入味。


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杨记绵阳米粉📍光明巷22号💰12元



10


八宝街的花溪牛肉米粉


木子花溪牛肉米粉


乍一眼看着就很像西昌牛羊肉米粉,实则贵州花溪米粉都是以牛肉为主,不论是汤底还是配料,讲究的就是鲜。


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不同于绵阳米粉的细,新疆米粉的粗,花溪的粉就恰到好处,原汤鲜美、米粉劲道入味,重口点的可以适当加些胡海椒调味。


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木子花溪牛肉米粉📍青龙巷必胜客对面💰15元


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【编辑部话题】来来,成都还有哪些好吃的米粉?我还想让胃和嘴巴来个环球旅行嗦完这10碗家乡粉,加锅烧加鸡脚配油干,太香了!

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