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权威酷评 篇六十一:一款“有锅气”的全能料理机实测!达酷客帮你还原妈妈的味道~

UET用户体验评测 08-07 14:14 关注

生活让我们明白了赚钱有多艰辛,但也让我们能够更加享受艰辛后带来的丰收甜蜜。繁忙的工作之外,更需要好好地犒劳自己,一顿丰盛的家宴最能舒缓工作给身心带来的疲劳。但烹饪其实并不是一个简单事,繁琐的步骤不说,如何控制火候、时间、主料辅料的配比,切、搅、拌、翻等每一个环节出现失误都会影响最终菜品的出盘。

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酒店大厨烹饪的菜式之所以好吃,主要在于对于菜谱的传承和精妙的烹饪手法,也许我们很难模仿出大厨的菜,但还原大厨炒菜的“锅气”其实非常简单。锅气,是指食材在高温爆炒时,运用猛烈的火力,在锅中快速翻炒,食材的温度瞬间飙高,水分蒸发,和锅体接触后引发出的焦香,锅气就像一道菜的灵魂,无论外表是否优秀,但仍然会让你跃跃欲试。

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达酷客智能料理锅的出现,让“锅气”变得触手可及,通过科学的食谱和手把手教学的引导方式,不仅让烹饪变得轻松而有趣,也能够最大程度还原厨师精妙的烹饪手法,让食材在烹饪过程中最大程度保留食材原汁原味,真正做到有锅气,更美味。

※ Dustie-达酷客智能料理锅的不同之处

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该款产品的聪明之处主要在于并不趋同于市面上的普通料理机产品,通过完善的功能体系,与出色的技术加持,打造了一款集合称重、切碎、混合、研磨、调和、搅打、乳化、搅拌及揉面等厨房全能的厨房产品,中餐的煎炒炖蒸、西餐的西点、西式料理都可以通过达酷客来完成。

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在外观方面,达酷客智能料理锅有自己的设计风格,仅通过外观你无法相信它能完成如此多功能的实现。

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产品主要分为三个结构,机身部分、多功能炒锅、蒸锅,全机身一体化金属工艺,不留缝隙死角。机身位置最亮眼的在于7英寸大屏,同时这也是该款产品实现智能化、人性化功能的主要窗口,在烹饪时将会给予你事无巨细的帮助。

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炒锅部分是一款产品的灵魂,在这里它将带给你全新的烹饪体验,外宽内窄的弧形结构与机身位置充分结合,拥有216㎡的加热面积,烹饪时全方面环绕式加热方式,配合IH电磁加热技术,使热传导直接且均匀,高温可达140℃,使食材受热面积更大且更均匀,减少烹饪时间的同时,也减少食材因长时间烹煮而流失营养。

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与之搭配的蒸锅可以分为两层结构,搭配蒸屉可以同时应对双倍的蒸食需求,比如制作土豆泥、馒头花卷、小笼包、蒸鱼等,蒸锅同样采用一体式结构,不存缝隙死角,从容量上来说基本可以满足一家三到五口人的烹饪需求。

※ 拒绝傻瓜式操作,而是手把手教学

首先要明确一点,达酷客智能料理锅并不是一个“傻瓜式炒菜机”,目前市场中很多所谓的炒菜机大多采用“一锅烩”的方式进行烹饪,当炒菜没有了炝锅,没有了食材的先后投入顺序,没有了恰当的火候,没有了烹饪的过程,你最终吃到的只会是一盘所有菜都一个味的“白水煮菜”。

达酷客智能料理锅实现了厨师机、料理机、打蒜器、绞馅器、榨汁机、研磨器等多种烹饪工具于一体,从本质上讲,达酷客实际上自成一类,兼容了其他厨房电器的功能,超出了一款“料理机”功能的范畴。

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在使用体验上,达酷客智能料理锅提倡的更多是让烹饪变得轻松,而不是让你用机器去糟蹋食材。所以,达酷客烹饪时仍然需要你在旁边进行相应的操作,而达酷客的角色定位于大厨手把手教学,它会根据你需要做的菜式,告诉你这道菜需要哪些主料、辅料,帮助你把食材进行初级处理,帮助你把食材称重并精确到克,帮助还原大厨的每一个炒菜步骤、帮助你掌控火候,帮助你掌握每一个烹饪的细节,从而让你能真实还原每一道菜应有的风味。如果你喜欢的是懒人式操作,也许达酷客并不是你的首选,但如果你更追求的是菜品的味道和生活的品质,那达酷客这款产品终将让你爱不释手。

※ 糖醋排骨:制作一道有锅气的菜

炒菜是达酷客智能料理锅的核心功能,也是体现这款产品竞争力的优势所在。首先根据菜单提示选择合适的主料和辅料,菜单在制作时已经考虑了制作难度和是否为常用食材,一切以家庭分享为核心,让每一个人都可以轻松做大餐。

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糖醋排骨只需要排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、芝麻等常见食材即可烹饪。首先装上搅拌桨,放入油、生姜、葱等炝锅,达酷客程序中已经预先设置好相应的温度和时间,环形IH电磁加热不仅加热速度快,加热效率也更高,不需要大火也可以起到爆炒的效果,一分半的时间内生姜和葱已经充分释放了香气,置入焯过水的排骨和料酒进行140摄氏度2分钟的翻炒,煎炒过程中让排骨表皮变得金黄,最后放入水、糖、酱油等烹饪20分钟即可。

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炝锅、翻炒等过程中因为严格控制了温度,所以并不会有油烟产生,同时也因为加热大面积恒温加热,糖醋排骨也并不需要太长时间就可以制作的非常软烂。从成品中我们可以看到,糖醋排骨的料汁非常浓稠好看,说明排骨中的油脂释放的非常彻底,因为还原了厨师烹饪的每一个步骤,温度控制的也非常适宜,所以最终成品在色香味都有很出色的表现。

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很少有人不喜欢虾,这道蚝香大虾确是很多人的最爱,但虾肉的处理确是非常不容易控制,味道调配不好则掩盖虾本身的味道,烹饪过久则让虾肉变老。

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蚝香大虾只需要8分钟即可完成,烹饪过程也非常简单,成品色泽鲜亮,蚝油均匀地包裹到虾身,虾肉保持了虾本身自带的鲜甜嫩滑,且保证了很好地完整性,虾壳可轻易剥离,也可直接食用。

※ 榨汁功能:“柠檬紫甘蓝”淡粉色的夏天

榨汁、研磨是达酷客最基础的功能之一,也是人们生活当中最常用的,除了制作果蔬汁之外,利用各种蔬菜汁我们也可以制作很多色彩鲜艳的面食产品,比如胡萝卜、菠菜都非常适合用来制作面点,有利于增加小朋友的食欲和营养补充,对于挑食的孩子来讲作用非常大。

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首先测试的是该产品的榨汁功能,我们从功能菜单中找到柠檬甘蓝汁的菜单,点选打开。在菜单中有明确的产品提示和制作过程。按照提示我们首选倒入冰糖进行研磨,仅用几十秒的时间冰糖就研磨成了细碎的糖粉状,更利于后期的溶解吸收,也可以选择蜂蜜或者白砂糖来替代。

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在产品面板中有明确的配方配比供我们参考,称重功能的重要性在此凸显,保证最终成品的风味正宗。50g紫甘蓝、600g水搭配60g糖粉依照称重显示的克数依次投入,也可以根据个人喜好略微增减。最终不到1分钟的时间一份柠檬甘蓝汁的成品就做好了。

通过产品搭配的过滤篮倒入容器中,柠檬的酸与紫甘蓝的紫色物质融合而变成了明媚的粉色,果汁不仅颜色讨喜,果汁水体也非常清澈,没有明显的籽粒残渣、果肉纤维等,入口酸甜适宜,非常适合款待客人和佐餐饮用。

※ 清炒西兰花:辅料不需切削

炒蔬菜最麻烦的地方在于不容易控制火候,每一种蔬菜需要的火候和烹饪时间都不一样,单纯炒熟很容易,但烹饪出恰当的口感对于烹饪小白来说非常难。

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西兰花是一种营养丰富的食材,也是家庭中的常见食材,一般炒制西兰花最常见的就是烹饪过久太软损失口感,烹饪时间太短则夹生。一般熟悉厨房的朋友都知道,炒制西蓝花、豆角、芥蓝之类的食材最好预先焯水食材的色泽会非常好看,而达酷客可以省却这道步骤仍然能够保证成品非常漂亮。

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对于厨房小白来说葱姜蒜等辅料需要切碎的步骤非常麻烦,切过大块影响煸炒时香味的散发,切过小则容易切到手指。达酷客智能料理锅中放入完整的大蒜,该产品将会自动帮你切成蒜末,放入对应克数的油,预先煸炒1分钟释放大蒜香气,放入西蓝花和辅料,只需要五分钟就可以完成蒜蓉西蓝花的制作。

成品西兰花色泽鲜亮,控制了用油和调料的量,让你吃的即健康又美味,严格控制了温度和时间,西兰花的熟度被很好地掌握,大蒜的风味与西兰花很好地融合,没有烟气却保留了锅气。如果家里有牙口不好或消化不好的朋友家人,你也可以通过面板随时控制烹饪时间和温度,标准化菜谱主要为用户提供帮助意见,但绝不会替用户做主。

※ 制作面食:馒头是北方人的最爱

对于北方人来讲,胃里哪天没有一点面食就好像饭没吃饱一样难受,很多家庭吃馒头、花卷都选择外面购买,但食品安全问题时有发生,对于有孩子的家庭来讲自家制作当然更为放心。

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达酷客智能料理锅可以兼顾揉面和蒸的两种功能,和面其实是一个简单粗暴的活,想要面活的好,最重要在于揉捏和醒发的过程,适量的食盐增加筋性,一点点白糖让面醒发更快。

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根据提示,我们将面粉、水、酵母、盐、油、白糖放入机器中,只需要经过1分钟的时间面团即可揉好,揉好的面团手捏非常有弹性,面粉与水有了充分融合,且杯壁没有面团粘粘,很轻松就可以将面团取出,接下来简单的揉捏几次,将面团置放于容器中盖上保鲜膜,放置于温暖的地方,膨胀至2倍大小即可进行排气操作。

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面团由于和面过程中充分的融合揉捏,所以面团的醒发速度也非常快,大概半小时左右一块500g的面团就已醒发完毕,揉面排气后可以根据自己喜欢的方式,手切或搓成团,放入蒸锅静置十分钟二次醒发即可进行蒸制。

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善于时间管理的厨娘们也可以在制作馒头的同时,进行一款南瓜浓汤的汤品制作,利用制作南瓜浓汤的蒸汽把馒头蒸熟,节约时间的同时让馒头更加好吃。

南瓜浓汤属于西式汤品,一般家庭版南瓜浓汤需要淡奶油来调和口感,但淡奶油的油脂成分较高,对于崇尚健康养生的人来讲需要控制食用量,而今天利用达酷客来烹饪的这道南瓜浓汤不需要淡奶油仍然能够做出浓郁的味道。

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只需要准备好500g南瓜,700g水、1小勺盐即可,进行1分钟的研磨后继续炖煮25分钟左右,期间把二次醒发好的馒头放入蒸屉中同步烹饪。

成品中可以看到,南瓜浓汤色泽明艳,口感细腻,南瓜浓汤口感顺滑,非常适合肠胃不好的老人小孩食用。而馒头外表光滑柔软,内部蓬松,因为搅打的非常彻底,口感劲道弹牙,蓬松的气泡均匀细密。

评测点评:

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达酷客智能料理锅功能十分强大,涵盖研磨、粉碎、揉面、打泥、乳化、蒸煮、拌炒等诸多功能,真正做到了一机多用。一台达酷客就可以取代料理机、厨师机、榨汁机、称重器等多种电器,让你的厨房台面变得简洁有序。它可以将温度精确到每一度之间,既保证了菜品的健康,也让烹饪从此不再有油烟困扰。

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烹饪过程中手把手教学,充分还原了每一步烹饪步骤,不仅让烹饪变得非常轻松有趣,很好地还原了菜品应该有的风味。高效的温度控制让食材每一寸都充分受热,进而缩短了烹饪时间,即使排骨也只需要不到半小时就可以做熟。

我们在吃饱的同时更要吃好,炒菜不仅要能吃,还要有温度、有锅气,温度说的是模仿人手烹饪的完整过程,让菜肴不仅保留了本应有的原汁原味,更要有人情味。而锅气则更能体现一道菜的风味,让这道菜变得更吸引人。

智能厨房菜单涵盖近千道菜谱可供选择,达酷客俱乐部社区式分享平台,让你进入一个用菜品交流的大家庭。达酷客智能料理锅非常适合不善于烹饪却对烹饪有兴趣的厨房新手,对于家庭主妇而言这款产品则可以大大减轻厨房烹饪的劳动强度,几乎是一款厨房全能烹饪神器,有兴趣的朋友可以在当地旗舰体验店进行现场体验。

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