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小雏菊双色馒头卷,无需色素,松软香甜,只需要一次发酵

若愚妈妈在厨房 11-22 13:00 关注

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小雏菊双色馒头卷,无需色素,松软香甜,只需要一次发酵

小雏菊双色馒头卷,无需色素,松软香甜,只需要一次发酵!

馒头一开始只是解决饥饱问题的一道主食,尤其在以面食为主的城市,到处都是散发着面粉香气的白胖胖的大馒头,不过现在人们的生活水平逐渐提升,加上孩子不吃蔬菜爱挑食,更多人发现了商机,各种蔬菜水果制作的造型馒头瞬间成了网红,俘获了更多孩子的胃口。

小雏菊双色馒头卷,无需色素,松软香甜,只需要一次发酵

普通馒头摇身一变做成造型馒头,价格便翻了两三倍,而且买来的都是熟馒头,遇到无良商家还会用廉价色素,而买回来重新加热的馒头总没有自己现做现吃的好!果蔬造型馒头其实没有我们想象中的那么复杂,在制作过程中掌握好面团的软硬程度,学会判断发酵的状态,掌握蒸制过程中的一些小细节,做出来的花样馒头一点儿不比外面卖的差!

小雏菊双色馒头卷,无需色素,松软香甜,只需要一次发酵

今天买了一块南瓜,南瓜用来做馒头不仅仅色泽好看,口感也是清甜的,而且南瓜含有果胶,对保护肠胃有很好的作用,南瓜中的锌含量也是尤其多的,孩子挑食、食欲不佳都可以多吃一些南瓜。作为纯天然的色素,用南瓜和面来做小雏菊馒头,颜值满分,口感满分,做好发到朋友圈,大家都说这么好看的馒头怎么舍得吃呢?

小雏菊双色馒头卷,无需色素,松软香甜,只需要一次发酵

【小雏菊双色馒头卷】

黄色面团:面粉300克,南瓜泥150克,白糖2克,酵母粉2克。

白色面团:面粉250克,酵母粉3克,白糖3克,清水130克。

其他:可可粉1克

【具体做法】

1、南瓜切片,上锅蒸10分钟,蒸好的南瓜压成南瓜泥,取150克放凉备用。

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2、300克面粉中加入150克南瓜泥,加入2克酵母粉,再加入2克白糖促进发酵,先将所有食材搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,分出来80克揉好的面团用来做小雏菊。

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3、250克面粉中加入130克清水,加入3克酵母粉、3克白糖揉成光滑的面团,取10克面团加入1克可可粉揉匀。

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4、黄色的小面团擀成薄片,用压花器压出小雏菊的模样。

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5、可可面团搓成小圆球,沾少许清水沾在小雏菊的中间作花蕊。

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6、将黄色面团和白色面团擀成长方形薄片,黄色面片放在下面,刷上一层清水,再放上白色面片。

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7、做好的小雏菊沾清水,随意地沾在白色面片的一侧边缘,但是记住边缘一定要留出一厘米左右的空间。

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8、全部沾好之后,将面团翻过来,白色面片在下面,黄色在上面,从没有沾小雏菊的那一侧将面片卷起来,尽量卷紧一些。

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9、切成均匀大小的块,开始发酵。造型面团基本上都是一次发酵,这样可以避免做造型的时间过长,面团中途开始发酵。

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10、冬季天冷发酵的小窍门是:锅中烧水,水热了就光火,把做好的馒头放上去,盖上锅盖开始发酵。发酵判断的方法是:面团明显蓬松,用手按压馒头表面,有弹性,不会一按一个坑就可以了。

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11、直接大火蒸,上汽后继续蒸15分钟,关火再焖两分钟即可。

虽然是一次发酵,但是做出来的馒头依然很松软,组织也很均匀,做好的小雏菊馒头自然香甜,真是舍不得吃呢!喜欢的可以试试哦!南瓜也可以换成紫薯或者菠菜,做成其他颜色的小雏菊。

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我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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全部评论 (1)
nachos
0
11-22 15:25

发面我真的放弃了...不管怎么做,发出来的有弹性但是就是特别干巴,想要那种松软不干的太难了

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