这种蔬菜刮油降脂效果好！学会了做给家人吃

现在有很多饮食的文章书籍都有提到，人们平时应该多吃蔬菜，特别是深色的蔬菜。

因为一般来说，蔬菜的颜色越深，所含有的营养物质也越多，越能满足身体的需求。

比如说深绿色的西兰花，含有的蛋白质、矿物质、维生素等成分不仅多还全面，简直就是业界的楷模~

不过小主以前是不怎么吃它的，总觉得没什么味道，就是厨师们炒菜时用来添色的配菜而已。

然后做法也比较单调，要么就是炒，要么就是焯水，吃多了感觉也就那样，少了一些新鲜感。

直到最近我发现了一种超好吃的做法，不仅新鲜，还特别适合天气热的时候吃，一下子就爱上了~

我们都知道上汤是大厨们用来提鲜的秘宝，不过真的烧钱，所以这里用的是低配版的做法。

只要把蘑菇、鸡蛋和干货先炒香、再慢煮一会，普通的清水也能一下子变得鲜香爽口，放凉了都有味~

而挂汁能力超强的西兰花和它一搭，简直就是久旱逢甘霖，那双倍的爽口能让人一口气吃掉一整碗！

对西兰花而言，先烫一遍水不仅更干净，颜色也会变得更鲜绿，可以说是不可或缺的一步。

但在烫的时候也不能太久，变色就得起锅。不然很容易变软烂，吃起来就少了很多清脆的口感。

这道菜可以热着吃，也可以放凉吃，各有滋味，做一次吃一天完全没问题呢~

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将西兰花和鲜菇切小块，瑶柱泡发搓散，咸蛋的蛋白蛋黄分开切粒

*咸蛋最好用油少的那种

2. 锅中烧开水，加入少许食用油和盐，放入西兰花烫至变色后捞出

3. 热锅下油，放入蒜爆香，倒入鲜菇翻炒至变软

4. 分别加入瑶柱碎和咸蛋白炒香；再倒入适量清水，加盖烧开后转中小火煮5分钟

5.倒入西兰花和咸蛋黄煮到适合自己的口感，最后加入盐、白胡椒粉、香油和葱花即可

噔噔！爽口又营养的上汤西兰花完成~

整道上汤西兰花朴实而又不失丰富，不停地散发出隔着几条街都能闻到的鲜香。

由于蛋黄是最后下，汤色仍然保持着清澈。一勺入口，先是鲜，然后是清爽，像溪流一样滋润着干燥的口舌。

吸足了汤汁的西兰花变得又鲜又脆，同时把舌头和牙齿都照顾得服服帖帖。

要是把所有菜舀着一起吃，不管是鲜脆还是软弹，都在上汤的鲜甜中和谐地合为一体，让人越吃越过瘾~

做的菜越多，我越有这种感受：好吃的东西大都不会太简单。

要么食材少一点，调味料多一点；要么食材多一点，调味料少一点……或者食材和调味料都少，但是功夫要多一点。

所谓种豆得豆、种瓜得瓜，大概就是这样的道理吧。