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称霸ins的网红甜点,在家几步就搞定,学会了辞职能开店!

茶苏苏 01-13 16:44 关注

Hello 宝宝们,中午好呀~

是不是以为今天是平平无奇的周三?

No no no,今天可是腊月初一,也就是说:咱们已经正式步入年底,年关将至啦~

称霸ins的网红甜点,在家几步就搞定,学会了辞职能开店!

因为疫情原因,现在很多城市都在倡导就地过节,这就让身在异地的打工人又多了一丝彷徨。

称霸ins的网红甜点,在家几步就搞定,学会了辞职能开店!

(↑深圳某企业的留守标语)

不过从这几天抢票难的情况来看,大家心底应该还是盼着,能有让人惊喜奔赴的团圆呀~

今天苏苏也做一道有惊喜感的小甜品送你们~

不管票抢没抢到,先吃开心了再说👇

称霸ins的网红甜点,在家几步就搞定,学会了辞职能开店!

奥利奥奶油泡芙

烤得酥脆的泡芙,注入满满的奥利奥奶油馅,再佐以半块实在的饼干,一口就足够惊艳味蕾~

内馅随着咬动迸发进嘴里,瞬间就把味蕾制得服服帖帖,天大的事,也得让我先吃完这份泡芙再说!

称霸ins的网红甜点,在家几步就搞定,学会了辞职能开店!

其实酥皮泡芙的做法,我很久之前有分享过,今天之所以要再提一次,实在是它的味道太过惊喜,我必须要为它应援打call!

而让它有如此魅力的,就是中间丰富的咸奥利奥奶油馅:

称霸ins的网红甜点,在家几步就搞定,学会了辞职能开店!

一丢丢盐的加入,就改变了整个内馅的风味,纯甜口立马变成了更耐回味的咸甜口。

还加入了奥利奥饼干碎,颗粒感增加,耐吃度满分,连吃几个都不会腻~

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做的时候,我在酥皮和泡芙里都加了些可可粉,这样颜色更统一,也能从外表上和其他泡芙有所区分。

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有了奥利奥做辅助,造型上也可以玩一些花样,不再是一成不变的可爱小圆球:

开盖挤入奶油馅,再装饰上饼干、或者应季的水果,高大上的feel立马就来了呀~

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对啦,泡芙虽然简单,不注意细节也容易翻车哦。要点比较多,这次我都写在步骤还有小贴士里啦,要记得看完哦~

咸奥利奥奶油泡芙

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

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酥皮:

黄油 40g / 低筋面粉 50g

可可粉 5g / 糖 30g

泡芙:

低筋面粉 100g

黄油 75g / 可可粉 3g

糖 1g / 牛奶 170g

盐 0.5g / 鸡蛋 3个

泡芙馅:

奥利奥碎 20g /盐 1g

奶油 200g / 糖 15g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做酥皮:碗里倒入40g软化的黄油、30g糖,搅拌均匀

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2、再加入过筛的50g低筋面粉、5g可可粉,搅拌均匀,揉成面团,利用油纸将面团擀成约3mm左右的薄片,冷藏定型

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3、再做泡芙:锅里倒入75g黄油、1g糖、170g牛奶、0.5g盐,小火加热至牛奶沸腾,黄油融化

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4、关火加入100g低筋面粉、3g可可粉,搅拌均匀后开小火炒干

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5、3个鸡蛋打散成鸡蛋液,面糊略微放凉后,少量多次加入鸡蛋液,搅拌至拉起打蛋头是一个倒立三角形,用刮刀也是同样状态:倒三角状态,并且不会滴落

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6、装入裱花袋中,挤入铺了油纸的烤盘里

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7、定型好的酥皮,用圆形模具按压出来,铺在泡芙顶部,放入预热好的烤箱里,上下火180度,烘烤30分钟

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8、最重要的点来啦,做咸奥利奥奶油馅:碗里倒入200g淡奶油、1g盐、15g糖、20g奥利奥饼干碎,打至8分发

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9、最后组装就好啦:泡芙放凉后,切掉顶部,注入奥利奥奶油馅,再盖上顶部,塞半块奥利奥饼干

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咸奥利奥奶油泡芙就做好啦!

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泡芙鼓鼓地涨起,像是一个又一个绵延着的小山丘~

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顶上龟裂的纹路,看上去像火山上的地裂,一咬开,惊喜发现这哪里是火山,是座“雪山”呀~

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清清凉凉的内馅温柔地覆盖在舌尖,酥皮时不时和牙齿有着亲切的碰撞。

小小的饼干碎调皮地在嘴里游荡,让人忍不住满足地喟叹出声~

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在外打拼的人,回家过节的心情都是迫切的,但是只要想到,那些抗疫一线人员的辛苦,又不忍心给他们添麻烦。这样一想,异地过年,或许也是个新奇的体验~

回还是不回,成了个两难的问题。不过无论怎样,大家都记得要做好防护措施。

毕竟这个春节,我们最想要的惊喜不止是团圆,更是疫情退去~

Tips

1.没有模具压酥皮也可将面团整成圆柱体,切成薄片

2.略微放凉后再倒入鸡蛋液,不然容易把鸡蛋液烫熟

3.鸡蛋液不一定用完,泡芙面糊呈倒立三角状态即可

4.泡芙受热比较敏感,中途不要开烤箱,否则会容易塌陷

5.时间和温度可根据自家烤箱脾气做相应调整

6.烘烤完成后等几分钟再出烤箱,出炉后稍微震出热气,更不易塌陷

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