把“吃”变成一种乐趣，享受从烹饪小白秒变厨神的成就感！——方太智能蒸烤烹饪机众测报告

随着时代的进步和生活水平的提高，吃饭变成了一门学问。以往吃饭就真的只是吃饭，而现在的吃饭，讲究吃什么、怎么吃、和谁吃，吃的同时还要有态度。为了迎合人们“吃”的欲望，各式各样的烹饪工具陆续出现，从最开始的电饭煲、微波炉、电饼档到现在的电蒸箱、电烤箱、面包机等等，让我们在家也能做出各种美味佳肴。

然而，工具多了问题也来了，巴掌大的厨房安置各种厨房用具实在头疼。就拿我家来说，微波炉、电烤箱、面包机、三明治机、珐琅锅、原汁机等等已经没处安放，这还不算各种炒锅、煎锅、珐琅锅，只能把一些不常用的塞到柜子里，用着的时候再翻箱倒柜的找出来，实在是太麻烦，所以平时能不用就不用，这也就意味着有些美味就吃不到了。长期下去就容易影响“吃”的乐趣进而影响幸福感-影响夫妻感情-提高吵架几率-提升离婚率，你说可怕不？ 当然，这是我的臆想，离婚倒不至于，满足不了胃就很难受是真的。

怎么破解这种状况呢？直到有一天我看到了值得买上架的方太蒸烤烹饪机ZK-T1，“是蒸箱，是烤箱，又是蒸烤烹饪机，一机多用省空间，替代多个传统烹饪家电，一次性升级整个厨房”这不就是我需要的嘛 申请、中签，一气呵成，欧耶 接下来就是使用体验啦~

PS：感谢什么值得买，感谢众测君，笔芯~

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（一）简单开箱

关于这台方太蒸烤烹饪机ZK-T1的体验，就从简单的开箱开始吧。虽然疫情已经基本稳住，但我们小区依然还是禁止外来车辆进入，只能自己找个小车推进来。包装箱尺寸690*635*570 mm，重约37kg，自己搬还是挺吃力的。本来纸箱外面还有一套木框，顺丰小哥觉得我自己回家弄比较麻烦，很仗义的帮我在门口拆掉了木框。

箱子里面还有一层防撞泡沫，再加上顺丰的快递服务，没有必要担心在运输途中的安全问题。

（二）外观与细节

方太蒸烤烹饪机ZK-T1的外观很像一台大号的电烤箱，（观众：废话，这本来就是一台蒸烤一体的烹饪机 ）。机器正面共分为三个区域，均为黑色面板,，整体简约又美观。上半部分的左边是控制面板和显示屏，右边是水箱；下半部分是烹饪区。

机器尺寸约595（宽）*456（高）*539（深） mm，重约33KG，容量42L。其实，单看外观这就是一台大号的烤箱嘛（观众：闭嘴！啪~ ）

42L有多大？42L的容量可以一次烤2个10寸戚风蛋糕，或者36个鸡翅大约够6、7个人吃，或者4道蒸菜。托盘可盛放食材的尺寸约41*32cm，就算普通大小的鲤鱼不必拆解也能容得下。

控制区域有一颗旋钮和六个触控按键，旋钮用来调节模式、温度、时间，中间还有一颗实体按键用来确定选项；六个触控按键分别控制开关、一键菜单、烘干、返回、记忆、照明六个功能。旋钮机械感很足，金属拉丝材质的触感很棒。

在控制区的右侧是水箱，按压标识区就可打开水箱盖板，取出水箱。

这台烹饪机采用了外置水箱设计，当我们在烹饪过程中需要加水时，不需要打开舱门就能直接加水，是不是很方便。水箱容量1.2L，大约可以使用1.5小时。

水箱侧面有一个刻度尺，有最高MAX警戒线，意思就是水量最多就到这里啦。

门板上有一个硕大的金属拉手，表面同样也是金属拉丝纹理，边角有弧度处理，过渡圆滑。拉手做了隔热处理，烹饪机最高温度下工作依然不会烫手。

门板由三层面板组成：内层聚能门、中层隔热门、外层防爆门，隔热效果相当出色，实测在230℃工作状态下，外层面板温度维持41℃左右。

打开保温门需要很大力气，并不是因为门板重，而是它采用了机械齿轮式的开合方式，所以打开第一齿时需要很大力气，可以保证门板不会因为舱内压力过大而被顶开。

配件算不上丰富，烹饪用的道具只有一个蒸烤架和一个蒸烤盘，除此之外还有说明书、2颗固定用的螺丝钉、1盒水垢清除剂和一本制作精美的菜谱。

舱内两侧是4层蒸烤架，说明书中推荐：蒸饪推荐使用1、2层，烘烤推荐使用2、3层。（4层：我是谁？我在哪？要我何用？ ）

舱内结构不算复杂，上下为加热区，左右各有一个蒸烤架，左侧还有一个照明灯，里面是一个涡轮风扇，风扇的上方是温度探头，门框四周都有密封圈，放置漏气漏水。值得一提的是，这台烹饪机采用热对流风道系统，通过风叶旋转搅动形成扩散对流热风，热量可以均匀的覆盖腔体内部。

内壁采用瓷膜不锈钢内胆，表面的手感就像瓷器一样光滑。这种材质耐热性好，长期使用也不易变色、生锈，还比较容易清理。

值得一提的是，普通蒸烤一体机常用两种类型的内胆，一种是不锈钢内胆，虽然不易生锈，但在高温下容易发黄；另一种是搪瓷内胆，虽然耐高温，但在高温蒸汽中容易生锈。方太烹饪机的特色之一是“蒸烤双强”，对内胆的材质有比较高的要求，它所采用的瓷膜不锈钢内胆取两者之精华，兼容高温和蒸汽，不易生锈也不易发黄。

蒸和烤是这台烹饪机最重要的两个功能。烘烤方面，采用立体加热系统，通过3100W的加热功率配合顶部、背部、底部的4组加热管可实现立体、均匀的加热覆盖，不会出现一面烤焦另一面还很生份的尴尬场面。蒸饪方面，底部的圆盘是烹饪机的第三代蒸汽发生器，190mm的加热面积，可以快速产生大量高浓度蒸汽。

细节之处见真情，方太设计师很贴心的在门板内侧的一圈印上了简单的烹饪技巧和一键菜单中每个数字编号所对应的菜品名称。本来我是很想吐槽一键菜单的设置，在显示屏上只有数字没有菜品名称，难道要我把这50个数字所对应的菜品都背下来嘛？有了门板内侧的这个提示就方便多了。然而我还是建议在切换一键菜单时可以同时显示编号和菜品名称。

打开保温门到最大角度，门板与水平面大约有个15°的夹角，为拉手预留了足够的空间保证不会碰触到平面。

侧面和后面就显得没有那么精致了，毕竟是嵌入式的烹饪机，嵌入部分只要能保证充分的散热就足够了。在机器的左右后三侧各有一排散热格栅，左右两侧各有一个手提凹槽。

（三）安装

安装方太蒸烤烹饪机ZK-T1需要预留560（宽）*450（高）≥550（深）的开孔尺寸，需要安装可打客服电话预约。

▲ 安装在下柜

▲ 安装在中柜

如果预留好了位置，自己也可以安装，只需两颗螺丝固定在两侧安装柱即可。安装时要注意，后面要预留5公分左右的空隙保证散热。

还有一种像我家这样的情况，在早期装修的时候在灶台下方预留了烤箱的位置，但是当时没有买，所以是按最大尺寸留的，比这台烹饪机要求的开孔尺寸更大，这样只需要将烹饪机塞进去就可以了。

这里有一个非常重要的提醒，如果你和我一样直接塞进柜子中没有固定，一定记得把螺丝孔上的黑色塑料垫拿下来，不然会盖不紧舱门，导致机器一直报错，不能正常工作。

不要问我怎么知道的，研究了一晚上才发现这个问题。这里要给方太的客服和本地售后点个赞 ，那么晚了客服还非常负责的联系到本地售后，本地售后又第一时间联系到我，帮我出谋划策 。

但是，我还是建议按产品开孔尺寸安装，我这个尺寸的开孔不能固定机器，打开保温门的时候一只手开门另一只手要按住上方防止把机器拉出来 。在烹饪结束后立刻打开舱门会有非常热的蒸汽从上方排出，很容易烫到胳膊。我也不建议把机器装在下柜，放东西、取东西都要蹲下来，着实不方便。最好的位置还是装在中柜并且固定住。

最近我打算把开头图片中的架子换成高低柜，预留正规的开孔来安置这台烹饪机。

（四）使用体验

1. 操控

机器的操控其实很简单，在前面也已经介绍过，基本就是很人性化的傻瓜式操作：开启电源-设置烹饪模式-设置温度-设置时间-开始工作；哦对了，还有更简单的操作：开启电源-一键菜单-选择菜品所对应的编号-开始工作。

▲ 一键菜单

▲ 模式对应图标

轻触照明键可打开舱内的照明灯，再次轻触可关闭照明灯。

确定开始工作后会有5-8分钟左右的预热时间，这段时间是不计算在烹饪时间之内的。预热至设定温度后，显示面板会从温度跳转到时间倒计时，“预约中”变成“工作中”。

2. 噪音

烹饪机运行的声音几乎可以忽略，在机身30cm处测试的噪音也仅仅只有47.4dB（此时环境底噪38dB左右），当我们一边烹饪一边在厨房做其他事情时，几乎听不到机器运行的声音。

3. 隔热

烹饪机的隔热性能很赞，舱内温度超过200℃时，门板温度41℃左右，而上方的控制面板温度不足30℃。出色的隔热能力得益于由内层聚能门、中层隔热层和外层防爆门组成的隔热保温门，中层隔热层起到至关重要的作用。

4. 清洁保养

瓷膜不锈钢内胆有着出色的防锈、防变色特性，因此对它的清理与保养也很简单，只需要每烹饪过后用抹布沾水或加点清洁剂擦拭表面即可；遇到顽固污渍清理不干净甚至可以用刮刀轻轻挂掉。

5. 烘干

当舱内有残留水分时，可以使用面板上的烘干功能快速。

6. 注意事项

在开始烹饪前有三点需要注意，①首次使用前，需要调至烘烤模式火力全开，230℃空箱空烤1小时，清理舱内出厂留下的灰尘等残留物。②使用蒸饪模式时，水箱内要注水至最高MAX刻度，最好注入纯净水以减少水垢。③确定关紧舱门，否则不会正常工作，具体表现就是“预热中”或“工作中”三个字会跳闪，并伴有连续的蜂鸣警示。

烹饪完成后，风扇会根据温度持续吹风以降低内胆温度，当温度降至70℃以下，风扇会自动停止工作。这段降温的时间大约会持续20-30分钟。

（五）美食分享

介绍了这么多，终于到了吃的环节。 假如你是烹饪小白怎么办？没关系，随机还给用户准备了一本精致的菜谱，介绍了一些家常便饭的准备与烹饪的过程，你只需要准备食材，不需要掌控时间、不需要把握火候就能做出美味的佳肴，带给你从烹饪小白秒变厨神的成就感。

分享美食之前，不能不说一说这台方太烹饪机的烹饪特色，也是它的亮点之一——蒸烤双强。蒸是加湿的过程，烤是“失湿”的过程，蒸需要腔体有很好的密闭性，类似锅盖要盖严实，烤需要腔体有较好的“散湿性”，湿气快速排出，否则有些类似蛋糕等无法成型，两者之间是矛盾的，因此市面上一些普通的蒸烤一体机或者强蒸弱烤，或者强烤弱蒸，属于偏科产品。而方太烹饪机ZK-T1通过全方位立体加热和强大的智能蒸汽系统很好的解决了蒸与烤之间的平衡问题，做到了蒸烤双强。

1. 西北羊排

先来一道西北羊排吧，这道菜需要先蒸后烤，刚好可以用到方太烹饪机蒸烤两大功能。羊排可以在当地市场买，也可以去京东买。

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准备：羊排切块泡水1小时去除血水；适量盐、葱姜蒜、食用油、香油、生抽老抽1汤匙、八角香叶桂皮各2个、花椒20个腌制并冰箱冷藏8小时。（其实这方子是在上面那本菜谱上学的，现学现卖，效果贼棒 ）

烹饪：先把水箱加满水，将蒸烤盘垫一层铝箔纸放在支架第1层，然后将羊排放在支架第2层，先是150℃加湿蒸45分钟，然后200℃全开烘烤25分钟。还可以通过一键菜单选择35开始烹饪，这样就不需多次操控了。

撒点孜然和辣椒面，小主请享用。之前我使用家里的烤箱也做过羊排，可是总是把握不好温度与火候，羊排要么不熟、要么就是外面都糊成黑炭了里面还不熟呢。这次使用方太烹饪机做出的西北羊排恰到好处，外焦里嫩，口感劲道。

2.美味焖鸡

蒸烤双强并不仅仅是一句宣传口号，蒸、烤、或者先蒸后烤亦或者先烤后蒸不论怎么组合都难不倒这台方太烹饪机。根据这台烹饪机的特色，鄙人自创一道菜——焖鸡，我可真是一个小机灵鬼 之前很少炒鸡，难度有点大，把握不好火候炒出来的鸡肉硬邦邦的，还经常炒不熟。琢磨了半天，我打算先用烹饪机的大蒸汽系统蒸半小时，把鸡肉蒸熟+软化，然后再用烤半小时提升口感，没想到味道还不赖。

先把鸡肉剁好洗干净，清水泡半小时左右去去血水；然后六、七朵香菇切四半、半个洋葱切丝放在大碗里铺底；适量盐和生抽、少量白砂糖和老抽和料酒、一些生姜和大蒜切片、两片香叶、两颗八角，均匀搅拌在鸡肉里腌制半小时左右。如果喜欢吃菜可以加些土豆块啥的。

先110℃蒸烹模式30分钟，然后200℃烘烤25分钟，齐活出锅~

第一次做这道菜，虽然没有色香味俱全，但味道相当不错，肉质不柴，口感香糯入味。最主要的是不需要自己去掌握火候和时间，利用方太烹饪机的智能蒸烤系统就能轻松做出美味的焖鸡

3. 烧烤五花肉

以往撸串很喜欢点烤五花肉，把肥肉的油分烤的差不多快没了刚好到了口感最好的时候，不油不腻，满嘴香喷喷。这次准备了五花肉，试试方太烹饪机能烤出什么样的味道。

同样的方法先把五花肉腌8小时左右，然后用铁签穿串，摆好刷油。送进烹饪机，180℃烘烤全开15分钟；或者一键菜单26。

撒上孜然辣椒面，和摊子上手工烤的就差了点炭火的味道。

4. 烤鸡翅

不论电烤箱还是烹饪机，要说考验“烤”的功夫，烤鸡翅是一道绝佳的试题。市场上买些翅中，划出刀花用盐、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、生抽、料酒腌制8小时左右。

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老规矩，1层蒸烤盘加锡箔纸、2层蒸烤架放鸡翅，200℃烘烤全开20分钟，或者一键菜单25。

嚯，这鸡翅烤的相当到位，光从外观来看就知道味道差不了，外焦里嫩，皮酥肉香。优秀的烘烤能力得益于烘烤机的立体加热系统，让鸡翅受热均匀，更加入味。

5. 盐烤黑虎虾

生活在内陆城市很难吃到新鲜的海鲜，尤其是平时常吃的螃蟹、大虾这些基本都是在京东活鲜买冷冻的。这次在京东买了三份黑虎虾，准备尝试盐烤黑虎虾。这里顺道给京东自营活鲜点个赞，这么长时间没出过问题，就比如这次的黑虎虾，三层保温包装+冰袋，到手之后还是冰的硬邦邦的，虾的个头有手掌长度。

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买回来的大虾如果想马上吃就要解冻，这时候，方太烹饪机的解冻功能就能用得上了。一键菜单46是解冻功能，50℃上下蒸烤30分钟，可以完全解冻。解冻之后，盐、料酒、生姜、大葱简单腌制15分钟，将大虾摆在烤盘上，2层支架，200℃上下火烘烤10分钟即可。吃惯了清蒸、热炒的大虾，烘烤的大虾味道另有一番滋味，虾肉更有嚼劲。

6. 清蒸黄花鱼

我家闺女每周必吃一条清蒸黄花鱼或者清蒸鲈鱼，这次就拿清蒸黄花鱼来试试方太烹饪机的蒸饪能力。将鱼画出几道口子，加点葱姜和料酒，100℃蒸饪18分钟，出锅之后换掉原来的佐料和汤汁，加点新鲜的姜丝、葱花和彩椒，加点蒸鱼鼓油，起锅烧油7成热浇鱼。对啦，这是蒸饪，开始之前记得水箱中加满水。

7. 蛋挞

喜欢甜品的朋友大都喜欢好吃的蛋挞，和烤鸡翅一样成为许多人必烤佳肴。做蛋挞相对简单些，买些蛋挞皮，自己调制蛋液，180℃上下火烘烤35分钟即可，也或者使用一键菜单23。方太烹饪机烤出来的蛋挞依然把火候和时间把握的很准确，蛋挞皮香脆、蛋挞液嫩滑爽口。

8. 蒸包子

这么优秀的多功能烹饪机，怎么能不用来蒸大包子呢！

蒸包子首先要发面，刚好这台烹饪机有发酵功能，一键菜单47。下面就是发酵后的面团，媳妇连连称赞，发酵效果比平日里在太阳底下更好。

100℃蒸饪20分钟，白白胖胖的大包子出锅啦， 比媳妇蒸出来的样子好看多了。之前媳妇用蒸锅蒸出来的包子容易发黑，这是水温没有把握好的原因。而方太烹饪机采用的智能蒸汽系统配合涡轮风扇让蒸汽在舱内往复循环，通过精准的温控系让蒸汽温度持续保持100℃。

（六）总结

自从这台方太智能蒸烤烹饪机进入我家厨房，制作美味佳肴变得更简单、更加得心应手，我只需顺好了菜剩下的就交给方太烹饪机即可，不论蒸还是烤，它都可以轻松应对。用上了方太烹饪机，还真有些小白变成厨神的错觉。除了出色的烹饪功能，方太智能蒸烤烹饪机从高颜值的外观到精细的细节做工，从出色的隔热效果到优秀的噪音控制，都是可圈可点，实际表现令人满意。

当然，这台烹饪机并不是一件完美产品，就拿附件来说，万元多功能烹饪机竟然只配了蒸烤架和蒸烤盘；再就是一键菜单功能，不能显示文字菜品实在有些不方便。

最后我还问了媳妇关于这台方太烹饪机的看法，她特别想问方太“怎么用ZK-T1吃火锅？”@方太