牛奶说 篇三:揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

2019-09-06 03:36:39 571点赞 999收藏 192评论


创作声明:我是湖南农业大学子弟,家人在畜牧产局工作。我不是商家托、奶厂托、软文抢手。上海光明在本文出现频率较高,是因为光明乳业是低温奶领导品牌,覆盖率广、产品线丰富,仅此而已。

在中国喝鲜奶太奢侈了。

就拿超市里的低温巴氏鲜牛奶来说,国内起步价15元一升,在北美和澳洲是5元。

拿同品牌同款比较,A2是澳大利亚比较贵的品牌,当地折合人民币15元一升的A2巴氏奶,在盒马鲜生卖60元,差价感人。

现在超市还出现了50元一升的国产巴氏奶,它和15元一升的国产奶只有包装上的差别吗?

也不完全是!

经过我仔细分析奶源和工艺的区别,我就越发佩服商人的智慧,能把一个简简单单的纯牛奶细分成三六九等,分别卖给不同层次的消费者。总之,牛奶的定价逻辑,和香烟、白酒有异曲同工之妙。

拿手机打比方,牛奶也有“千元机”、“旗舰机”、“概念机”、我从低价往高价慢慢叙说。(单位:元/升)

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的


15元价位——

光明蓝盒、三元白盒、晨光红盒、新希望24小时、蒙牛现代牧场

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

15元是国产巴氏奶的起步价,这个赛道竞争竞争最激烈,每个品牌都来参一脚,经常打折促销。

入门级巴氏奶味道都偏淡,哪家打折买哪家。假如都在打折,我选择新希望24小时。因为湖南人民有南山情结,哪怕南山被新希望并购了,还是愿意选择它。


20元价位——

光明优倍、三元农垦牧场

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

20元价位的巴氏奶比15元奶源更优质,蛋白质含量更高,味道更浓。


30元价位——

光明致优、三元极致、蒙牛每日鲜语、朝日唯品、明治醇壹

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

30元价位相比入门款,主要提现在工艺升级,不明觉厉的玄学领域。

致优和极致比普通巴氏奶多了一道陶瓷膜过滤杀菌,过滤装置和耗材都是钱,所以贵。

至于口感,我没喝出差别。但是业内人士说光明致优膜过滤奶,加热温度比光明优培更低,从75度降到了45度,更好的保留了维生素,听起来似乎很有道理的样子,但我一个普通消费者没有感知出30元和20元的区别。

蒙牛每日鲜语是保质期15天的巴氏奶,保质时间长的原因是它在包装上下了工夫,达到除菌隔氧的目的。有一些人因为品牌形象原因排斥蒙牛,但是没听谁评价每日鲜语不好喝的。每日鲜语是一款口感浓厚的鲜奶,蒙牛家的拳头产品,值得一试。

朝日和明治是日本品牌,但是原装日本牛奶是禁止进入中国市场的,所以在国内看到的日本品牌都是中国产。朝日唯品的产地是烟台、明治醇壹的产地是苏州。并且,这两款牛奶虽然摆在冷柜里卖,但它们的国标代码是GB25190-2010,所以这两款是高温灭菌乳,不是巴氏奶。

不过这两款日本品牌的牛奶,口感还是很不错的,它们采用了ESL工艺,加热温度介于巴氏奶和常温奶之间,放在冷藏柜里保存时间最长可以延续到45天。

30元价位的牛奶对我来说太贵了,不打折我是不会买的。


40元价位——

光明农场恋人、新希望千岛湖牧场、新西兰纽仕兰、韩国南阳、韩国延世

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

先说前两款。

农场恋人和千岛湖牧场主打“生态牧场”概念,类似于网易丁家猪,吸引的是购买有机食品的高净值人群。

这个价位区间的牛奶很少打折,打折就掉身份了,但是它们偶尔会跨区打架,比如在上海买千岛湖牧场牛奶比杭州本地还便宜。

也不知道是不是包装上的蓝天白云在疯狂暗示,农场恋人和千岛湖牧场的牛奶喝起来有自然清新的牛奶香。

后三款洋奶,打着飞的运到中国,运费就不秀气。但是我担心跨国冷链出问题,所以我没买,只在超市试喝过,我并没有觉得它们比30元的蒙牛每日鲜语香浓。


50元以上——

光明致优娟姗、澳大利亚A2

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

日常喝这么贵的牛奶,一定是家里有矿吧?

光明从英国进口了一批娟姗奶牛,还特意请了英国王室第11顺位继承人彼得菲利普斯代言。伊利金典也坐不住了,推出了一款常温娟姗奶,请了戴安娜的侄女当代言人。这两家奶厂仿佛是告诉消费者,你买的不是牛奶,买的是皇家身份地位。只看广告,我会觉得娟姗奶是智商税、是消费主义的陷阱,但是娟姗奶的味道确实很好,我买过200ml的小瓶,一口惊艳:香醇的奶味,带有淡淡的微甜,就像在喝流动的冰激凌~

顺便一提,湖南农大在宁乡优卓牧场饲养了一群娟姗奶牛,跟光明娟姗奶一样贵。假如茶颜悦色敢用农大娟姗奶,三天能破产。

A2是近几年在育儿圈爆火的品牌,与普通牛奶相比,A2β酪蛋白和母乳中的天然蛋白更为接近,被炒的很火。代购党们整天吹捧A2奶是牛奶界的爱马仕、劳斯莱斯、海蓝之谜,其实澳洲也就卖15元一升,挂到盒马鲜生就卖60元了,还挺多人买的。

岳阳湘阴200元一斤的樟树港辣椒的故事教会我一个道理:再贵的食物,只要商家把稀缺性的故事讲的有理有据,吃起来能感知到差异,哪怕它卖到天价也有人消费的起。

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

喝了这么多高端奶,我也不认为牛奶越贵越好喝,我最喜欢的鲜奶是20元一升的皇氏爱特浓水牛奶,只在广东广西有

水牛奶的味道很特别,喝起来像是少糖版的旺仔牛奶,香浓的毫无道理。我反复确认配料表上又没有任何添加剂和香精,简直就是bug奶!

怪不得正宗顺德双皮奶只用水牛奶制作,香滑可口的味道是这么来的。

不过也有很多人喝不惯水牛奶,觉得它腻的发晕。所以说口味是很私人的东西,买自己喜欢的就好。

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

揭秘!超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的

其实很多人根本喝不出牛奶之间的差别,那就没有必要去超市冷柜买巴氏奶了,直接上网买丹麦爱氏晨曦、澳大利亚德亚、波兰兰雀。这三个品牌的低端产品常年促销,5元一升白菜价。

中国就是这么奇怪,最便宜的牛奶反而是飘扬过海的进口常温奶。

写了3000字,最后再告诉你一个小秘密——

值得买碎银子不能换券,但是可以打赏给作者,帮助作者回血。假如没有碎银子也没关系,点赞点收藏也能增加作者的收益。一口气写了25款奶,不点个收藏也记不住对吧?点一下又不花钱,辛苦一下拜托了~

小编注:本文作者@小诗晶 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:
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  • 前两年德国电视台有部纪录片《Wie gut ist unsere Milch? 》(我们的牛奶有多棒?)直接到工厂拍摄了牛奶生产线,发现价格不一的牛奶品牌其实是同一条生产线上的产品,使用的也是同一奶源。
    最后零售价有很大差别主要是由于包装、渠道及营销成本等原因,高价产品只是迎合了部分消费者的某些心理,质量其实与同一工厂的低价产品没有本质区别。
    当然,纪录片主要介绍的是常温奶,低温奶关键还是奶源的区别,但市场主流产品的价差更多还是消费心理的问题。

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    部分牛奶确实存在你说的这种现象,但是我介绍的这些不同价位的牛奶,工艺和奶源都有差别,蛋白质含量各也不同。

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    我也看过那个

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  • 巴氏奶好喝就是贵!还是喝常温奶多 毕竟便宜

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    确实,天天喝巴氏奶比抽烟还费钱。

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    我买蒙牛的1.5L,19.9元能喝5天,一天4块。好像和在超市买特仑苏差不多啊

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  • 哥就便宜的高温奶喝喝吧***

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    营养差不多,但是口感巴氏鲜奶好很多

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    我是喝不出多大区别,我只在意蛋白质含量和脂肪含量,越高越好喝 [高兴]

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  • 刚看了下 作者推荐的3款常年价格5元1升的奶 首富家和狗东现在都没搞优惠 想喝奶了 推荐下呗

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    我本人不买这三款五块钱一升的奶,味道太淡了我根本喝不下去。我只推荐给对价格敏感,不在乎口味的人。

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    兰雀我感觉味道还可以吧。。另外两个是淡的很。要味道浓的话波兰的妙可我挺喜欢的

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  • 屌丝最鄙视原材料成本跟售价成几何倍数的差距了,我们这奶农家卖的奶是两块五毛钱一斤,我不信比动辄好几十,价格差距几十倍的品牌鲜奶,你能获得差距几十倍的营养和能量蛋白质,商家营销手段,我从骨子里反感,买东西得到实惠才是我来值得买的唯一目的,屌丝的心理 [皱眉]

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    你说的这个就是我在文中写的我观察到的客观现象,跟香烟和白酒是一个道理。

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    香烟10了块和25左右的差别还是有点大,但是25-100的都感觉差不多了,心理作用比较大

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  • 牛奶与牛排确实存在王侯将相只看种乎的说法,能进口奶牛的奶蛋白确实比国产牛要高,其他的就是杀菌 保准 运输 营销成本了 对产品品质只有保持的能力,所以,可以关注下推广奶牛的产品,不会错。

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    你说的基本在理,但有个bug就是广东广西的的水牛。中国本土黑水牛的产的牛奶蛋白质比荷兰进口的黑白花母牛还要高。

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    哦 长知识,这都是强卖点,一定会推广的。

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  • 文章分析的意义不大……有点对不起相关专业毕业的背景……其实选择原则很简单 都是牛奶选巴氏奶 都是巴氏奶选乳蛋白高的 乳蛋白差不多的选价格便宜的 北京地区三元的几款巴氏奶每天都喝 10几块到30的都有 说实话口感差别极低……

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    你选择牛奶结论很靠谱,然而你误解了我的创作意图。这篇文章的意义并非指导大家如何选择最好的牛奶,而是解读上篇文章的疑问——“超市冷柜里不同价位的牛奶是否只有包装盒有区别?”,我给出的答案是奶源和工艺各有不同,蛋白质含量也不一样。研究定价策略是我的兴趣,定价本身就是一门艺术。

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    从文章里没看出工艺和奶源的区别 只看到了口感的区别 而口感的区别属于主观感受 …… 我每天三个价位的换着喝 主管感受就是 区别极低 盲测绝对分不出来

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  • 澳大利亚那个叫德运,德亚是假洋鬼子的牌子。

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    假洋鬼子越来越多了

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    你要这么说,兰雀也属于你理解的假洋鬼子,但是奶源确实是国外的。因为咱们国家的乳业国标特别特别特别低(上篇文章写到了),于是就有聪明的中国商人在国外收购一个品牌或者创立一个品牌,奶源是中国定制的,把国外没人要的低品质洋垃圾奶源倾销到中国!
    这就是那些进口常温奶便宜的原因之一。
    当然,因为国标太低,有一部分国产奶,比洋垃圾还垃圾。

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  • 在阿勒泰,12原买牧民的2L奶,那个浓的。奶皮子厚厚一层。每次买了喝不完都坏一半。

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    工业化牛奶采用了匀脂工艺,所以没有奶皮。

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  • 巴氏奶是个很地域性的产品,由于生产要求保质期跟冷链配送的问题,基本上不会出省,厉害一点的厂家也跨不出太大的距离,所以去哪里就去买当地的鲜奶就好。小编说的天花乱坠的光明在广东根本看不见就是个很明显的例子,各地地域性代表产品口感都不会差。好歹做了十年的低温产品,其中大半时间装做低温奶制品,对这个行业的了解比行业外的稍微多一点罢了。

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    首先我不是小编哈,然后光明也被我说的天花乱坠吧,我评价光明是低温奶行业老大,这个是客观事实呀。
    你要说我把广西皇氏爱特浓水牛奶和广东晨光供港一号吹上天,那我还认。
    对了,现在冷链配送发达了,巴氏奶出省不稀奇。这10个品牌我都是在长沙买到的,没有一个是本土品牌。15元价位有几个是委托湖南望城产的,也还好吧,并没有觉得本地产的更好。

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    南山不就被新希望收购了吗?我说光明天花乱坠不是讽刺的意思,就算低温,光明也排不到行业老大,曾经辉煌的它已经昨日黄花了,单鲜奶产量而言,赶不上新希望,我不是新希望的人不会为他站台的。老实说,水牛奶我也喜欢,但比较难找。

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  • 我觉得安佳常温奶的口味最接近巴氏奶

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    安佳卓冉好喝,普通装一般。

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    我个人觉得常温奶里面是欧亚高品鹃珊牛奶才接近低温奶 苏宁旗舰店经常有两件75折 和特仑苏 经典价格差不多 而且日期巨好 基本都是当周货

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  • 90年代上小学,老妈给买三元新鲜屋,没记错的话,250ml款2块5,500ml是4块8,980ml就是9块,想想那时候老妈真心疼我。延世是调制奶,又贵味儿又不好,买过一次就不买了。

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    90年代两块钱的鲜牛奶很香浓,现在两块钱一瓶的牛奶,和白开水的区别只有颜色。

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    真幸福。。在那个年代能喝的起这种奶的应该是大官人家了。

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  • 对了,低温奶能不能加热再喝?天气越来越冷了 [喜极而泣] [喜极而泣]

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    建议40度低温加热

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    小钢杯里倒牛奶,杯底垫蒸架,放入锅里开小火,隔水加热。

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  • 蓝雀最近评价不行么

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    兰雀德国产的那款 3.6g 蛋白质的味道还行。

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  • 弱弱的问一句,膜过滤了温度干嘛还要加热到45度啊😯?又不是酸奶 [想一想]

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    理论上膜过滤就可以直接喝了,但是国人接受不了。

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  • 能不能从营养,价格。性价比角度出一个文章。。谢谢

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    假如你说的性价比和营养,是指更多的蛋白质的话,这篇文章就没办法写了。因为你喝200ml兰雀(波兰产)能摄入6g蛋白质,花费2元。你喝200ml的光明娟姗奶能摄入7.6g蛋白质,花费16元。
    那么你性价比最高的方案就是喝300ml的兰雀,比喝200ml 花钱更少,蛋白质更好。
    这个是不考虑口感和维生素的前提下。
    因为口感是很私人的东西,无法评价,维生素在家无法测量。

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    这个东西本来就是好吧。。 [喜极而泣] [喜极而泣] [喜极而泣]
    还是特么的穷。。

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  • 德亚从来没见过5块一升 超市特价活动也要十块 除非是快过期的 [邪恶] [邪恶] [邪恶]

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    我说的就是快过期的。

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  • 相同的牌子系列,国内超市买的牛奶一股骚味,日本超市买的一股浓浓的奶香味,价格还比国内便宜,国产牛奶爱不起。

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    福岛核泄漏以后,日本常温奶和低温奶都不允许进入中国市场。所以在中国见到的明治、九州、唯品,都不是日本奶。

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    所以说,中国牛奶比日本牛奶在口味方面真的差很多,日本牛奶和我小时候的味道一样。

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  • 三元是以前的三鹿

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    瞎说。三元是当年少数没有涉三聚氰胺事件的奶企。

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  • 学问真多,反正现在你们抢啥我买啥就行。。 [皱眉]

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