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全面对比分析-嵌入式蒸烤箱与蒸箱的区别

可可制品 03-25 16:53 关注

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前言:

近年来,厨房设计越来越偏向简洁明快的设计风格,我们对食物的要求也更多样化、营养化。

然而,我们为了实现这些要求,不可避免买了蒸箱、烤箱微波炉等等电器,使原本简约明亮厨房变得越来越拥挤、越来越凌乱。

简约明亮厨房简约明亮厨房

这样发展下来,我们对厨电一机多能的要求也就应运而生。

而嵌入式蒸烤箱就是这种环境的产物,它将蒸箱、烤箱、微波炉、酸奶机等厨房电器的功能汇集于一身,嵌入式设计,达到整体厨房规划的整洁。

全面对比分析-嵌入式蒸烤箱与蒸箱的区别

不过,我们对于“N合一”“一体机”这类的产品有幻想的同时,往往也会有不好的刻板印象,对其质量、功能有质疑。那现在我们就来一次全面的对比,认真了解一下蒸烤箱的实力。

蒸烤箱VS蒸箱

以上为嵌入式家电对比以上为嵌入式家电对比

①原理:蒸烤箱的蒸功能主要是通过蒸汽发生器加热产生蒸汽来实现蒸制食物的功能,这与蒸箱的工作原理大同小异,实际上差别不大。

②价格:市面上的电蒸箱与蒸烤箱的价格都参差不齐,这其中也与品牌、容量、功能等方面有所关联。从天猫商城的搜索结果来看,蒸烤箱的配置差别比较大,市场可供选择的品类多,其价位因此在2000元到上万元不等,价位跨度相当大;而蒸箱由于受到蒸烤箱市场的挤压,市面上的品类有所缩减,保留的配置也相对趋同,价位基本集中在3000元到5000元左右。

③容量:市面上蒸烤箱的容量范围大概在20L-70L左右,而蒸箱主要集中在30L-40L的范围。

④内腔材质:市面上蒸烤箱的内腔材质大概有不锈钢、搪瓷、陶瓷三种。不锈钢是应用时间最长的,所以市面上最常见的还是不锈钢内腔。蒸箱内腔还是以不锈钢为主。

不锈钢内腔不锈钢内腔

搪瓷内腔搪瓷内腔

⑤发热管:蒸烤箱除了蒸功能还有烤功能,所以都装有发热管;而蒸箱主要是用高温蒸汽来进行烹饪,蒸汽发生器就能够满足这一条件,所以一般的蒸箱都不带有发热管。但是市面上也有少数品牌在蒸箱里搭载发热管,用于防止蒸汽冷凝滴落到食物上影响口感,主要用作腔内烘干。

U型发热管U型发热管

⑥水盒:一般分为内置水盒、外置水盒两种。由于内置水盒会有中途加水不方便,蒸汽流失的问题,现在已逐步被外置水盒取代。但现在仍有部分机型采用内置水盒。

外置水盒外置水盒

⑦蒸汽发生器:目前市面上流行的蒸汽发生器有两种——直喷式蒸发器、底盘式蒸发器。直喷式蒸发器是通过水箱把水引流到内置蒸发器内加热从而产生蒸汽,并由导管引入内腔,这样更方便对喷入内腔的蒸汽量进行控制且保证了蒸汽的清洁度。底盘式蒸发器更类似于传统的蒸锅,主要通过把水引入到底部的蒸发盘里加热来产生蒸汽。相对于内置式,这种外盘式的缺点也是很明显的,不好控制腔内的蒸汽量、耗水量更大,以及冷凝水蒸汽流回蒸发盘再次蒸发,不能保证蒸汽的洁净。

直喷式蒸汽直喷式蒸汽

目前市面上的电蒸箱选择的蒸汽发生器基本还是底盘式蒸发器,而直喷式蒸发器则在蒸烤箱中更为常见。

⑧蒸盘放置方式:压型和挂架是市面上普遍存在的两种方式,没什么太大的优劣可言,但压型在一定程度上对内腔有摩擦损耗,搪瓷内腔可能需要更小心注意。

多层烤盘多层烤盘

⑨温域:在蒸制功能方面,蒸烤箱、蒸箱的温域基本在50-100℃,只有个别品牌做到了100℃以上。

总结:

从这次对比来看,蒸烤一体机的兴起对蒸箱市场产生了不小的冲击。就现在的搜索结果能看到家用电蒸箱的技术更新基本处于停滞状态,在如今消费需求正快速促进市场进步的环境下,却还有很多设计、功能都没有进行优化,仍旧采用相对较为落后于当前消费者需求的配置,例如外盘式蒸发器、内置水盒等。

而从二者的烹饪效果来看,由于蒸功能的原理基本是一致的,蒸制出来的食物效果和口感没有太大的差别,但蒸烤箱因为普遍使用的直喷蒸汽能更好地控制腔内水分,蒸制出来的食物不会过湿,口感稍显更好,也不会出现冷凝水滴落食物表面造成的坑坑洼洼,外观更好看。

总而言之,在蒸制功能上,蒸烤箱完全能够达到取代蒸箱的水平!

全面对比分析-嵌入式蒸烤箱与蒸箱的区别

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全部评论 (1)
风吹草低plus
1
06-20 23:09

直喷最大缺点就是弱鸡,蒸个鱼20分钟都蒸不好,所以蒸烤箱主要是个烤箱

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