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快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦

菜菜美食日记 03-12 17:58 关注

医书上说,春气通肝,肝主春令。

经过了一个冬天的“进补”,到了春天,饮食就该清淡些。多吃些青绿色蔬菜,可以让肝脏“喘口气”,好好休养一番。

所以今天准备的,是一道春日养生菜——翡翠卷。

快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦

它的做法其实很简单,脆生生的卷心菜,在沸水里烫得柔软,捞起后铺上满满的肉馅,一卷一裹,上锅一蒸就行了。

快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦



脆甜的卷心菜,裹着鲜香多汁的肉馅,偶尔咬到一两颗甜玉米粒,有爆汁的口感。

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如果喜欢更绵软的口感,也可以把卷心菜换成娃娃菜,你就会收获一份白玉卷。

小小一枚,更好入口,和卷心菜相比,汁水也会更加丰沛,鲜中带甜。

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蒸好的翡翠卷和白玉卷,就已经可以直接吃了。

若是嫌清淡,调个自己喜欢的酱汁浇上也行。我今天搭配的,是用南瓜调制的金汤。

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金汤,其实相当于浓郁版高汤,和很多蔬菜都很搭。

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用来搭配翡翠卷和白玉卷,不仅色彩和谐,营养也更丰富,多吃也不胖。

整道菜少油少盐多纤维,清淡而不寡淡,初春靠它就能吃出轻盈感。

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- 翡翠卷+白玉卷 -

[ 食材 ]

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大白菜/卷心菜1颗 猪肉糜250g 香菇5颗 马蹄3颗 玉米粒2大勺 葱末1大勺生抽1大勺 蚝油1小勺 白胡椒粉1/2小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.卷心菜/娃娃菜切掉头部,撕下菜叶洗净沥干

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2.煮一锅沸水加入少许食用油,放入菜叶焯烫10秒变软捞出,过冷水沥干待用

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3.香菇、马蹄、葱花切碎

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4.猪肉糜加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉顺时针搅拌均匀,加入1大勺食用油搅拌封住水分

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再加入葱花、香菇、马蹄碎、玉米粒拌匀

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5.将菜叶捏掉水份,取两片娃娃菜叶叠起,放入适量猪肉馅料卷起

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若用卷心菜叶制作,卷心菜焯水后,先用小刀削掉薄薄一层硬梗,卷起就不容易破裂,再翻入适量猪肉馅卷起

快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦

6.卷好的白玉卷/翡翠卷放入上气的蒸锅蒸12分钟,出锅后倒掉多余水分,可直接食用,也可以浇上金汤

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- 金汤 -

[ 食材 ]

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南瓜80g 高汤350 皮蛋1颗 咸蛋1颗 午餐肉100g 白糖1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.皮蛋、咸蛋、午餐肉切丁

快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦

2.南瓜切片,放入上汽蒸锅蒸8分钟,或微波炉高火转3分钟,蒸至可轻松插入筷子

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3.搅拌机放入蒸熟的南瓜,高汤搅打成糊

若家里没搅拌机,把南瓜放在筛网碾碎混合高汤再过滤

快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦

4.奶锅倒入南瓜泥,放入皮蛋、咸蛋、火腿丁煮沸,加入少许糖、白胡椒粉调味

加入咸蛋会让金汤更加浓稠,并有鲜味,无需加其他盐

若家里没火腿、皮蛋、咸蛋,煮沸后加1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉调味,就是最简单的金汤

快手菜 篇二十九:春天就吃它!一卷一蒸就搞定,营养丰富还能瘦

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煮好的金汤直接浇在蒸熟的白玉卷、翡翠卷上,就可以开吃了。

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靠内芯的娃娃菜叶比较小,包肉馅不太方便,可以直接焯水装盘,再淋上一圈金汤。

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嘿,又是一道颜值与美味同时在线的快手菜,端上桌,绝对人人夸!

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咬一口满是清甜的汁水,娇嫩的菜叶,都不用费力气多嚼,就能带着鲜味吞进肚里。

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其实不仅饮食,我们的情绪也是和季节息息相关的。比如春天,尤其容易觉得“肝气郁结”。

若是最近总觉得心情不畅快,记得多找朋友聊聊天,别把不快憋在心里。

祝大家春天都有开阔的好心情~

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