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自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加

已经完事儿了 12-02 11:43 + 关注

什么是希腊酸奶

希腊酸奶说白了就是脱乳清酸奶,是将酸奶滤去乳清后的产物,其粘稠度介于酸奶和奶酪之间,依然保留了酸奶独特的风味。由于我没有吃过地道的希腊酸奶,也不了解其菌种,发酵条件,严谨起见,就叫脱乳清酸奶自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加

原料以及步骤

尼平河纯牛奶+川秀菌粉

最好选择全脂牛奶最好选择全脂牛奶

牛奶品牌的选择上没有特殊要求,1L容量的全脂纯牛奶更好。自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加

某牌酸奶机某牌酸奶机

酸奶机我觉得够用就行,越简单越好。个人偏好于玻璃内胆,理由是便于清洗,反复使用仍然保持光亮如新。不锈钢内胆容易产生划痕,清洗也很麻烦。

酸奶乳清过滤器酸奶乳清过滤器

不得不说日本在家居小物件的发明上真的很用心,可能很多人根本没听过这个东西,最后会附带一下商品链接自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加

过滤网结构过滤网结构

过滤网非常细,酸奶一开始可能会漏掉一点,但大部分的会保留在上面。

脂肪含量3.5%脂肪含量3.5%

菌粉牌子选择也比较随意,但以多菌种为宜。

16种菌种16种菌种

酸奶+菌粉,不加糖搅拌。要注意往酸奶机内胆夹层加水,水浴加热更加均匀。

自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加

12小时发酵,具体取决于菌粉量,纯牛奶量。

表面一层清亮的液体都是乳清表面一层清亮的液体都是乳清

现在将酸奶转移到过滤器里,并置于冰箱冷藏保持12小时。

容器大概只能装五分之四容器大概只能装五分之四

绿色的乳清绿色的乳清

这个乳清的很难喝,太酸了,建议倒掉自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加

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一次吃不了太多,取了一半。

加白砂糖搅拌加白砂糖搅拌

用细砂糖,蜂蜜更好。搅拌均匀使其"乳化",喝一口,就会对超市酸奶说拜拜了 。

膏状酸奶膏状酸奶

总结

脱乳清酸奶由于发酵和过滤都显得很缓慢,整体耗时需要24小时之久。如果想尝试更浓稠,像奶酪般吃的酸奶,甚至需要36小时以上。最后想强调一句:什么牌子的奶,酸奶机,菌粉都不重要,重点在于乳清过滤器自制脱乳清酸奶,一口浓郁,真正的无添加。在某宝一搜就是,价格不是很便宜,在85元左右。



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全部评论 (6)
西瓜30000
1
12-02 12:22

那个乳清是真的好,几乎纯蛋白,虽然说难喝也是真的。。。我之前是用滤奶茶的纱布,效果很好,就是洗麻烦点,但是真的便宜

已经完事儿了
0
12-02 21:23
Imperiex: 粘稠性,感觉还不够 1

额,由于赶文时间仓促[狂汗]

Imperiex
0
12-02 20:39

粘稠性,感觉还不够

已经完事儿了
0
12-02 15:31
焱炎火: 不知道会不会菌种摄入过量或是多菌种在肠道内劣币驱散良币导致功能紊乱,一看到16种菌吓一跳[狂汗] 1

吃起来没什么问题,反正到胃里也杀的差不多了

焱炎火
0
12-02 14:08

不知道会不会菌种摄入过量或是多菌种在肠道内劣币驱散良币导致功能紊乱,一看到16种菌吓一跳[狂汗]

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