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家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

硕果1420 09-12 17:23 关注

都说吃油炸食品不好,但是对我我这个特别钟爱炸货的人来说,每周至少要来一顿正儿八经的炸货,要不对不起我的胃。

鸡翅的吃法很多,自己在家经常做的是用烤箱烤的,或者是可乐鸡翅,这个炸鸡翅一般都是在外面吃的,不过每次我只吃一点外面的酥皮,里面的肉真的不敢恭维,没有感觉有多么的美味。但是就是搞不明白为什么那么多人喜欢,今天就让我来探寻一下,这个炸鸡翅到底可不可吃。

我做的是椒盐脆皮鸡翅,做法很简单,自己做的味道比较足,表皮异常的酥脆,里面的肉事先腌过,鲜嫩多汁,用的料也是比较简单健康的,孩子也可以过一把瘾。

用料:

鸡翅,蒜末,生抽,老抽,醋,盐,糖,淀粉,黑胡椒

做法:

家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

1、首先是腌制鸡翅,将鸡翅清洗干净,控干水分,然后在表面用刀子斜着划上几道,放到盘子里。蒜切成蒜末,加到鸡翅里面,然后再加入适量的生抽,老抽,陈醋,盐,黑胡椒粉,糖,用手抓拌均匀,最后在盘子上面封上一层保鲜膜,密封腌制一个晚上,这样最入味。

家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

2、腌好的鸡翅,放到淀粉里面滚一下,使得表面都裹上一层淀粉。起锅烧油,因为是炸,所以多放一点油,油温七成热的时候,调到小火,将沾满了淀粉的鸡翅放到锅里,慢慢炸至金黄色。

家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

3、炸鸡翅的时候一定要小火慢慢炸,锅里一次不要放太多,要有耐心,这样才不会出现外皮糊了但是里面肉却没有熟的情。如果淀粉进锅之后容易掉,可以在上一步沾面粉的时候稍微用手按压一下,使得其粘的结实一点。

家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

4、第一次炸完之后,开大火,油温升高之后,将鸡翅放进去再复炸一次,鸡翅进油锅之后要迅速搅拌,防止糊,颜色变身之后马上捞出来,这样外皮会特别的酥脆,香香的。

家常美食 篇一百六十六:好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅,一入炸坑深似海

炸好之后,沥干水分,然后再撒上一层椒盐就可以吃了。

外表皮特别的酥脆,满口的香味,里面的鸡肉被腌制之后也是很有滋味,一口下去恨不得连小骨头都吃掉。

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全部评论 (89)
不偷就拉倒
39
09-14 13:50
折耳根燃面: 七成热是多热 1

用手试一下,感觉很痛就是七成了。没感觉,那肯定是是手糊了

鲫鲫复鲫鲫
7
09-14 19:58

一入炸坑深似海,从此体重是路人

折耳根燃面
5
09-13 07:53

七成热是多热

酥皮1987
4
09-15 23:35
值友2381233059: 面粉会掉油锅里面怎么处理 1

我教你,拿生粉糊倒进去炸一下,油就干净了没有黑点了

酥皮1987
3
09-15 23:36
值友2381233059: 面粉会掉油锅里面怎么处理 1

或者你也可以在入油锅之前喷一点水到鸡翅上

realfpe
3
09-14 23:01
隔壁大小王: 炸过的油还有用吗[抠鼻] 1

只要不是炸鱼炸羊肉之类特殊味道重的食物,只炸过一次的熟油用处很多,凉透沉淀一天,就可以用于拌包子饺子馄饨馅、直接炒菜、煎蛋煎饺子煎馒头片、烙饼…等等

硕果1420
3
09-13 09:39
折耳根燃面: 七成热是多热 1

用筷子试一下,有轻微的滋滋声就差不多了

值友8732245986
2
09-15 10:36
夏子曦: 可以不用淀粉,选用专门的炸粉吗? 1

不用炸粉。3份面粉 1份玉米淀粉 小苏打 食用盐 白胡椒 五香粉适量

硕果1420
2
09-13 09:37
值友2381233059: 面粉会掉油锅里面怎么处理 1

避免不了,可以在沾淀粉的时候用手按压一下,这样炸的时候掉的轻点

钩圈
1
09-16 23:34
折耳根燃面: 七成热是多热 1
不偷就拉倒: 用手试一下,感觉很痛就是七成了。没感觉,那肯定是是手糊了 2

哈哈,你这方法成本高了点[傻笑][傻笑]

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