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因子的美食 篇一百零六:秋冬季牛肉就喜欢这种吃法,清润滋补有营养,吃着还特下饭

自由自在的因子 09-12 17:32 + 关注


因子的美食 篇一百零六:秋冬季牛肉就喜欢这种吃法,清润滋补有营养,吃着还特下饭


秋季适合吃一些性温、滋补的肉类,如牛羊肉。我家吃牛肉多些,牛腩那是经常买的。牛腩即牛腹部以及靠近牛肋处的松软的肉,一般炖煮比较多。除了西红柿炖牛腩,我还喜欢用萝卜来炖牛腩。萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等食用功效。现在这个季节吃萝卜,对身体益处良多,用萝卜来炖牛腩真的是再好不过了。这道萝卜炖牛腩,清润滋补有营养,吃着还特下饭。详细做法,一起来看看吧!


因子的美食 篇一百零六:秋冬季牛肉就喜欢这种吃法,清润滋补有营养,吃着还特下饭

萝卜炖牛腩

【用 料】牛腩 500克 小萝卜 2个 郫县豆瓣酱 2汤匙 生抽 2汤匙 盐 少许 冰糖 适量 料酒 2汤匙 花椒 1小撮 小茴香 1小撮 干红辣椒 2根 姜 5克 蒜 4瓣 八角 1个 桂皮 1小块 油 适量

【做 法】1、准备好所有调味料,姜蒜切片,干红辣椒切段;萝卜洗净切成大的块状待用。


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1、牛腩清水中浸泡,期间多换几次清水,清洗干净,接着放入冷水锅中煮开,撇去浮沫。


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2、焯好的牛腩捞出再用温水冲洗,然后再将牛腩切成2厘米左右的方形块状。


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3、热锅温油,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒,开小火煸炒出香味。


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4、将切好的牛腩放入锅中一起煸炒,煸去牛腩多余水分。


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5、煸到牛腩略有焦色,放入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油,然后调入2汤匙生抽、2汤匙料酒、1小撮小茴香、1块桂皮、1个八角,适量冰糖翻炒均匀。


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6、接着把切块的萝卜放入锅中翻炒均匀,锅中倒入一碗热水,不用太多,煮的过程中萝卜会释放一定水分,而且电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。


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7、将所有食材转放入电高压锅内,开启牛腩模式炖煮。


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8、电压锅炖完的萝卜牛腩,汤汁较多不够浓,将萝卜牛腩全部转移到砂锅中继续炖煮,直至收浓汤汁即可。不够咸,可再加些盐。美味的萝卜炖牛腩就做好了!


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【小贴士】如果用普通锅或铸铁锅炖煮,可能需要1个多小时,萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入,否则萝卜长时间炖会炖烂不成形。而用电压力锅煮的时间较短,萝卜牛腩一起放入炖,萝卜不会炖得不成形。


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全部评论 (6)
whking
0
09-15 09:22

美的有一款压力锅就可以开盖煮的,就可以一锅完成。

和其正凉荼
0
09-14 16:21

炒锅>高压锅>砂锅,我就是不想洗锅[中刀]

依旧霸气
0
09-14 11:17

万能的高压锅[期待]

卡拉扎巴基
0
09-14 09:50

铁锅-高压锅-砂锅,好麻烦啊我还是下馆子吧[喜极而泣]

marco831116
0
09-14 03:09

这种做法看着诱人,但是有一个致命缺点,就是经常饭不够吃[吃土]

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