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腌萝卜放糖放盐顺序搞错了,萝卜不脆不好吃

傻姐爱美食 20-11-01 关注

腌萝卜,可别只会加盐,外婆用了40年秘方,简单又好吃,比肉还香,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天有一种不可辜负的美食,咬一口嘎嘣脆,比吃肉还要香,开胃下饭,越吃越上瘾,它就是腌萝卜。萝卜作为最普通的蔬菜,相比其它蔬菜却一点也不普通,除了营养丰富,还有一定的药用价值。很多人可能不喜欢吃萝卜,但是腌萝卜几乎人人都喜欢,今天就把家庭版快速腌萝卜的方法分享给大家,一学就会,比大鱼大肉还受欢迎。

腌萝卜大致分为两种,萝卜条和萝卜块儿,青萝卜适合腌萝卜条,白萝卜适合腌萝卜块儿,口感各有千秋,但是萝卜块儿做法更简单,你最喜欢萝卜哪种吃法呢?白萝卜有润肺止咳功效,特别适合冬天吃,如果直接生吃萝卜,辛辣味道会让多数人难以接受,只要简单的腌一下,保证上桌就扫光。

腌萝卜放糖放盐顺序搞错了,萝卜不脆不好吃

做腌萝卜大多数人只会加盐,还有的会加酱油增加颜色和口感,腌萝卜的味道总是不尽人意。外婆每年都会做很多腌萝卜,有40多年的丰富经验,她做腌萝卜的秘方就是必须要加把韭菜。韭菜和香菜一样有增味提鲜的作用,腌萝卜加了韭菜口感会更鲜香,一个大萝卜加一小把韭菜就可以了,不要加太多,只要起到提味的效果就好。这是昨天刚买的白萝卜才8毛钱一斤,一个大萝卜花了不到2块钱,大家当地白萝卜也是如此便宜吗?

腌萝卜放糖放盐顺序搞错了,萝卜不脆不好吃

先把白萝卜和韭菜清洗干净,控干水份,一定要把水控干,这样腌制的过程才不容易坏掉。萝卜去皮切成大小均匀的萝卜块儿,放入大碗中,多加一点盐,搅拌均匀 ,腌制一晚上。把萝卜中的水分腌下来,这样吃起来才会脆爽入味。

腌萝卜放糖放盐顺序搞错了,萝卜不脆不好吃

腌萝卜,先放糖还是先放盐?大厨:放错顺序,难怪萝卜不脆不好吃,必须先用盐腌,腌下来的水倒掉,放入切好的韭菜,再多切一点蒜末备用。接下来开始添加调味品,先加入4勺辣椒粉,辣椒粉有粗粉和细粉两种,对半添加,细粉更入味,粗粉可以增加色彩度,让腌萝卜看起来更诱人。再加入蒜末和一勺白糖,喜欢吃甜的可以加两勺白糖,白糖除了可以调味,最主要的是有防腐发酵作用。

腌萝卜放糖放盐顺序搞错了,萝卜不脆不好吃

所有调料全部加完了,戴上一次性手套,把调味品抓均匀,要多抓一会儿,可以使萝卜更入味。这时的萝卜当天就能吃,只是味道还不是很足,但也非常好吃了。

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腌制的容器要无水无油,把萝卜装进密封容器中,放入冰箱保鲜保存,腌一个礼拜就非常入味了。香脆可口的腌萝卜就做好了,饭桌上有这样一盘脆口的腌萝卜,能多吃三碗大米饭,属实太下饭了。

腌萝卜放糖放盐顺序搞错了,萝卜不脆不好吃

这种腌萝卜无论做法还是食材配料都特别简单易学,0厨艺也不会失败,下酒又下饭,如此诱人的腌萝卜快点动手做起来吧。家庭版腌萝卜就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有萝卜更多简单美味的做法,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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