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御用的烤盘?独有的味道?这口肉为啥这么挑剔?

香香美食 11-27 15:48 + 关注


烤肉

做一次问卷调查,冬天你喜欢吃什么味道?大多吃货在答案栏里写上了“砂锅、火锅、汤煲”等答案时,有一位同事缓缓写出了“烤肉”二字。问其原因,一句谁能拒绝肉肉在铁板上呲呲冒烟的瞬间,顿时就勾起了众人的食欲和向往。

御用的烤盘?独有的味道?这口肉为啥这么挑剔?

比起火锅、炖锅一类的,虽说烤肉在这个季节里不占主场,但对于那些肉食控而言,只要路过烤肉店门口,就会被里面飘出的香气缠住,迈不动腿。比如健康路附近的这家烧烤店,听说最近就成功绊倒了不少吃货。

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店不大,没有想象中烧烤店烟熏火燎的场面,相反布置的很温馨。走了一圈询问下来,得到最多的评论就是:“就餐体验很舒服,全程有服务人员指导。而且随时随地换烧烤餐盘,让食客干干净净的从头吃到尾。”

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别看是烤肉,在烧烤工具上可是花了心思的。桌子上的烤锅分为三部分,薄一点的肉用来铁板烧,厚一点的肉可以选择网烧。而两旁细细的凹槽,则可以用来煎蛋液和芝士玉米饼。物尽其用的同时,也让吃货多了几分口味选择。

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烤肉拼盘最具诱惑力,满满一盘端上了桌,有薄有厚,有块有条,光是看着那分量,肚里的馋虫就坐不住了。没有腌制过的肉片在铁板上滋啦作响,用不了太长时间就变得焦香四溢。入口肉香横流,后味儿还带着淡淡的奶香。

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烤肉拼盘上用小碟子装的肉块儿,是提前腌制过的,比起用铁板烧的肉片要稍微厚一些。刚刚放到网烧上就滋滋儿冒油,一口咬下去,汁水很足,除了浓郁的肉香味儿,还能吃出一些水果的香气,比常吃的烤肉要多一些清新自然。

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原来,秘密都藏在腌料里。把苹果、梨、猕猴桃三种水果用破壁机打成果泥,加入秘制调味汁拌匀后用来腌肉。这样既能保持肉品的鲜嫩,也能更好的去除肉品内的腥味。

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让吃货着迷的除了烤肉的口感,还有不多见的食材。一颗颗小肉块儿在炉子的加持下滋啦作响,慢慢变了颜色。一口咬下去,口感让人有些诧异。Q弹中带着些爽嫩,像鸡胗却比鸡胗清脆,是烤肉里不常见的口感。

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去后厨打探了一番才明白,这个清脆的口感来自牛舌。说是牛舌,但在食材的选择上也有讲究。选用黑牛舌,而且只用根部的三分之一处,据说只有这一块儿才有鲜嫩脆弹的口感。

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肉足饭饱后,不妨点上一份手抓饭,再来上一份颜值满满的西瓜汁,一边搓成饭团一边拍照,超级有仪式感。嗯,对了,还有一个隐形福利要悄悄告诉你们,店内的鸡蛋液和芝士玉米都是免费无限续哦。

御用的烤盘?独有的味道?这口肉为啥这么挑剔?

店名:二人烧烧肉

地址:郑州市优胜南路和劳卫路交叉口东北角(?点击导航)

消费:人均105元

营业时间:17:30-23:00

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