来，喝完这杯再说话——20杯不同挂耳咖啡的体验之旅

创作立场声明：所涉商品均为自费购买，品鉴过程均独立参与，所述为本人主观感受不代表他人。

一、写在最前面：

作为一名坚定的奶咖爱好者，之前加入了胶囊机的队伍，并写下至今个人被值友收藏最多的一篇文章《穷懒癌患者的胶囊咖啡机之路——Tassimo入坑指南》之后，Tassimo中国代理商的天猫店于上个月宣布关店不干了——脑中回想起背景音乐是那首“靠鸡鸡死靠狗狗翻看山山崩看河河干”的网络歌曲

当然这并不是我会开始尝试挂耳的原因。选择挂耳一方面因为胶囊奶咖含糖量高而挂耳低卡路里，我的BMI指数已经过高了。

图片来自丁香医生公众号——三种对比我真的最爱摩卡/(ㄒoㄒ)/~~

另一方面差不多整个5月初开始40多天的出差，这时候挂耳可以提供足够的咖啡因，也足够方便。当然，我也承认自己被果壳吃货研究所花里胡哨的文案诱惑了。

图片截自商家页面

他们家的挂耳搞出3种组合套装，多样风味10种风味，稀有产地10种风味和人气之选两种风味。其中多样风味套装和稀有产地套装是不重复的，而人气之选的两种都是多样风味里的。

图片截自商家页面

到底该怎么选呢？大家常说小孩子才做选择，成年人全都要！而且买两组多样风味+稀有产地送个杯杯和本本，看上去仿佛更有B格。

TIPS：文章很长，没时间看的请直接拖到后面品鉴小结有个推荐指数表格，5分制（但我最高打4分）。

4月25号00:27下的单，4月27从云南芒市发货，5月1日才收到，我5月3号出发，再晚到两天就错过了。

二、求学之路：

咖啡上面的所谓咖啡护照就是送的本本，旁边的杯子是送的杯杯。这本Passport里面印制的咖啡知识其实和塑料包装盒里的彩色折页上的内容基本都是重复的，但多了一些可以记笔记的地方。

既然买完全体套装就是为了增加一点可以吹牛的知识（然而并没有多买到什么知识 ），那么我们就先从学习开始吧。

1、折页：

有先看说明书良好习惯的我先了解冲泡步骤，看完说明并经过实践总结出：一甩二撕三拉四冲，听上去有些像去洗手间的步骤

拆开包装闻过香味后第一步先捏着要撕掉的上沿甩两下，把咖啡粉甩到下面避免撕开后洒出来。然后撕开，把挂耳拉开挂在杯口，冲入90℃左右的热水，适当泡一会儿丢掉挂耳包开喝。

用鼻子来品尝咖啡——这是能够欣赏到咖啡不同风味的重要途经，除了在喝的过程种去闻咖啡的独特香味，打开包装冲泡之前香味更浓郁，甚至挂耳包取出来包装残留的味道都值得一闻。这套关于咖啡的知识里把每种风味的咖啡从甜感、稀有度、干净度、浓郁度、果酸五个维度用雷达图进行量化。

稀有产地的折页把咖啡豆产地分为三大类：新世界（美洲）、旧世界（非洲）、自成一派（亚洲），并介绍了8个代表性的产地。

多样风味的这一页则写了造就咖啡豆风味差异的原因：产地、品种、处理、烘焙、冲泡、享用。

三部曲下面印着各自系列10种咖啡的简介与风味雷达图，后面品鉴部分会把这些内容详细呈现给各位值友。

2、护照：

这本咖啡色封面，印着烫金字体COFFEE UNIVERSE PASSPORT字样的本本，打开来第一页。

这一页就单纯是形式一下了

咖啡豆从种子到杯子的旅程

这里开始展示真正的知识了，因为最早在家拍的图有3张裁切掉了有用信息刚刚又重新补拍了放进来。

咖啡豆分两种，阿拉比卡和罗布斯塔，两种的区别就在这一张了。

咖啡豆的产地，中南美、非洲、东南亚和中国云南，这一张几个主产区的不同风格。

咖啡豆的处理方法包括水洗处理、湿刨法、日晒法和下一张的蜜处理法以及越来越多有科技加成的新思路。

咖啡豆的烘焙分浅烘焙、中烘焙、深烘焙，再细了还有介于三者之间的和过度烘焙。，但我个人只喜欢浅和中烘焙的豆子，也可能跟大部分深烘焙都有过烘焙之嫌有关吧。

介绍了4种冲泡方式，其中重点介绍了挂耳。其实咖啡的冲泡方式有很多，手冲、挂耳、美式滴滤、越南滴滴壶本质上差不多，另外还有摩卡壶、虹吸壶等方法，各有各的B格，各有各的韵味儿。

到这里前奏知识部分就结束了

这一页在折页上已经有了，介绍如何品尝咖啡。

下面开始记录部分，这一张介绍记录部分预印信息和要手工填写区域，可写的部分太少了，基本写不了什么。

后面是二十种咖啡的记录页，再后面还有18页没有填写的空白页留给我们去发现更多的美味咖啡。

三、品鉴之旅：

我没有按照商品目录或者说口味清单顺序来尝试，而是采用在同一个系列中随机抽取一包来品尝并在“咖啡护照”上记下品尝的顺序、时间、地点、天气、感受和冲泡方式。通过比对清单，我更愿意先尝试多样风味系列，事后证明我确实也更喜欢这个系列。因为写字太丑，而且预留位置也很小，所以后面的分享部分采用文字再整理的方式。

1、多样风味：

图片截自商家页面

1.禾纳斯

5月1日 13：30

收到货后喝的第一杯是这款禾纳斯，直接燃气灶烧开水冲的。看官方介绍的时候因为排版问题我一直以为是湖南产的，还纳闷儿湖南不是产区来着。直到写这篇文章时才发现是多巴湖南部。。。。

说起香味口感，本人多年慢性鼻炎+慢性咽炎+见识短浅，所谈仅限个人感受。那个黑巧克力味儿我实在没体会出来，或者说闻到了也没能分辨出来。

自制PPT

2.阿宝

5月1日 16：30

这个名字总让人想起“山丹丹那个红艳艳”，然而他来自比黄土高原更遥远的地方。虽然喝过蜂蜜柠檬茶也吃过红树莓，但你要问我他们是什么味儿，除了记得柠檬茶的酸甜感，红树莓到底啥味道一点也不记得了。所以这包挂耳包虽然闻起来有美妙的香味儿，但我不能告诉你我闻到了糖渍柠檬味或者红树莓味。事后想想会不会因为冲水的电热水壶设置的保温到80℃，水温不够没能激发出应有的香味。

3.大岩石

5月2日 11：10

其实有些后悔直接在咖啡护照上用那么丑的笔迹写了那么多心得 ，如果提前把所有的页面都拍下来就不用自己做这些图片了。拍照，做图表，截图，做PPT，截图……这里要解释下官方提供的雷达图每个坐标系5条线，我按照图片大概估计的比例数值复刻的，算作雷达示意图（其实我也不相信原图完全精准，这些本就是主观的评判 ）

虽然从大岩石（塞尔达玩家想念岩石巨人头上的小揪揪 ）开始我把热水壶设定到了90℃，但并没有感受到胶囊机美式或者意式的那种不知道是烘焙过度还是萃取过度的感觉。冲大岩石的时候我甚至把象印真空电热水壶的出水方式调成了热水壶说明书上更适合冲泡咖啡的滴落式给水。

4.日式深煎

5月3日 10：18

没留神水多了，这难道又是我没能闻出来松塔和黄油香味的原因？不过话说松塔香到底是个什么香味儿呢……

看到“深煎”两个字时我担心会不会突然喝到很苦的味道，然而口感依然柔和，并没有出现突兀的苦味儿。喝完这杯我就要出发了，下月底希望能如期回家。雷达图中浓郁一项的数值达到了最高的5，但是因为图表生成的问题被遮挡了。

5.巧克拉

5月4日 8：19

出门在外的第一杯，我选了个名字看上去比较可爱的，希望工作也能轻松点。

疫情之前买了集米便携即热开水机并发了评测，作为差旅神器，这次出差我再一次带上集米。从巧克拉开始，后面所有的口味也都是用这款即热式热水器冲泡了。之前冬天测量的接到杯子里水有85℃，现在气温高了十几二十摄氏度，应该足够冲泡挂耳用了，而且即热式机器出水的涓涓细流也能假装自己是手冲壶 。

6.花魁

5月4日 14：15

咖啡护照有总体评分选项可以在1-5之间打分，之前5杯我都没有打分，因为觉得太平淡，没有让人重复购买的欲望。这杯花魁复杂的香味和那似有还无的草莓香让我觉得有一丝惊喜，所以我用小星星在下面打了4分。

插曲：奶茶

因为这次出差要在两个地方常住，所以我带了奶泡棒和奶粉出来。集米用了好几次都是接小瓶瓶装水，这次有机会用水管直接汲取大桶的桶装水用了，集米发挥很稳定，没有掉链子。

品鉴咖啡之余我用红茶做了一杯奶茶，虽然没有加糖依然好喝。

7.全麦面包罗布斯塔

5月5日 16：58

这款全麦面包罗布斯塔和之前的日式深煎一样来自印度海德庄园，这是两个系列20款不同风味咖啡中唯一一款名字带罗布斯塔的，应该也是唯一一款罗布斯塔单品咖啡。毕竟平常除了越南咖啡以外，我们更多是在拼配豆里见到罗布斯塔。

长长的名字里“全麦面包”几个字仿佛暗示我应该加点能饱腹的牛奶，于是喝了一半之后我加了奶和奶泡喝。

也许是快到饭点儿了，加了奶的咖啡带来极大的满足感。

8.蜜方

5月6日 10：20

蜜方和之前的全麦面包罗布斯塔一样采用了中深烘焙处理豆子，这杯喝的感觉对不起云南人民辛苦的独特甜酒蜜处理方式。除了苦味非常轻，我没能分辨出黑糖味，也没能准确的认识到闻起来有坚果的味道是独特的杏仁味，而且在雷达图显示果酸很低的情况下我还是喝出了酸味。

所以后面半杯我自暴自弃的加奶了

9.波旁

5月7日 14：48

下午本来是没有工作可以好好休息，然而还是被电话吵醒了。阴天的午后，我坐在窗边觉得自己需要一杯咖啡。

撕开封口是熟悉的咖啡香，带点巧克力味儿。看看包装上写的还有烟草味儿，于是我又努力吸了吸还没完全睡醒的鼻子，依然没有闻到。按理说我戒烟了这些年每次周围有人抽烟都让我敏感又厌恶，应该很容易闻出来烟草味。不管了，先冲水。冲的时候我拿起包装袋再次闻了闻，不知道是不是心理暗示的作用，果然闻到了烟草味——是烟草的味道，不是有人在旁边抽烟的味道。呷一口，清淡的味道有点回酸。猛啜一大口想激活下味蕾，却发现比前两天喝的都要酸。是的，我对酸味喝苦味都比较敏感和无爱。余味里没有发现巧克力的味道，只有淡淡的不难闻的烟草味。

10.澳洲秘密

5月8日 8：15

开袋后浓烈的过度烘焙的味道，让我想起之前用Tassimo胶囊机喝过的意式和美式咖啡。之前从网上看到说很多商家采用过烘的方式掩盖咖啡豆的不新鲜或延长保质期，但这样一来很多风味就丢失了，最后只剩下不加奶或糖根本喝不下去的浓郁咖啡味儿。我常常喝的胶囊就是这种味道，所以一直以来不加奶或糖的胶囊机咖啡我只认可有次在朋友家喝的卡图艾巴西限量版味道不错。但整个多样风味系列其他都没有这样的味道，即便同样是深烘焙的日式深煎比这个味道也淡多了。喝下去口感上接近胶囊机做出的大杯美式，不同的是有回甘和后味中带巧克力与坚果香。

喝了几口看下介绍发现推荐加鲜奶，虽然我只有全脂和脱脂奶粉，加了12g左右全脂奶粉。怕打出太多奶泡，只用搅拌棒轻搅几下，然后口感一下子顺滑了，有一种浓郁的爽滑的仿佛刚刚有甜巧克力在口中化开过的感觉。我想这大概是挂耳不能像意式咖啡机一样萃取出油脂，奶的加入填补了这个缺陷，让口味一样子丰腴了起来。这是第二次评分，依然4分，我怕它会骄傲 。翻看折页发现在与护照相同的介绍之外还特意为这款澳洲秘密多加了一句：澳洲秘密也还原了澳洲乡野闲适生活的味道，让大家感受咖啡的柔顺与平衡。嗯，这个柔顺不加奶我是不承认的。

第二阶段：

不知不觉多样风味的10杯已经喝完了，因为出差的后半程冲泡挂耳和写东西都不方便了，所以尽量在15天内喝完这全部20杯，并及时向值友汇报体验。是时候拿出简陋老旧的移动办公设备了，开始行动才发现之前重置了Pad，除了自带浏览器啥啥都木有 桌面图标就一个回收站

2、稀有产地：

图片截自商家页面

11.意式经典浓缩

5月8日 16：20

折页上刻意强调了“意大利咖啡是全世界咖啡馆的祖师爷，这一次我们还原了意大利人对浓缩咖啡浓郁厚重的要求”，然而挂耳终究无法还原意式咖啡机高压萃取的那种浓郁感和厚重的油脂。如果你是意式浓缩铁粉，那这杯要让你失望了，不是因为咖啡本身，而是冲泡方式。不过放下对萃取方式的执念，这个芝麻香其实挺有趣，看名字让人想起山东的芝香型白酒景芝（郑重提示：未成年人不要饮酒，成年人饮酒也有害健康）。

12.娜玲珑

5月9日 8：35

娜玲珑，优秀的翻译让这个名字令人很容易想起妙龄少女，然而体验却让我觉得跟名字不般配。她更像是一个饱经沧桑而又不失泼辣的熟女，像极了当天中午看的电影《万箭穿心》女主角李宝莉——嗯，应该联系代理商考虑下把娜玲珑改成李宝莉 。

优秀但不是我的菜

另外这里再说一下关于官方香型与我的描述差异的问题，我能闻出来是坚果香却分辨不出具体哪种坚果时我就写坚果香了，也许就是咖啡豆香 。至于各种水果浆果风味，我对没吃过或者很少吃的东西确实分辨无能，只能写下自己感受到的。不过随着越喝越多，已经比之前有更丰富的体验了，这个品鉴之旅也是学习之旅成长之旅吧

13.甜蜜蜜

5月9日 16：30

又是一个名字自带BGM的品种 丰富的层次感带来了整体不错的口感，虽然没吃过枫糖，还是再次给出4颗星。

14.金矿

5月10日 8：02

前几天的阴雨绵绵消失不见，窗外的阳光铺满桌子，我要挑一杯包装BLINGBLING的喝——呐，就是它了，金光闪闪的金矿

看到醋栗我想到的叶奈法，然后我用叶奈法+醋栗作为关键词搜了下，结果看到

ZZ版醋栗

直觉告诉我上面那个不对，然后我在百度百科里查了下醋栗。百度百科词条前面说醋栗是醋栗科植物山麻子的果实，后面说红醋栗是醋栗科、茶藨子属、茶藨亚属小灌木，再后面说醋栗为虎耳草科茶子属的一种多年生小灌木。是的，这确实很百度了！不过可以确定醋栗是一种我没吃过的浆果，分布区域也完美的避开了我常年生活或长期居住过的区域。

说回这款金矿，官方资料显示产地位于坦桑尼亚西部，与肯尼亚接壤，拥有相近的酸性土壤，使得这款咖啡拥有华丽的热带水果风味。个人体验入口真的酸，至于是不是醋栗酸就不知道了，但酸后迅速就变成酸甜交织。然后回味是苦与甜的持久碰撞纠缠，喝完15分钟后还有余味。要说层次感这款也是棒棒哒，不过我不喜欢酸的，所以没有回购星星给它。

当当当当，到这里进度终于赶上喝的进度了。后面准备改变下分享的方式了。

15.黑蜜

5月10日 16：50

上午整理剩下6种口味空白护照页面照片时还念叨下一包喝黑蜜，下午忙了一会儿（沉迷长沙大姨绵羊料理视频）饿了，想喝一杯，鉴于被长沙大姨逗乐的心情我决定选一个包装最粉嫩的。拿出来一看居然正好是黑蜜 为了证明我所言不虚，特意把正面也拍了展示出来。

资料：哥斯达黎加盖博庄园钻石山，位于哥斯达黎加著名产区塔拉珠，火山带土壤的滋养加之蜜处理中工艺复杂的黑蜜处理，不仅甜度饱满，还伴随着桂花的香气。

特色：黑蜜处理 桂花蜂蜜味 桂圆味

开袋有美好的坚果与油脂混合的香味，冲泡时有甜香溢出，与其说是桂圆味不如说是蜜饯桂圆或者桂圆干闻起来的甜香。入口前调甜酸后调苦，回味先酸后甜。花香？桂花蜜？对不起，没注意到。丰富的层次感依然不失为一杯优秀的黑咖啡，给出四颗小星星。

16.美式家常拼配

5月11日 11：46

资料：北美地区的经典配方HOUSE BLEND几乎就是他们心目中家的味道。

特色：复杂坚果味 经典咖啡味

开袋后有甜香和深烘焙的味道，入口是美式的淡口，有回甘，酸味低到几乎无法察觉，只有在回味中若隐若现。虽然平时我不喜欢喝美式，但这杯美式不让人讨厌。

17.原生瑰夏

5月12日 8：20

剩下4包为了总结表格填充颜色时能清晰的反应不同烘焙程度，我排了个品鉴顺序。等下要汇报发言，来一杯。

资料：埃塞俄比亚的格拉纳庄园地处两大精品产区耶加雪菲柯契尔与GUJI产区交界处，雨林肥沃的土壤让这款100%原生瑰夏品种具有芬芳花香和火龙果风味。

特色：日晒法 花香系香水味 火龙果味

开封后浓郁的香味里有一种说不清楚的香，因为是浅烘焙豆子，特意多焖泡了一会儿依然口味清淡。入口酸甜适口，回味酸中带甜，升腾的热气中有极其细微的火龙果气息，液体滑落喉咙舌头上像喝过玫瑰花茶的感觉。如果不是余味还有一点点咖啡的清苦，都不容易品出这是咖啡。

就像前面资料里写的“浅烘焙能呈现咖啡本身酶催化类风味，花香果韵，酸质明亮；深烘焙则倾向于焦糖化与干馏类反应类风味，坚果焦糖，浓郁苦甘。三款浅烘焙产品都很好的保持了咖啡豆原本浓郁的风味，这款瑰夏是我喝过最不像咖啡的咖啡，也是我喝过最像花果茶的咖啡。但是对于给不给它4星推荐我还是犹豫了，最终按照个人的喜好程度没有给它小星星。

18.甘口清酒

5月13日 7：59

资料：云南德宏军马山谷，又云南红土地的加持，受印度洋西南季风影响，气候湿润温和。加上独特的甘口清酒处理法，使它具备了迷人的蓝莓香气。

特色：甘口清酒处理 蓝莓味 无气黑加仑味

开袋有浓香，入口甜中带酸，无明显苦味，回味甘甜。口中的咖啡彻底咽下去后，悠长的余味在唇齿间溢出蓝莓味和一种类似发酵过的甜香。品到这里我突然明白这款甘口清酒的重点原来不在清酒，而在于甘口。个人觉得这款虽然没有复杂的香味，但丰富的层次感和更好的酸甜平衡令人欣喜。

19.果壳特供

5月14 8：17

资料：秘鲁凭借肥沃的土壤以及严格的植株管理加持，在有机种植方面全球咖啡产国无出其右。我们与连年获奖的秘鲁哈迪合作社直接采购的品相（原文如此，疑似“品种”打错了），不使用农药化肥依然可以呈现复杂饱满的风味，烤榛子类坚果气息浓厚。

特色：：

这款产品从命名上就能看出来是商家订制款，开袋有浓郁坚果香和巧克力香，入口较之前几款更苦，且苦中带酸，回甘中也带酸味，喝完过一会儿嘴里只剩下苦味。

20.浓郁担当

5月15日 7：58

资料：巴西高地农场每年细腻的辨别由于降水与日照等因素，造成每年庄园出产咖啡的变化，混合当季本庄园的蜜处理与日晒豆，搭配出干净浓郁又格外稳定的风味。

特色：日晒法＆蜜处理法 红薯味 巧克力威化味

红薯味的饮品其实很少出现，像某款功能饮料有人喝了会给出一股烂红薯味的评价，所以试这款我还担心描述的红薯味别是烂红薯的味道。开封后我只闻到了浓浓的巧克力香混合着一点威化饼的味道，入口酸甜有轻微苦味，能品出红薯干味和似有似无的威化饼味。回味干净，甜中带点微酸。

3、品鉴小结：

也许有朋友会说，你就告诉我哪个好喝哪个不好喝就完了，贴这么多资料干吗？因为了解食物背后的浪漫故事，能让你在触觉嗅觉味觉之外脑补出更多美妙滋味，带来更丰富的体验。

纪录片《Feeding the super rich》截图

下面是我按照品鉴顺序制作的一张表格，品名产地按照产区分“新世界（美洲）、旧世界（非洲）、自成一派（亚洲）、不详”四类涂色，最后一栏推荐指数是个人主观评判，仅供参考。

通过图表我们看到20种风味的挂耳，其中4款拼配咖啡豆，16款单品咖啡豆。除了三款拼配产品原产地不详，有4款来自非洲，5款来自亚洲，8款来自美洲。喝下这些来自五湖四海的咖啡，仿佛完成了舌尖的环球之旅。细心的朋友一定发现推荐指数为什么最多只有4没有5？因为5永远是下一杯等着我去发现的更美的咖啡。商家力推并搞了个套餐的两种人气王风味在我这里都没能获得4星推荐，这……说明什么呢？是的，没错！我就是我，是颜色不一样的烟火；我就是我，从不随波逐流的生活！

四、写在最后：

有人说喝咖啡各种对身体不好，我是不相信的。

来自丁香医生公众号

面对吹嘘喝咖啡各种有益健康，我也是持怀疑态度的。

来自果壳公众号

反正也没有定论，搁置争议，喝就完了。

烟草、酒、茶叶、咖啡，都有自己的粉丝群体。共同的名称，却因产地、环境、工艺等区别造就了千差万别的风味。我们爱它，爱的是它的风情万种，是它的热情浓烈，是它的柔情似水——其实，我们更爱的是与之共舞的我们自己，享受美味的自己，热爱生活的自己。至于孰优孰劣，同一杯咖啡别人的体会未必会和你的一样，喝得多了自然能分辨出差异，并甄别出属于自己的偏爱。

15天，20杯，在不同的体验中体验不同，认知，感悟之后，我要告诉你：喝你想喝的，喝你喜欢的，喜欢的就是最好的。