新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

在家做木须肉,瘦肉不要直接下锅炒,多加一步,肉香嫩滑还不柴

杜奇峰家常菜 10-13 20:27 关注

木须肉怎么炒才好吃,关键是鸡蛋要单独制作,而且瘦肉要腌制过。还有一点经常被大家忽略,就是切肉。为什么饭店的肉切得大小均匀,厚度一致,除了刀工技术好外,肉不直接切,而是先放入冰箱冷藏柜,急冻三个小时。


在家做木须肉,瘦肉不要直接下锅炒,多加一步,肉香嫩滑还不柴


这个时间,瘦肉己经转硬成型,但是又能切片。切片时观察纹路,猪斜鸡直牛横。就是猪肉要斜纹切,鸡肉直纹切,牛肉横纹切。

制作多加的一个步骤就是过油,把油温加热到三四成热,放入瘦肉迅速抖散,转色后捞出控油待用。这样做的目的是使食材受热均匀,成熟一致,口感嫩滑不柴,大家记得啦。


在家做木须肉,瘦肉不要直接下锅炒,多加一步,肉香嫩滑还不柴



食材:瘦肉,木耳,鸡蛋,黄瓜,葱,蒜,姜汁,料酒,糖,盐,胡椒粉,生抽,生粉,蛋清(各适量)。

制法:瘦肉切片装盘,放入姜汁,料酒,糖,盐,生抽,蛋清拌匀腌制。


在家做木须肉,瘦肉不要直接下锅炒,多加一步,肉香嫩滑还不柴


木耳提前三十分钟泡发,去蒂撕小块,黄瓜洗干净切去头尾,切开两半,切片待用。葱洗干净切段,蒜去皮切片。碗里打入鸡蛋,加入盐,糖,胡椒粉,料酒打散。

烧锅放入适量油,加热到三四成油温,放入瘦肉抖散拉油,转色后捞出控油。锅留底油,放入蛋液推至凝固,盛出待用。


在家做木须肉,瘦肉不要直接下锅炒,多加一步,肉香嫩滑还不柴


继续烧锅注少量油,放入葱段,蒜片爆香,放入木耳翻炒,放入黄瓜同炒,放入糖提鲜,放盐调味,放入瘦肉,鸡蛋炒匀,加入生粉水勾芡,出锅。

小贴士:在瘦肉拉油后,接着把蛋液倒入锅里炸制,称之为“炸弹”。有一点需要注意,这样炸出的鸡蛋,口感嫩滑,只是有点油腻,控油后还要用吸油纸吸一次油,效果更好。


在家做木须肉,瘦肉不要直接下锅炒,多加一步,肉香嫩滑还不柴


创作不易,喜欢请关注,点赞,评论,收藏,转发。谢谢!


展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金

暂无评论,打开APP参与讨论

值得买爆款低价
双11爆款商品抄底,APP内抢购!
值得买爆款低价

市场价
值得买双11价
生鲜食品优惠领券
领券防身、24日可用:京东自营生鲜399-200/299-150券活动
领券防身、24日可用:京东自营生鲜399-200/299-150券活动

领399-200/299-150券

免费领取

领券防身:京东 250-12/300-15/400-18全品类券
领券防身:京东 250-12/300-15/400-18全品类券

全品类250-12/300-15/400-18券

免费领取

查看更多可领优惠券
生鲜食品促销活动
促销活动:妙可蓝多官方商城 双11福利来袭
促销活动:妙可蓝多官方商城 双11福利来袭
Q萌奶酪棒,嗨翻万圣节
妙可蓝多官方商城 10-29
5 92%
促销活动:京东生鲜 牛羊猪肉好价汇总
促销活动:京东生鲜 牛羊猪肉好价汇总
可低至4.67折
京东 10-29
6 94%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
有券的上:Milkland 妙可蓝多 儿童奶酪棒 原味500g *3件
有券的上:Milkland 妙可蓝多 儿童奶酪棒 原味500g *3件

京东好评率99% 比上次发布低34%

107.82元包邮(双重优惠)
京东 10-29
3 33%
限地区:京觅  涌泉蜜桔橘子 3kg 礼盒装 *4件
限地区:京觅 涌泉蜜桔橘子 3kg 礼盒装 *4件

京东好评率95% 比上次发布低16%

159.7元包邮(双重优惠)
京东 10-29
1 50%
捣蛋先生 海鸭蛋咸鸭蛋 20枚
捣蛋先生 海鸭蛋咸鸭蛋 20枚
18.9元包邮(双重优惠)
天猫精选 10-29
0 0
百亿补贴:喜牛士 猪后腿肉 四斤
百亿补贴:喜牛士 猪后腿肉 四斤
69元包邮
拼多多 10-29
1 0
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
0
0
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索