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让吃货连连称赞的街头美食,一口吃到肉是基本操作

香香美食 09-15 14:59 关注

点击关注 | 每次打探一家藏匿闹市的口碑小馆

一口下去都是肉

对于吃货而言,早起的意义只有一个,那就是吃早餐。但让你早起排队,去买一种再普通不过的,几乎每条街都有的一种早餐——包子,你觉得值当吗?别不信,最近发现的这家包子铺,还真让不少吃货加入到了早起排队的大军中。

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包子铺在南丰街附近,单看门头就能知晓一二。听周围的住户说,小店最开始是个小档口,随着吃的人越来越多,门面就扩大了不少,也增加了一些其它的早餐品种。虽说门店变大了,排队的人却丝毫没有减少。

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有些老吃家已经总结出了经验。早上六点,刚好能赶上头几锅刚出炉的包子,既不用排队太久,还能吃个热乎新鲜。到了七点吃饭的早高峰,来买包子的食客一拨又一拨。在排队时就在心里各自念叨要吃哪种馅料的,生怕吃不到嘴里。

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店里的包子有五六种馅料,素的一元一个,荤的也不过才卖一块五。听着价格不贵,是不是包子个头不大馅料也不多?没想到问了一圈下来,吃货对这个包子的一致评价就是“皮薄馅大”,更有吃货说“这包子一口下去,全是肉!

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羊肉大葱包是店里的人气明星,几乎每个食客都会翻它的牌子。白白软软的包子皮下是已经抱成团的馅料,一口咬下去,包子皮松软劲道,馅料鲜香不腻。大口咀嚼间,鲜嫩的羊肉裹着滑溜的粉条,瞬间幸福感就溢满了全身。

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包子好吃,秘密都藏在馅料里。听老板讲,为了保证包子的口感,从馅料的选材到制作,都要亲力亲为。每天凌晨两点起床,去市场上采购新鲜的牛羊肉蔬菜,回来后就要马不停蹄地制作,这样才不影响下个环节。

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几个负责包包子的大姐,也是忙得不可开交。从凌晨四点一直到上午十点,丝毫不敢有停歇的空,要不然就跟不上使用。一张薄薄的包子皮,拿在手里,放上一团馅料,短短十几秒,一个包子就大功告成了。

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如果时间不赶,大多食客来这里吃包子的同时,还会点上一碗豆沫。听食客讲,豆沫是老顺城街的做法,细细品能吃出以前的味道。豆沫里用料很丰富,有青菜、炸豆腐、粉条等,上桌前还会再撒上一勺芝麻盐和一把酥酥脆脆的油香。

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吃这个豆沫,一定要慢慢吃,细细地咂摸滋味,这样才能品出豆沫真正的浓香。拿起勺子自下而上搅动,让汤面上的油香充分地裹上汤汁。一勺下去,带着满满的料送进嘴里。入口细腻顺滑,味道咸香微辣,余味醇厚。

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除了包子、豆沫,店里还有胡辣汤、麻烫、麻团等。如果哪天睡不着醒得早,倒不如来这里买上几个包子,再配上一碗豆沫,呲溜一顿下肚,说不定就能唤醒你沉睡的味蕾。
- 包子的二三事 -

让吃货连连称赞的街头美食,一口吃到肉是基本操作

店名:老顺城包子铺(清真)

地址:郑州市丰乐路和南丰街交叉口向南50米路西(👈点击导航)

消费:人均5-10元

营业时间:凌晨05:00-10:30

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