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这一口从小吃到大!1分钟学会,想翻车都难!

茶苏苏 09-16 15:02 关注

公司楼下新开了个面包店,苏苏今天买了一个尝尝鲜,吃着总觉得好像差点味。

不知道是他的黄油不够香,还是牛奶太水,总之,味道稍微寡淡了点儿。

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不过也可能是苏苏经常吃自己做的,把胃口给养刁了,所以有点吃不惯。

说起来我也有段时间没做面包了,不如今天来做一个酸奶酥粒包。

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顾名思义,我做这个面包用到了酸奶,还撒了酥粒,所以和普通面包相比,口感会更细腻一些,酥粒的香味也会让人心旷神怡,嘿嘿~

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这次我用的是烫种法,所谓烫种法,就是将面包的原料分为烫种面团和主面团。

烫种就是用开水烫熟小部分面粉,揉成面团,再与主面团混合进行发酵。

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可别小看这一步,它能提高面包的持水量,让面包发酵的时候气泡细化。

这样做出来的面包会更加柔软,撕开的时候还会有片状羽毛的效果,就很nice!

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酥粒的话,我是用杏仁粉、低筋面粉、还有冷冻黄油切拌而成的。咳咳~划重点:用的是冷冻黄油,并不需要解冻哦!

酸奶酥粒包

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

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烫种面团:

高筋面粉 45g / 糯米粉 5g

清水 75ml / 糖 10g

主面团:

烫种面团 45g

高筋面粉 285g / 糖 20g

盐 5g / 酵母 4g

酸奶 195ml / 黄油 23g

酥粒:

冷冻黄油 45g / 糖 35g

杏仁粉 20g / 低筋面粉 80g

>>>制 作 过 程<<<

1、首先做烫种面团,锅里倒入75ml水和10g糖,煮至糖融化,倒入45g高筋面粉、5g糯米粉,搅拌至无干粉状态

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2、碗里倒入285g高筋面粉、20g糖、5g盐、4g酵母、195ml酸奶,搅拌均匀,取45g烫种面团加入到主面团,搅拌均匀

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3、倒入厨师机,先搅拌至粗膜状态

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4、再加入23g黄油,搅拌成延展薄膜状态,取出放到大碗中

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5、盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大

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6、将面团分成每个30g,搓圆排气,放入容器中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大

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7、酥粒部分:往碗中倒入45g冷冻黄油、20g杏仁粉、45g低筋面粉、35g糖,用刮板切拌成酥粒状态

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8、在发酵好的面团上喷少许清水,撒上适量酥粒

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9、放入预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤20分钟

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酸奶酥粒包完成~

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打开烤箱,浓郁的麦香味,一阵阵地往鼻子里钻。金黄色的面包上面,撒着散散的酥粒,就像是花粉吹散在花朵上面一样。

这一口从小吃到大!1分钟学会,想翻车都难!

轻轻摁一摁,立马回弹,忍不住撕下一块,蓬松的纹理尽显眼前。

一口咬下去,陷入齿间的面包非常松软,酥粒奶香味浓郁,慢慢品尝,唇齿之间满是幸福。

这一口从小吃到大!1分钟学会,想翻车都难!

苏苏觉得做面包是一个很享受的事情,厨师机搅拌的声音很有节奏,发酵的过程很是治愈,烘烤的时候,看着它膨胀变色简直成就感爆棚!

不对,应该说烘焙本身就是享受,当然,翻车就算了!哈哈~

[每天唠唠嗑]

你们喜欢什么面包?
文末留言分享一下吧~

- end -

See you next time

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全部评论 (40)
dadadejiu
20
09-17 01:06

转身就揍家里的懒婆娘

nanmyp
11
09-17 08:54

翻车都难?哼,你还是太小看我了[喜极而泣]

michaelto02
3
09-20 10:33

大脑:简单,一看就会! 手:滚!

艳阳飘飘
2
09-17 11:19
萱萱哈哈儿: 做了没人吃,然后自己长胖了 1

同款胖来报到 朋友们说我长得越来越像面包[喜极而泣]

占你良田夺你妻
1
09-26 12:30

这不是面包好吃 这是黄油 酸奶 和糖好吃呀[口水]

疾风之马
1
09-22 08:40

这一分钟 和我的一分钟不是一个维度的

BlackJack_
1
09-18 13:04

从小吃到大?ED患者的福音?

beer
1
09-18 12:13

没有面包机,没有厨师机,揉面揉到怀疑人生,再也不做面包了。

王木登
0
09-30 15:46

哦?还要厨师机哦。。。

sabertj
0
09-28 22:08

请问下厨房有发这个么

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