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让人一试难忘的味道,全家人都会爱上哦!

拾味爸爸 01-07 16:01 关注

写在前面的话:

昨晚开团的银耳,因为我错误的预估了年底大家的购买热情,准备的数量不够导致很快就卖完下架了,对没能买上的朋友很是抱歉。下次开团一定尽可能配足货,让大家都能买上。

言归正传:

叉烧在粤菜当中具有举足轻重的地位。这不仅体现在烧腊店中常常见到它的身影,更在于它把猪肉的口感升华到了一个新的高度。在电影《食神》当中,有着这么一段精妙的描述:叉烧的肉汁镇在纤维里面,好似江河汇聚,而且里面的肉筋被内力打碎,入口极之松化。

让人一试难忘的味道,全家人都会爱上哦!

图片来源于网络

叉烧也是不少朋友催我出菜谱的一道美味,今天就给大家带来我研发的宝宝版叉烧肉。和正宗的叉烧做法相比虽然简化了不少,但食材都针对孩子们的健康和口味进行过调整,做法也相对简单,相当适合在家做给孩子和家人吃~

让人一试难忘的味道,全家人都会爱上哦!

今天分享的做法里还用到了我自制的叉烧酱,我会在明天的文章里和大家继续分享叉烧酱的方子,敬请期待!


宝宝版叉烧肉
食 / 材

梅花肉 250g

叉烧酱(可自制) 30g

洋葱 30g

冰糖 15g

老抽 2g

清水 适量

植物油 适量

工具:平底锅

熟练耗时:50mins(不含腌制时间)

参考月龄:3岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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30g洋葱洗净切小丁。

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250g梅花肉洗净后切半。

我试过用里脊肉和前腿肉来做,不过里脊太瘦,做出来有点柴;前腿肉肥的部分又稍微有点多,做出来偏油腻。而用梅花肉,即猪的上肩肉来做的话则肥瘦比例恰到好处,做出来的叉烧肉口感最好。

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加入30g叉烧酱,涂抹均匀。

市售的叉烧酱添加剂一般较多,不太适合小朋友,最好是自己在家做,所有材料都可控可安心。

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把洋葱也倒入,一起腌制4小时以上,时间越长越入味。

夏天做的话得盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏腌制。

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平底锅热锅少油,放入腌好的肉块。

尽量把肉块身上的叉烧酱先撇下来,不要一起煎。

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小火煎至两面变色,半熟的状态。

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再把腌制时的洋葱丁和酱料倒入。

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加入适量温水,15g冰糖和2g老抽。

水量以刚好没过猪肉为宜。另外冰糖和老抽主要为了上色和调味,可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

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烧开后转中小火,盖上盖子继续焖煮30分钟。

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煮至汤汁快收干时,翻个面,让酱汁尽量裹在肉上。

如果要保存起来的话,可以在这一步收汁时不要收太干,然后连同汤汁一起放入密封盒里,冰箱冷藏保存,3天左右吃完。吃之前加热了切片吃就行。

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出锅稍放凉后,切成大小合适的小片。

让人一试难忘的味道,全家人都会爱上哦!

上桌,开吃!

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全部评论 (2)
值友4412583855
0
01-09 14:43

不放老抽可以吗?

我叫猫老板
0
01-07 19:14

最后淋的是什么?

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