烘焙的那些美好时光 篇六十五：春季不减肥，夏天徒伤悲！来这道简单又好吃的低卡甜品：胡萝卜蛋糕！

胡萝卜蛋糕真的很简单，看完不会的找我！

春日午后，与英国留学回来的好友闲聊。期间聊到了她读书期间最怀念的一款蛋糕：胡萝卜蛋糕。说口味很朴实，胡萝卜味道浓郁，超级好次，遗憾的是目前在国内甜品店很少能吃到。

说者无意，听者有心。作为一个爱吃又爱捯饬的烘焙中度患者来说，回来就开始钻研怎么做好吃的胡萝卜蛋糕。网上的方子有很多，尝试了几款觉得这次的配方口感最佳，外皮酥香，吃起来内里松软，隐约可以看到胡萝卜颗粒，一点吃不出胡萝卜的味道哦！

一、什么是胡萝卜蛋糕？

Emmm，先和大家简单聊聊什么是胡萝卜蛋糕？顾名思义，就是加入了胡萝卜的蛋糕。胡萝卜蛋糕在英国很受欢迎，餐馆、糕点屋、咖啡馆到超市，随意都可买到，可以作为早餐也可以作为下午茶点心。关于胡萝卜蛋糕为何在英国这般流行还有一个民间流传的故事。

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民间流传着一个有趣的说法。据说1941年，英国研制出一种特殊的雷达系统。英国空军可使用此雷达系统探测到夜间飞行的德国战机。英国政府为对这一技术进行保密，便倡导民众多吃胡萝卜。政府称，吃胡萝卜有助提高夜视能力，能在夜间发现来偷袭的战机。德军相信了此说，以为英国人真的吃了大量胡萝卜能在夜间看到他们的战机，并把战机击落。英国的这一胡萝卜宣传攻略成功误导了德国人，使他们没去调查战机被击落的真正原因。因此，这一策略被认为是导致德国纳粹对英国空袭在1941五月终结的原因。此宣传也引致胡萝卜及胡萝卜蛋糕的销量大增。

胡萝卜蛋糕与我们国内常见的那种膨松的西式蛋糕不同，蛋糕口感厚实，略微粗糙却又十分湿润绵软，就像是水果干蛋糕和海绵蛋糕的混合体。配方中特别的是加入了肉桂粉，馥郁芬芳诱人，搭配各种坚果的话口感会更加特别。

至于覆盖在表面的糖衣，做法也比较多样，比如白糖霜、杏仁膏、奶油奶酪等，甚至也可以直接用酸奶、果仁、柠檬皮等装饰。又甜又滑的糖衣配搭厚实粗糙的蛋糕，口感别具一格。

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有没有流口水呢？接下来我们自己也来做这样一款美味质朴的蛋糕吧！制作关键词：

搅一搅！拌一拌！

蛋糕配方：

1、鸡蛋3个，牛奶185克，植物油120克，白砂糖100克

2、250克中筋粉、4克肉桂粉，10克小苏打

3、胡萝卜两根

★★★ 备注：白砂糖的选择也可以替换成黄糖（赤砂糖），色泽更美！

奶酪糖霜：

奶油奶酪300克，黄油75克，香草精4ml，糖粉165克

★★★ 备注：图方便的话，直接用比较粘稠的酸奶就可以啦！推荐天润酸奶，特别浓稠，关键好吃！

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制作步骤：

1、两根胡萝卜擦屑。胡萝卜擦丝或用搅拌机打成碎蓉。

用破壁机或者料理机把胡萝卜块打成蓉，口感会更加细腻。

2、预热烤箱：用165°C，模具内壁抹油，以避免烤的过程中蛋糕粘盘。

烤箱预热

黄油融化，抹在模具周围

3、鸡蛋、牛奶、植物油、糖搅拌均匀。

4、250克中筋粉、4克肉桂粉，10克小苏打混合过筛。

5、加入上一步，混合均匀，如果觉得粉量有点大，可以分两次加入。

6、为了减少颗粒感，建议按照Z字形进行搅拌至干粉消失。

这是最终搅拌粘稠的状态。

7、最后搅进胡萝卜蓉（丝），喜欢坚果的就加入碎坚果

8、 把混合物倒进烤盘。

9、烤箱40-50分钟。根据自己烤箱和使用模具酌情增减。最后用竹签子扎一下，没沾到蛋糕液就说明烤熟了。

10、 烤好后，拿出烤箱，放10分钟。然后小心把蛋糕取出烤盘，在蛋糕架上放凉。有自然的裂纹属于正常哦！

11、做蛋糕糖衣：把奶酪、糖粉、香草精和黄油混在一起搅拌至起泡，用搅拌机更方便。然后把糖衣涂抹在冷却了的蛋糕上。

最简单的方式就是浇上一层酸奶哦！表面可以加一些柠檬皮或者坚果来装饰。

好啦！罗里吧嗦，希望大家能够一看就会，一做就成功！ 担心自己不习惯肉桂粉味道的，可以适当少加点。如果少了肉桂粉，胡萝卜蛋糕也就少了一丢丢灵魂啦！不说了，我要继续吃光光！

春天来了，夏天还会远么？祝大家都有一个吃不胖的好胃口！下次美味见~~