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特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

康妮CHEN 09-15 22:05 关注

今天早上秋风吹拂,天气转凉了,秋天比较干燥,适合多吃一点对肺部有好处的,山楂、山药、板栗、百合、黑木耳等等都特别适合秋天的。很多人觉得经过了一个夏天消耗很大,到了秋天吃大鱼大肉补回来,可是只吃大鱼大肉很油腻,怎么才能做到胃口好?怎么才能把肉类吃得健康营养呢?这次就分享6道菜,这里有3道用秋天的食材用来搭配肉类,用3道素菜,健康营养地贴秋膘。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

一 山楂红烧肉

秋天是山楂收获的季节,山楂可以促进消化液分泌,增进食欲和帮助消化,用山楂搭配红烧肉吃起来不油腻,红烧肉更好吃。

【食材】五花肉 250克,山楂 3个,姜 1小块,

冰糖 20克,生抽2勺,料酒 1勺,青椒和红椒 少许, 盐 适量

【制作过程】

1 做红烧肉最好用五花肉,五花肉的皮不用去掉,山楂用新鲜的,把山楂去核切小块。

2 把一整块五花肉和水一起放在炒锅里焯水,焯水后的五花肉用水冲洗一下,去掉血末再切小块。

3炒锅放少许油,加入冰糖,冰糖要提前敲碎,用小火翻炒将冰糖融化成琥珀色,加入五花肉块,把五花肉炒得表面金黄。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

4 加入料酒和生抽以及姜片煸炒,炒得五花肉上色,加入山楂块,炒几下。

5 加入没过食材的温水,这里的水量不用太多,因为用山楂,山楂有酸性的,可以很快把五花肉软化,烧开后转中小火,把五花肉焖至软烂适中。

6把五花肉焖得软,焖入味,汤汁所剩无几,放少许青红椒,青红椒炒熟撒上葱粒就可以了。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

二 山药焖猪尾巴

秋天吃山药有健脾益胃、益肺止咳的作用,秋天吃山药进补可以健身强体的功效,尤其老人吃山药可以延年益寿。用山药焖猪尾巴不仅好吃还可以补充营养。

【食材】猪尾巴 1条,山药 1根,姜 1小块,葱 少许

蒜 2瓣,黄酒 1勺,生抽 1勺,生抽 1勺,食盐少许,

【制作过程】

1 用来做这道菜的猪尾巴和山药,猪尾巴要把皮上的猪毛刮得干干净净,再斩成小块,山药要在吃之前再削皮和切块,如果提前削皮,用盐水浸泡着,防止山药氧化变色。

2 猪尾巴和水一起放锅里焯水,焯水以后冲洗血末,沥一下水再炒。

3 炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入猪尾段煸炒,把猪尾巴炒得金黄金黄的,

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

4把猪尾巴炒得转色,加入1勺黄酒和1勺生抽,炒得上色,加入没过食材的温水,煮沸后转中小火焖猪尾巴。

5在焖猪尾时,山药削皮切小段,当猪尾焖得汤汁只剩一半时,加入山药炒匀。

6把山药和猪尾用中小火焖20分钟,在焖得过程中要多翻炒几下,防止粘锅,最后如果淡了可以放盐调味,大火收汁,撒上葱粒端上桌就可以了。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

三栗子烧鸡翅

说到秋天食材最少不了栗子,栗子的维生素含量高,比水果和西红柿还要多,栗子有健脾、抗衰老的功效。栗子和鸡翅都是很受欢迎的食材,两样食材搭配在一起非常好吃。

【食材】鸡中翅8只,栗子 400克,姜2片,蒜2瓣,葱粒 少许

冰糖10克,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,食盐 少许

【制作过程】

1用来做这道菜的鸡中翅,鸡中翅刮干净鸡毛,栗子去壳刮干净栗子皮。

2炒锅放少许油,把栗子炒几下,把炒过的栗子盛起待用。

3把鸡中翅放在平底锅上面,把鸡中翅两面煎香。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

4放入姜蒜和鸡中翅一起炒出香味,加入料酒、生抽、老抽冰糖炒上色,然后加入碗水和栗子一起焖。

5把栗子焖得软烂适中。

6最后大火收汁,撒上葱粒就可以了。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

四 杏鲍菇西兰花炒黑木耳

【食材】杏鲍菇 1根,西兰花 150克,黑木耳100克,

胡萝卜1根,姜 1小块,蒜 2瓣,盐少许,蚝油 1勺。

【制作过程】

1 这道素菜用了很适合秋天的西兰花和杏鲍菇,黑木耳要洗净去掉泥沙,因为搭配在一起,所以各种食材的分量不用太多。把杏鲍菇和胡萝卜切片,西兰花切成小块,黑木耳切成小块。

2为了炒的过程更好吃,我把黑木耳、西兰花和杏鲍菇都焯水了。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

3炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花炒

4把所有的食材都炒熟,放盐调味

5素菜用蚝油调味更鲜美,我放了1勺蚝油,炒匀调料就可以了。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

五 茄汁花菜

【食材】花菜 1个,西红柿 1个,蒜 2瓣,番茄酱 2勺,盐 适量

【制作过程】

1 准备做这道菜的食材,把花菜撕成小朵,蒜剁成蒜末,西红柿去皮,切小块。

2 花菜放入烧开水中煮一下,我觉得花菜焯水可以去掉农药,焯水以后花菜炒的时间缩短,吃起来脆脆的。

3 炒锅爆香蒜末,放入西红柿块,把西红柿炒出汁水。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

4加入2勺番茄酱,把西红柿块和番茄酱炒匀。

5加入焯过水的花菜煸炒,把花菜都吸收一下酱料

6 可以根据口味放点盐和糖调味,我个人觉得西红柿和番茄酱有酸甜味道,我没有放糖的,如果觉得西红柿和番茄酱太酸了,可以放糖调味。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

六 西芹百合炒虾仁

【食材】 西芹 1根,鲜百合2个,鲜虾 200克,核桃100克,

姜 1小块,蒜 3瓣,料酒1小勺,盐适量,淀粉少许,枸杞少许。

【制作过程】

1 准备这道菜的食材,把鲜百合一瓣一瓣洗干净,鲜虾剥壳,用盐、料酒和淀粉腌制一下。

2 芹菜切段,放入烧开的水中,煮一下,焯水后沥水。

3 炒锅炒香核桃盛起,爆香姜蒜蓉,炒一下虾仁,炒至转色就可以盛起了。

特别适合秋天的菜,开胃又下饭,比只吃大鱼大肉更健康

4炒锅爆香蒜蓉,放入鲜百合煸炒

5放入芹菜,放点盐调味,把芹菜和百合炒熟

6最后放入炒过的虾仁和核桃,放入枸杞炒匀就可以上桌了。

这6道菜非常适合秋天,3道荤菜都有搭配的食材相伴,吃着更健康更营养,3道素菜材料丰富,每一道都很适合家有子女的,这些食材都可以让孩子们增强抵抗力,提高身体素质。

希望大家喜欢这次分享的6道菜,感谢您的阅读!

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