因子的美食 篇一百八十一:龙利鱼最好吃的做法,每次做都不够吃,连汤汁都用来拌米饭了!

自由自在的因子 19-12-30 关注

因子的美食 篇一百八十一:龙利鱼最好吃的做法,每次做都不够吃,连汤汁都用来拌米饭了!

酸菜鱼、酸汤鱼一直是百吃不厌的美食。一到休息日,就会忍不住自己动手做来解馋。你可能会觉得草鱼、黑鱼收拾起来比较麻烦。没关系,咱们可以用龙利鱼来代替。龙利鱼肉质鲜美而且肉多刺少,也没什么鱼腥味,口感上非常的细腻,用来做酸菜鱼、酸汤鱼很合适。


因子的美食 篇一百八十一:龙利鱼最好吃的做法,每次做都不够吃,连汤汁都用来拌米饭了!


今天就来分享酸汤龙利鱼的做法。酸汤龙利鱼是一道酸辣开胃的下饭菜,鱼肉比豆腐滑嫩,汤汁金黄诱人,非常有食欲。每次吃这道菜,米饭铁定是要多吃几碗的。鱼片、豆芽、金针菇吃得一点都不剩,就连酸汤汁都用来泡饭吃了。吃起来真是相当过瘾。闲话不多说,详细做法一起来看看吧!

【酸 汤 龙 利 鱼】

用 料:龙利鱼柳 250克 二荆条青椒 25克 红辣椒 25克 香菜 10克 大蒜 20克 金针菇 100克 黄豆芽 150克 泡椒 20克 泡姜 20克 黄灯笼辣椒酱 45克 淀粉 5克 盐 5克 油 60毫升 白醋 15毫升 熟白芝麻 3克 酒!> 15毫升 白胡椒粉 2克


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烹 饪 方 法:

1、黄豆芽摘洗干净;金针菇洗净切去根部,分成小束;将青红辣椒切成小圈;蒜去皮切片;泡椒切小段;泡姜切片;香菜切碎待用。


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2、龙利鱼柳提前冻一下,刀倾斜与鱼肉成30度夹角,片鱼时外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水。片好的鱼片用清水把黏液清洗干净。


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3、龙利鱼片中加入15毫升料酒、3克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉抓匀,然后再加10毫升油抓匀腌制片刻。


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4、黄豆芽、金针菇分别放入沸水焯熟,捞出后用冷水冲凉。


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5、黄豆芽、金针菇沥去水分,放在大碗的底部。


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6、锅中倒入25毫升油,加至四五成热,放入蒜片、泡椒、泡姜、一半的青红辣椒圈,炒出香味。


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7、接着锅中放入45克黄灯笼辣椒酱,小火煸炒出香味。


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8、倒入大约500毫升的清水或者高汤。


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9、汤中加入3克糖、1克白胡椒粉、15毫升白醋,酌情加少许盐调味。


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10、等到汤汁沸腾,将腌制好的鱼片放入锅中拨散,煮30秒,鱼片变白即可关火。


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11、迅速捞出鱼片放入准备好的大碗中,然后再将锅中汤汁倒入大碗中。


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12、将剩下的另一半青红辣椒圈码放在鱼片上面,撒上熟白芝麻、香菜碎。


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13、锅中加入25毫升油,加热至冒烟,将热油淋在青红辣椒圈、香菜和白芝麻上。美味的酸汤龙利鱼就做好了。


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啰嗦几句:

1、豆芽、金针菇可以用其它喜欢的蔬菜代替。

2、龙利鱼原本就很嫩,和黑鱼、草鱼肉质不同,片鱼时比较容易碎,龙利鱼柳最好事先冻一下再片,或者可以片得稍厚些,下锅煮的时间适当加长些。腌制鱼片不加蛋清,鱼片也很嫩,蛋清可不加。

3、不喜欢太辣,可以减少辣椒、黄灯笼辣椒酱的用量。


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全部评论 (6)
哼嘿买家
2
2019-12-30

什么鱼?再说一遍?

哼嘿买家
0
03-04 09:39
哼嘿买家: 什么鱼?再说一遍? 1
snake_lan: longly鱼,听过那首歌么,longly longly longly。。。longly longly 2

[肿包][肿包]o什么o。 [击掌]

snake_lan
0
03-04 01:28
哼嘿买家: 什么鱼?再说一遍? 1

longly鱼,听过那首歌么,longly longly longly。。。longly longly

独行的蜗牛1
0
01-03 16:53

酸汤在哪里?没有酸汤还叫酸汤鱼?

andy90
0
2019-12-30

龙脷鱼,也叫比目鱼,鞋垫鱼。

a7126317
0
2019-12-30
哼嘿买家: 什么鱼?再说一遍? 1

一般都是巴沙鱼吧

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