宅家做美食~简易版萝卜酥
家里囤了一堆的青头萝卜胡萝卜,因为是本地菜农种的,其貌不扬,但是味道非常的清甜,啃一口清脆多汁,今天就用它们来做一个简易版的萝卜酥,简简单单就能做出好吃的中式点心,原材料如下
青萝卜 胡萝卜 适量
面粉 180克
清水 55克
鸡蛋 一枚
芝麻 适量
佐料 葱 蒜 胡椒粉 耗油 生抽 盐
首先,面粉分成两碗,一份100克,一份80克,100克那份加55克水,活成水面团。80克的那份加36克玉米油,活成油面团。
醒面15分钟,这个时间咱们来处理萝卜,青萝卜胡萝卜都去皮
找出一个不锈钢擦子,架在框子或者盆子上面
用比较小孔的那边擦成萝卜丝,如果没有擦子,刀切成细丝也可
加入食用盐
拌均匀,很快就能析出大量的水分
用手抓起来,捏出多余水份
葱蒜剁成沫
加入捏了水的萝卜丝中
加入胡椒粉,耗油,少许生抽拌均匀,最后加入少许油,拌一拌,包裹住让萝卜丝的水份,萝卜丝馅就完成了
现在看看面团,也醒好了
把油面团整个包到水面团中
我用的是包包子的方法,实际上方法不拘,能包进去就行
翻过来
用擀面杖擀薄
再叠起来
再擀开
再叠起来
再擀开,然后卷起来
切成十份
把每一份的头尾捏一下
捏拢放在案板上
再用擀面杖擀成薄片
填入萝卜丝馅,可以多放一些馅,皮薄馅大的更好吃
面皮对着捏拢
两头往中间捏一下,看起来和东北饺子很像
把收口的地方朝下压着,稍稍整一下型
放入铺了硅油纸的烤盘里
烤箱上下200度,预热五分钟,放入里面烤
烤了15分钟以后,刷上鸡蛋芝麻液(一枚全蛋加上芝麻)
也可以刷蛋液再撒芝麻上去,再调到180度烤10-15分钟,就可以出炉了
迫不及待的拿出来尝一尝,外层,层层酥脆,里面萝卜丝香软
用来做早餐或者点心非常不错,喜欢的可以试一试