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“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

请听我瞎掰 09-02 16:30 关注

来张大妈2年了,能蹭到各种试用产品,没想到还能蹭吃蹭喝。

然后这次夜市大赏的众测活动是围绕“烧烤啤酒”为话题,展开试吃。

近些年,夜市文化一直盛行,而啤酒撸串就是夜生活中最具有代表性的话题。

不过随着今年疫情,很多喜欢吃烧烤的小伙伴,也慢慢试着电烤炉。一家人围在一起,电烤炉一插,三层肉一摆,小酒一开,开启了自助烤肉新天地,在家就能享受各类不同烤肉及菜谱。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

而鄙人有幸,也是一位自助烤肉的爱好者,家里光电烤炉就两台,一台大型的,可供8人左右食用,一台小型的,可供5人左右食用。平时闲来无事,就会聚集亲朋好友们,烤烤肉,谈谈人生谈谈理想。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

而这次我的众测活动内容,将围绕自助烤肉“10款自助烤肉必选食材”,从个人多年自助烤肉尝过的食材,跟大伙好好推荐推荐,自助使用电烤炉必选的10款食材。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

分享食材时,也会跟大伙细聊每款食材怎么考,该沾什么佐料才能美味最大化。可别看这简单的烤肉文化,不同食材烤的时间也有所不同,多一秒偏老,少一秒不熟,不同食材不同火候可大有讲究。

去皮三层肉

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

烤肉烤肉,怎么能少了猪仔子的三层肉呢?

而三层肉的选择也是大有讲究,一般我都会赶早市,去市场买比较漂亮一点的三层肉。

何为漂亮,就是三层肉的整体比例刚好,肉中带肥,肥中带肉,这样肥瘦相间用来烤肉是最好吃的,烤出来的瘦肉部分不会太多而口感过柴,肥肉部分刚好也能增加香味不会太腻。

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然后,在购买三层肉时,可以顺便让老板去下三层肉的皮,毕竟带皮的三层肉,烤出来会皮会过硬,而影响整体味道。

而三层肉比较适合原切大块下烤,所以我一般都会将一整条三层肉对半切开,然后再进行大块分段。分段完后再用?,进行马杀鸡按摩按摩,腌制腌制30-60分钟。

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三层肉适合中火烤制,一般烤到表面轻微焦感,就能使用剪刀开始剪成小块状。此时的三层肉由于是整块烤制,所以外酥里嫩,喜欢稍肥口感此时就能享用。如果想要口感更脆一些,可以在剪成小块后,翻炒1-2分钟即可。

中火慢烤,再加上独家酱料秘制过后,即使不去沾干碟,咸味也能刚刚好。

夹起两块三层肉,沾一点干碟辣椒,放入生菜叶上,再来点韩式泡菜或小葱,送入嘴里,啧啧啧~人间值得!

嫩牛三烤

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

除了猪三层以外,烤肉中不可缺少的,那便是牛肉。但牛肉普遍肉质比较硬,而且市场上部位有限,很难挑选到适合烤肉的部位,那么牛肉又有哪些部位适合烤肉?怎么才能买到?在这段“嫩牛三烤”中,将为大伙一一解答。

雪花牛肉

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每只牛都有肥肉脂肪较多的部位,而肥牛部位并不是真正部位,只是这些较肥部位的统称~你也可以把它念成雪花牛肉,这样显得比较有档次。

雪花牛肉是有分等级的,A、B、C三个等级,其中 A 等级最高,C 等级最差。等级越高,肉质就越细腻,也就越贵~

如果你处于二三线城市,那么想要吃到A级的雪花牛肉,那基本是有价无市并不多见。当然,你也可以像我一样,网上入手,毕竟网上啥都有,价格还公道些,但切记别买到拼接牛肉或合成牛肉,毕竟这类贩子在某宝上,还是不下少数的,尽量到一些销量较高,或天猫店购买。

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雪花牛肉是肥瘦相间的,切成薄片后不需要多余的腌制,直接中火上烤肉机,由于肉质较嫩,又加上切薄片,所以一面放置个几秒钟就能翻面,翻面后,看到牛肉由红变灰后,就能夹起享用。

相信我,入口即化的肉,只有A级雪花牛肉,而且入口后,你会反复问自己“这是倔牛身上的肉?”一片雪花牛肉入口,从此上头!

牛牡蛎

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牛牡蛎肉是牛的牛肩胛部位,靠近牛的颈椎部位,牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低,而且肉质含有肉筋,从而使其特别的有嚼劲。

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所以喜欢比较有嚼劲的烤肉口感,一定要试试牛牡蛎,口感在线嘎嘣脆,肉质细腻不卡牙~

牛上脑

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牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,俗称“脖子肉”,适合用来涮火锅,也可煎炸、烧烤。这个部位的肉特点是肥瘦交错,比例比较均匀,总体口感偏瘦,肉质较为细嫩多汁。

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如果觉得吃雪花牛肉奢侈,不妨可将它替换成牛上脑,毕竟这个部位的牛肉较为常见,价格相对雪花牛肉也比较具备性价比。

“齐汇”热狗肠

烤热狗也是我每次烤肉必备的食谱,当然,如果单单跟大家推荐热狗肠,并没什么稀奇,毕竟去到市场上就能买到。但是吃肠无数的我,就跟大家推荐推荐,最值得烤的热狗肠是什么牌子的,长啥样。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

齐汇牌子的“英脆斯汀”热狗肠,是我吃过无数烤肠,还一直在回购的热狗肠。一共有两种味道(原味、黑胡椒),个人觉得黑胡椒吃多了会腻,但是原味确实吃不腻,所以想吃肠的小伙伴确实可蛮入手试试。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

很多热狗肠虽然吃起来肉感饱满,但大多数都缺少了我推荐这款的那种入口Q弹感,而且如果整根进行烤制,熟透后马上入口,会爆汁!会爆汁!会爆汁!重要的事情说三遍。

“安井”牛肉丸

安井的牛肉丸,也是烤肉时会放的食材,牛肉丸一般我都会对半切开,然后再铺到烤盘上,进行慢烤,吃肉配生菜时,就会夹上一块,来增加口感。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

一般考牛肉丸,需要用到的油会比较多,所以我都会将牛肉丸和三层肉一起考,这样牛肉丸就能立刻吸取三层肉中的猪油,增加牛肉丸的香味。


吐司鸡蛋

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相信我,吐司鸡蛋液,是真的好吃~

将吐司沾满打散的鸡蛋液,然后放上烤盘,适当给点油,等待两面焦感时,在表面撒上细砂糖,然后就能入嘴了。

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入嘴口感:外酥里嫩,充满了浓郁的蛋奶香,微微甜口,可谓是烤肉中的小甜品插曲~

脆管鱿鱼

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鱿鱼的种类有很多,比较常见的就是鱿鱼、乌贼、章鱼,但这三种烤出来的口感也都大有不同,那么最适合拿来烤的鱿鱼,非“脆管鱿鱼”莫属。

脆管鱿鱼整体个头都是差不多手掌偏小一些,将鱿鱼的嘴巴、眼睛、中骨去除,然后头尾分开,尾巴部分用刀划网状即可。

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

下烤时,先在烤盘上油,然后头和尾分开放入,烤到表面轻微焦感就能享用~

但我烤脆管鱿鱼,比较喜欢大火烤久一点,这样烤出来的鱿鱼又脆又有嚼劲,沾一沾干碟,放在嘴里嘎嘣脆,非常香~

鸡翅

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

鸡翅嘛,几乎是大家吃烧烤和肉串一样必点的菜谱吧?

其实烤鸡翅还真没什么讲究,在鸡翅表面滑两刀,然后用腌制三层肉的秘制配方一起给鸡翅入入味,就能放在烤盘上烤制了。

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其味道,我就不用多做介绍了吧,想要鸡翅好吃,最重要的还是在干碟的搭配上,毕竟肉还是那个肉,怎么考,用什么配方,就都各有千秋了。

土豆片

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

值得烤的菜品有很多,比如金针菇、蘑菇、茄子等,但它们跟土豆片相比,真的不值一提。尤其是切的非常薄的土豆片,将它放在烤盘上,用中火去慢烤,时不时的上点油,久而久之就变成了干土豆片。

土豆片尽量泡在水中,要考时再直接夹出,因为土豆含有很多淀粉,如果不泡水,会造成表面氧化,从而影响外观和口感。切记切记!

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

这时的干土豆片真的就是原汁原味的“薯片”,然后在表面转上一些玫瑰盐,啧啧啧~海盐味的土豆片就此诞生。撒上孜然粉,烤肉味薯片诞生。撒上辣干碟,辣味薯片诞生。

讲真,此时的干土豆片,和你超市买的薯片,就是一模一样的味道!

辅料合集

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

其实吃烤肉和吃火锅是一个样,没有蘸料就等于少了一半的灵魂,蘸料一直是烤肉、火锅的灵魂伴侣,所以在这,我也顺势推荐几款我自己常常入手的烤肉辅料,让大伙自助烤肉,把灵魂部分也学全了。

韩式配料

吃铁板烤肉,大部分都是韩式居多,所以自己也比较偏爱韩式的配料,可以与肉和生菜包在一起入口。

然后这家购买链接里,有常见的萝卜干条泡菜、桔梗泡菜、大白菜泡菜,还有朝鲜的小葱泡菜,个人推荐小葱泡菜,因为烧烤没有葱,还确实吃起来有点怪。

汉拿山干碟

这款汉拿山干碟,是我一直在入手的,干碟吃过千千万,唯独汉拿山一直在回购。

这款干碟由芝麻、孜然、苏子叶、辣椒粉和盐味精组成,不是那种辣味的,就是比较香的干碟,适合不敢吃辣的人使用。

那如果你想选择辣的干碟“辣椒面”一直是最值得入手的辣干碟,而且随处可见,我也就不做过多推荐了。

玫瑰盐

玫瑰盐得看食物添加,像一些菜品,比如土豆,就很适合研磨一些玫瑰盐在表面,这样吃起来不仅酥脆,而且玫瑰盐的口味偏咸甜一点,也不会像普通盐那样过于普通的味道。

蘸酱

那喜欢湿沾蘸酱的小伙伴,我推荐这款,它不仅能沾烤肉,还能用来沾火锅,可以说是万能湿蘸酱吧。

链接里有奥尔良口味的,有干湿蘸酱搭配的,也有韩式烤肉专用的,可以说是挺全面的一个购买链接,想要什么直接加入购物车即可~

“夜市大赏”呕心推荐,10款自助烤肉必选食材!

好了,这次我的“自助烤肉”夜市大赏的众测活动,就先聊到这,以上菜品本人均试毒已久,确实都能上的了台面,相信我,跟着我这样烤,这样吃,准没错!

码字不易,记得点波赞!!!

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全部评论 (40)
张三大妈
2
09-07 18:57
zodiac_ag: “三层肉”,更通俗和标准的叫法,应该是五花肉。 1
请听我瞎掰: 哈哈,都知道是五花肉,不过三层肉的叫法就像你说的,更通俗和标准的叫法! 2

大伙都觉得通俗的叫法是五花

值友8041925453
2
09-02 23:31

做了什么孽!大晚上看到这个!!饿!

zodiac_ag
1
09-04 12:03
zodiac_ag: “三层肉”,更通俗和标准的叫法,应该是五花肉。 1
请听我瞎掰: 哈哈,都知道是五花肉,不过三层肉的叫法就像你说的,更通俗和标准的叫法! 2

这理解能力,深表服气[皱眉]

zhengliu1
0
11-10 13:44
zodiac_ag: “三层肉”,更通俗和标准的叫法,应该是五花肉。 1
请听我瞎掰: 哈哈,都知道是五花肉,不过三层肉的叫法就像你说的,更通俗和标准的叫法! 2
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张三大妈: 大伙都觉得通俗的叫法是五花 3

浙江温州这边都是三层肉。

luokexide
0
09-16 23:54

中间放了块磨刀石,是旁边吊了个新杀的,准备磨刀现拉吗?[高兴]

vulpes
0
09-16 13:46
vulpes: 巧了,昨天刚在jd看上这个烤盘。 1
值友1656706469: 没有搜到啊,什么牌子的 2

有个叫畅 烧的

值友1656706469
0
09-16 11:47
vulpes: 巧了,昨天刚在jd看上这个烤盘。 1

没有搜到啊,什么牌子的

值友5562669508
0
09-10 14:53

我有一个小烤盘[喜极而泣][喜极而泣]

cutesun
0
09-09 21:09

呕。。。。心。。。

请听我瞎掰
0
09-08 10:00
越关山山山: 楼主试下烤金针菇,绝了 1

嗯,也烤过,金针菇放在锡纸中,加入蒜蓉,放在烤盘上,啧啧啧~巴适~

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