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家常美食 篇一百五十七:汤汁浓厚,用料丰富的西红柿炖牛腩,炖肉为什么不能前期加盐?

硕果1420 09-15 11:42 关注

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在我们家的餐桌上经常出现的肉的猪肉和鸡肉,牛肉不常见,一个主要的原因是我还没有充分掌握做牛肉的方法,总感觉牛肉特别的交情,做起来比较麻烦。不过,自从猪肉涨价之后,发现吃牛肉和猪肉的价格不差上下,都说牛肉含有更高的能量,所以没有理由不尝试一下了。

今天分享的这个是西红柿炖牛腩,应该算牛肉里面最简单的一个做法了吧,不需要按照什么纹理来切肉,也不需要煎炸,就是都准备好配菜,然后一锅炖就行,最主要的是最后的成品是那么的满意。

用料:

牛腩,西红柿,胡萝卜,土豆,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,白糖,生抽,老抽

做法:

家常美食 篇一百五十七:汤汁浓厚,用料丰富的西红柿炖牛腩,炖肉为什么不能前期加盐?

1、将所有的配料准备好,土豆盒胡萝卜清洗干净,去皮备用,牛肉切大块,差不多2cm。

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2、在锅里加入适量的水,然后将牛肉冷水下锅,煮沸捞出来备用。

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3、煮了之后的牛肉的效果,如果血水太浑浊,可以再用清水冲洗一遍。

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4、西红柿表面切一个花刀,然后放到沸水里面烫一下,将表皮扒掉,切成大块备用。

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5、胡萝卜和土豆都切成滚刀块备用。

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6、起锅烧油,放入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,炒出想问。

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7、将西红柿块放入到锅里,调到中小火,慢慢熬出西红柿里面的汤汁,然后放入白糖,生抽,老抽,老抽一定要少放一点,要不最后会发黑。

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7、在放入牛腩和胡萝卜,葱,加入适量的热水,没过所有的食材。

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8、盖上锅盖,差不多小火炖50分钟,然后开锅看一下汤汁,如果快干了,可以再加一点热水将里面的香料捞出来扔掉,这样吃的时候比较方便。加入土豆块,土豆块比较好熟,所以在胡萝卜和牛腩炖的差不多的时候在放。此时可以尝一下味道,选择加入盐和是否需要再加一点糖中和一下西红柿的酸味。

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9、再炖20分钟,土豆也已经熟了,所有的食材都已经入味了,就可以出锅了。

最后出来的成品西红柿基本已经看不到了,全部换做了西红柿汤,所有的食材都吸收了汤汁的鲜味。牛腩和土豆还有胡萝卜都特别的糯,汤汁也特别的浓厚,如果配上一碗米饭,绝对是好吃的。


小常识:

炖肉的时候盐不能放的太早,因为盐能够使肉里面的蛋白质凝固,导致肉不好熟,而且还会将肉的味道困住,不容易发散出来。

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全部评论 (2)
值友4604938967
0
09-16 00:43

70分钟肯定嚼不动

larryywd
0
09-15 12:31

70分钟牛肉不会烂啊。。。

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