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知道这9个冷知识,你也能成为波尔多葡萄酒达人!

酒云网 09-10 15:24 关注

波尔多太入门,也太受欢迎,人人都觉得自己挺懂波尔多。

你只要敢说自己懂,周围的人立马开始在心里暗笑,然后你就等着在被轮番考验吧。除非你是超级大神,不然你最后肯定落下个「口气不小,水平寥寥」的名声。

正确维持波尔多达人身份的方法是,保持低调,但偶尔抖几个看似平常但其实很多人都不知道的知识点。知识点绝对不能太冷僻,不然就显得过于刻意。

以下是笔者多年来亲测有效的波尔多进阶知识点。

随意抖几个,深藏功与名。

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波尔多甜酒的好年份

波尔多红大家喝得太多了,比拼红葡萄酒知识早已是红海战场。所以展露你丰富的甜酒知识,是你赢得大家惊叹的醉好机会。

哪怕醉醉基础的年份,已经难倒很多人。

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波尔多甜白的好年份和波尔多红并不一致。诚然它们有一致的时候,但更多的时候它们两个并不重合。

过去30年里,波尔多甜白的出色年份有88,89,90,97,01,05,09,11,14,15。

其中88-90连续出现3个大年,相当罕见。01和11则是顶尖里的顶尖,其中01年可能是波尔多现代甜酒史上醉好年份,让波尔多甜酒有了逢1必好的说法。

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波尔多甜酒产区可不止苏玳和Barsac

波尔多有13个甜白法定产区,别说来说去都是苏玳和Barsac了。

另外的还有:

Cérons

Loupiac

Cadillac

Graves-de-Vayres

Graves-Supérieures

Sainte-Foy-Bordeaux

Sainte-Croix-du-Mont

Bordeaux-Haut-Benauge

Francs-Côtes-de-Bordeaux

Premieres Côtes de Bordeaux

Côte-de-Bordeaux Saint-Macaire

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它们很多生产高性价比的甜酒。而且因为质量没有苏玳和Barsac那么高档,喝起来更清新,没有那么甜腻,很多人反而觉得喝起来更没有压力。

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Barsac产区很多酒庄都标苏玳

苏玳产区由5个村组成,但只有Barsac村有可以标自己单独产区的殊荣,因为它特殊的风土和杰出的质量。按照法国人定的产区越小,葡萄酒质量越高的言论。傲娇的法国人肯定要把Barsac写在酒标最明显的地方。

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但结果Barsac很多酒庄还是选择把产区标成苏玳,或者产区标Barsac,但是在酒标上说明自己也是苏玳的一部分。

不过也有真正的大牛庄,像Coutet和Climens,本身名气足够,并不在意苏玳的光环。

所以,你喝到的一些苏玳,其实是Barsac「冒充」的……

说到底,还是因为苏玳比Barsac名气更大。

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酒庄Château在波尔多是新兴事物

猜猜波尔多有多少个葡萄酒生产商自称「酒庄」?

大约有6000家。

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其实在波尔多,管自己叫「酒庄」的潮流在19世界后半叶才开始,距今也不过150年的历史。此前,大多波尔多葡萄酒还处于经由大宗酒商之手,散装销售的阶段。

1855年,波尔多的列级庄榜单发布时,全部79家葡萄酒生产商,只有5家名字里带了「酒庄」。

后来大家觉得,名字里带了酒庄二字就等于自动加上了光环,纷纷改名,于是短短150年,几乎所有波尔多葡萄酒生产商名字都变成了「XX酒庄」。

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▲ 右岸著名的白马庄

好玩的是,波尔多醉昂贵的3款酒,名字里都不带酒庄。

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有人在自家酒标上印别人的酒庄

虽然酒庄这个词有点华而不实,但至少它们都该有个恢弘的城堡和漂亮的庄园吧。

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▲ Château Pape Clément,著名的黑教皇酒庄

如果你这么想,那就大错特错了。

实际情况是,酒庄这个词基本上没什么实际意义,至少,不意味着城堡。

2012年,法国出台了关于葡萄酒庄使用Château命名的法令,规定酒标使用Château的,必须符合以下3点:

·1· 葡萄酒产自AOC/AOP法定产区; ·2· 用于酿酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园,并且此生产商要在此处有自己的酒窖; ·3· 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成。

比如知名的二级名庄——巴顿庄园Château Léoville Barton,根本就没有城堡和庄园,只有葡萄田,连酒都是在旁边的兄弟酒庄Langoa Barton酿的。

但这不妨碍Léoville Barton把自己的名字加上Château。

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为了满足大家对城堡这个尾缀的想象,Léoville Barton的酒标印了酒庄,但……是Langoa Barton酒庄。

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波尔多醉昂贵的酒

我猜你脑子里浮现的是这款:

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不对。

那我猜你现在想的是这款:

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不好意思……还是不对。

不过你很接近了,这是波尔多醉昂贵酒款的第3和第2名。

波尔多最昂贵的酒来自Graves格拉夫产区,名为Liber Pater。

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国际均价高达29133人民币/瓶,别说Le Pin和Pétrus,就连被誉为世界第一膜拜酒的Screaming Eagle都望尘莫及。

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▲ Screaming Eagle可能真的在screaming(尖叫):“天啦噜,比我还贵!”

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波尔多1855列级庄的变迁

谁还不知道点1855年那61家列级庄?

大部分人都知道木桐在1973被破例升为1级庄,是唯一升级的酒庄。

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▲ 1973年的木桐酒标,毕加索设计

还有「Premier je suis, second je fus. Mouton ne change(今我第一,昔我居次,木桐不变)」这种霸气的声明。

但除了这点,这份榜单还经历了一些个变化才形成了我们今天看到的这一份。

1855年榜单发布,一共有57家酒庄入选。

随后不久,Cantemerle加入成为五级庄。

然后一些酒庄进行了分解和合并,包括——

二级庄Léoville,分成了Léoville Las Cases,Léoville Barton和Léoville。

二级庄Pichon Longueville,分成了Pichon Baron和Pichon Lalande(即碧尚男爵和女爵)。

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三级庄Boyd,分成了Boyd-Cantenac和Cantenac-Brown。

五级庄Batailley,分成了Batailley和Haut-Batailley。

四级庄Pouget-Lassale和Pouget,合并成了Pouget。

这样分分合合,最终从57家才变成了我们今天看到的61家。

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波尔多种植最多的品种是美乐

左岸赤霞珠太有名,导致总有人觉得波尔多种植面积醉大的品种是赤霞珠。

这全是上面那张1855年的分级惹的祸。

由于1855只分级了左岸的酒,且只有左岸醉高档的酒。

这些酒名气太大,让人以为波尔多所有酒都是都像它们一样是赤霞珠主酿的。

波尔多的右岸和广大的波尔多AOC大区酒,基本都是以美乐主品种酿造的。

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▲ 古朴的右岸,圣爱美隆

在波尔多的右岸,因为土壤和气候的原因,赤霞珠不易成熟,所以成了更早熟成的美乐天堂。

而美乐易饮高产的特性,则让它成为了波尔多低端酒的挚爱搭档。

美乐的种植面积,也就相当于赤霞珠的,2.5倍吧!

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波尔多法定产区的数量

猜猜,波尔多有多少个法定产区?

算了,我看你也猜不中。

波尔多足足有……60个法定产区!

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