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这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

杜锐美食 20-11-02 关注

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营养丰富的百搭食材

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

记得小时候,每年的冬季,每家每户都要购买大量的腐竹。这种干制的豆制品,不但清香味美、便于贮存;而且腐竹还是一种营养丰富的百搭食材,可炒、可炖、可凉拌,是一种老少皆宜的家常食材。制作腐竹要先熬煮沸腾豆浆,保持小火状态,这时豆浆表面会形成一薄层凝固层,用竹板挑起后晒干,便得到腐竹。可别小看了这种豆类干制品,腐竹可是名副其实的“豆类营养冠军”。含有丰富的大豆蛋白、多种维生素及钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素。

美味爽口的凉拌菜

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

腐竹最家常的做法莫过于炒肉,一般会搭配芹菜或鲜辣椒等绿色蔬菜;其实,就是与五花肉炖在一起,做成经典家常菜腐竹烧五花肉。今天,咱们就用腐竹来做一道凉菜,搭配黄瓜、水发木耳,绝对是一道爽口的经典凉拌菜。腐竹这样凉拌,比大鱼大肉还受欢迎,一家人都爱吃,上桌光盘。做这道菜关键技术点就是如何浸泡腐竹,切记一点:冬温夏凉。秋冬季节要用约40度的温水浸泡,时间至少2小时;春夏季节,直接用凉水浸泡就行。绝对不能用热水浸泡,容易粘成一坨,影响腐竹口感。

凉拌腐竹黄瓜

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

主料:干腐竹120克、黄瓜2根

配料:红彩椒30克、水发木耳50克、香菜15克、大蒜30克

调料:生抽酱油20克、清香米醋20克、白糖5克、鸡粉2克(可选)、葱油5克、蚝油10克(可选)、香油5克、辣椒油10克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

1、至少提前2小时,用约40度温水浸泡好干腐竹120克、干木耳1小把。浸泡腐竹切记一个原则:冬温夏凉,一定不能用热水浸泡。

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

2、提前准备一大盆凉开水。把浸泡好的腐竹、水发木耳约50克,再次清洗干净,水发木耳撕成小朵。锅内倒入足量清水,大火烧沸后下入腐竹段、水发木耳,焯水3分钟,捞出沥水,快速投入到凉开水中过凉。

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

3、把过凉的腐竹段、水发木耳小朵捞出,攥干水分,放入一较大凉拌盆内。黄瓜2根,清洗干净后拍成碎段;红彩椒30克,清洗干净后切成小菱形片;香菜15克,切成长约3厘米的香菜段;大蒜30克,切成细蒜末;一起下入到凉拌盆内。

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

4、调入生抽酱油20克、清香米醋20克、白糖5克、鸡粉2克(可选)、葱油5克、蚝油10克(可选)、香油5克、辣椒油10克(可选),翻拌均匀。

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

5、把拌匀的凉拌腐竹黄瓜盛入浅盂,趁鲜嫩脆爽上桌享用。这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光。

注意事项

这样凉拌腐竹,比炖鱼炒肉受欢迎,一家人都喜欢,上桌被抢光

1、选购腐竹一定要挑选颜色淡黄色的腐竹,才是腐竹里面的上品。浸泡腐竹切记一个原则:冬温夏凉,绝对不能用热水浸泡。

2、不吃辣的朋友,把辣椒油去除,拌成单纯的咸鲜味型,请根据个人爱好,做出选择。

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全部评论 (4)
又是我嘿嘿
0
2020-11-03

应该挺解腻的

杜锐美食
0
2020-11-02
mr_poppy: 腐竹拌圆葱。再配一碗周。经常一天就这个。 1

美味营养,健康爽口菜,谢谢您的厚爱。

杜锐美食
0
2020-11-02
mr_poppy: 腐竹拌圆葱。再配一碗周。经常一天就这个。 1

美味营养,健康爽口

mr_poppy
0
2020-11-02

腐竹拌圆葱。再配一碗周。经常一天就这个。

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