自制脱乳清酸奶，一口浓郁，真正的无添加

什么是希腊酸奶

希腊酸奶说白了就是脱乳清酸奶，是将酸奶滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的风味。由于我没有吃过地道的希腊酸奶，也不了解其菌种，发酵条件，严谨起见，就叫脱乳清酸奶。

原料以及步骤

尼平河纯牛奶＋川秀菌粉

最好选择全脂牛奶

牛奶品牌的选择上没有特殊要求，1L容量的全脂纯牛奶更好。

某牌酸奶机

酸奶机我觉得够用就行，越简单越好。个人偏好于玻璃内胆，理由是便于清洗，反复使用仍然保持光亮如新。不锈钢内胆容易产生划痕，清洗也很麻烦。

酸奶乳清过滤器

不得不说日本在家居小物件的发明上真的很用心，可能很多人根本没听过这个东西，最后会附带一下商品链接。

过滤网结构

过滤网非常细，酸奶一开始可能会漏掉一点，但大部分的会保留在上面。

脂肪含量3.5%

菌粉牌子选择也比较随意，但以多菌种为宜。

16种菌种

酸奶＋菌粉，不加糖搅拌。要注意往酸奶机内胆夹层加水，水浴加热更加均匀。

12小时发酵，具体取决于菌粉量，纯牛奶量。

表面一层清亮的液体都是乳清

现在将酸奶转移到过滤器里，并置于冰箱冷藏保持12小时。

容器大概只能装五分之四

绿色的乳清

这个乳清的很难喝，太酸了，建议倒掉

页面下降了很多

一次吃不了太多，取了一半。

加白砂糖搅拌

用细砂糖，蜂蜜更好。搅拌均匀使其"乳化"，喝一口，就会对超市酸奶说拜拜了 。

膏状酸奶

总结

脱乳清酸奶由于发酵和过滤都显得很缓慢，整体耗时需要24小时之久。如果想尝试更浓稠，像奶酪般吃的酸奶，甚至需要36小时以上。最后想强调一句：什么牌子的奶，酸奶机，菌粉都不重要，重点在于乳清过滤器。在某宝一搜就是，价格不是很便宜，在85元左右。