炒锅千千万，铁锅永流传

市面上的炒锅五花八门，什么麦饭石、大豆蛋白、宝石、不锈钢、铝呀等等，做饭小白的我，傻傻分不清，也懒得去对比。反正打小就是吃外婆、奶奶、妈妈用铁锅炒的菜长大的，我还不是一样聪明美貌~咳咳！不过说实话老爸之前寄给我的铁锅，不知是南方太潮湿还是我用的太粗暴，竟然生锈了，而且洗掉也会有铁锈味，怕对身体不好，就决定重新买一口，而且依然选铁锅！一是铁锅没有涂层，更健康；二算是情怀吧，像我爸妈家那口铁锅，从我小时候就又它了，这么多年，越用越光滑，有它在就还是熟悉的家的味道！

搜了某宝铁锅排名，从排名靠前的几家选了一口性价比最高的——神田槌木纹窒化铁锅。某章丘差不多品质的实在有点贵了，而且也不大适合我这种厨艺不精的人。下面向大家详细介绍下，算是给大家做个参考哈。

开箱展示

包装是比较厚实的瓦楞纸箱，保护性不错，锅子并没有被磕碰到。还随机赠送了榉木锅盖，木铲、洗锅刷。检查了锅子的五金细节很精细，严丝合缝，没有瑕疵。个人认为，品质吊打很多国内中等价位的铁锅，难怪官方承诺10年质保+10年以旧换新。

锅壁上是大小均匀排列的日式槌目纹理，摸着有凹凸的感觉，介绍说它是由日本当地的匠人手动打制的，很精细的工艺，敬佩~这个窒化后的铁锅跟家里以往的普通铁锅看着不一样，锅体看起来是半哑光的灰灰的。上家介绍说这就是窒化铁锅与众不同之处，经过窒化处理后，纯铁会变得更耐腐蚀耐生锈，呈现半哑光的质感。窒化技术最早是应用于航空航天零部件防腐蚀抗生锈的，全世界只有量大窒化技术基地，日本是其中一个。

测量了锅子的口径是30厘米，还有33口径的，我选了30口径的够用了。

锅深大概8厘米，容量挺大的，炖一只中等个头的鸡没问题，分量够四口人啦。

重量约是1.15KG，比普通的铁锅轻的多，也就2瓶水的重量吧。

把手长约20厘米，长度刚好，端着不沉微微上翘的把手，不容易被炉火熏烤。把手的握感也比较舒适，天然榉木质地，做了防滑处理，湿手也不容易滑脱。上网查了榉木有防腐蚀防潮耐高温的特点，很满意。尾巴部位的挂孔设计，还可以把锅子悬挂起来，很省空间~

厚度将近1毫米，相当薄了，怪不得导热比较快。

接下来就试试这口神田槌目纹窒化铁锅究竟好不好用吧！

使用体验

铁锅炒菜，旺火一烧，热油一爆锅，那个香呀！地道北方人钟爱的味儿！

比老式的铁锅轻好多，爆锅的时候我也能掂得动锅！！

铁锅第一次用是要“开锅”的，一是为了防锈用得更久；二是烧掉铁锅出厂前的保护油膜。即使是出厂前用了可食用保护油膜的神田铁锅，我个人认为也需要的，这样更安心，也算是用新锅炒菜的仪式感咯~~

其实平时也可以定期用空锅烧热油，用锅铲或刷子，把油均匀淋到锅上，这样油脂顺着小空隙渗进锅壁里，就像人的皮肤一样，毛孔堵塞了，就不容易吸收水分了呀~

第一次开锅，烙葱油饼饼可谓是一举两得啦，沾了油的饼来回把锅面擦个遍，小火的煎烤，锅子一边把油吃透，一边烙葱油饼，充分润过油的锅一点不粘，葱油饼上也不会吸收太多油啦。

2分钟把葱油饼烙的金黄焦脆，葱香扑鼻。不由地要为我聪明的脑瓜点赞！！！

锅壁薄，热得快，一点五花肉、葱姜蒜就能爆锅，旺火吧五花肉的肥肉炙烤的滋滋作响，看着超爽！

放入提前焯过断生的蒜苗，在锅中放入调料，快速翻炒几下就出锅啦~大火炝炒就是比不粘锅要香！！

总结

神田这口窒化铁锅，结实抗用，摔了几次也毫发无伤。经常润润锅子，用起来真的不粘，所以清洗起来也是比较方便的啦，有几次洗完以后没怎么擦干水，也并没有生锈的想象。而且几个礼拜用下来，感觉自己做饭都比以往好吃多啦！

但是唯一比较麻烦的是，铁锅么偶尔要记得有油脂来润锅，嫌麻烦可以试试做煎炸类的食物，顺道让锅“吃吃油”，润养一下，用的经久，感觉没准儿要比他家20年质保期用的时间更长哈~~